你可能已经注意到，在吃完芦笋后，你的尿液有一些难闻的气味。
这通常是由于天冬氨酸的代谢而发生的，被称为天冬尿。
然而，吃芦笋的这种特殊副作用并不是发生在每个人身上，有些人可能从来没有闻到过这种东西。
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探索新美食这篇文章解释了为什么吃芦笋会有尿骚味，以及为什么只有一些人可以闻到尿骚味。
什么是天冬酰胺酸?
天冬氨酸是一种含硫化合物，似乎只存在于芦笋中。
这是一种无毒的物质，会产生一种硫磺味，有人说这类似于烂白菜的味道。
由于强烈的刺激性气味是许多含硫成分的特征，如臭鸡蛋、天然气或臭鼬喷雾，科学家认为天冬氨酸可能导致你吃完蔬菜后小便的怪味。
**摘要：**天冬氨酸是一种无毒的含硫化合物，吃完芦笋后可能会使你的小便有明显的气味。
它是如何影响尿液气味的?
一旦你的身体代谢了天冬氨酸，它就会产生几种极易挥发的含硫副产品——这意味着它们很容易被蒸发掉。
当你小便时，这些化合物几乎立即蒸发，这使它们能够从尿液中上升到你的鼻子，使你能够闻到它们。
尽管科学家们还不能确定是否有一种化合物是造成这种气味的原因，或者是由于所有这些化合物的混合造成的，但一种叫做甲硫醇的化合物在文献中被广泛提及。
甲硫醇，也被称为甲硫醇，其特点是强烈而难闻的气味，通常与粪便气味和口臭有关——它是吃芦笋后在尿液中发现的最常见的气味剂。
味道能持续多久?
有些人在吃完芦笋后15-30分钟就注意到了类似腐烂的气味。研究确定，在25分钟内，所食用的天门冬氨酸的一半已经被吸收。
快速的吸收率表明，芦笋对尿液气味的影响可以很快出现，最近的研究也同意，它可以持续几个小时以上。
一项对87名吃了3-9根芦笋的人的研究发现，芦笋气味的半衰期是4-5小时。
一种物质的半衰期告诉你它需要多长时间才能减少到其初始量的一半。因此，如果芦笋气味的半衰期估计为4-5小时，总的效果可能持续8-10小时。
然而，另一项对139名同时食用3-9根芦笋的人进行的研究报告称，这种气味的半衰期为7小时，这意味着效果甚至可以持续14小时。
无论哪种方式，你都可以期待你的小便在相当长的一段时间内有气味。
**摘要：**当你的身体代谢天冬氨酸时，会产生许多发臭的硫基化合物，使你的尿液产生持续8-14小时的腐臭味。
这并不是发生在每个人身上
芦笋对尿液气味的影响并不普遍，有几种假说试图解释这一现象。
一种假说——生产假说——表明，只有一些人能够产生导致气味的含硫化合物，而其他人是不生产的。
这一假说认为，非生产者缺乏一种帮助天冬氨酸代谢的关键酶，因此不能产生臭味的副产品。
例如，在38名成年人中进行的一项小型研究确定，约有8%的人不产生这种气味，或者产生的浓度太低，无法检测到。
另一个假说——感知假说——指出每个人都会产生这种气味，但有些人无法检测或感知到它。
在这种情况下，研究人员发现一种基因修改，改变了一个或多个应该对芦笋气味作出反应的嗅觉受体，导致所谓的芦笋无嗅症，或无法闻到芦笋尿。
研究表明，很大一部分人闻不到芦笋尿的味道。
一项针对6909名成年人的研究指出，58%的男性和62%的女性患有芦笋无嗅症，这表明这种基因改造是相当普遍的。
**摘要：**并不是每个人都熟悉芦笋尿，研究人员认为，这是因为有些人要么不产生这种气味，要么无法感知它。
摘要
芦笋中的天冬氨酸会产生许多硫化物副产品，使你的小便产生类似腐烂的气味。
吃完芦笋后，最早15分钟就能闻到这种气味，并可能持续14小时。
然而，并不是每个人都会产生这种气味；由于特定的基因改造，大多数人都闻不到这种气味。
