在过去20年里，有机食品越来越受欢迎。美国消费者在2020年花了560亿美元购买有机产品.
这个数字比2019年增加了近13%，所以他们的受欢迎程度并没有放缓.
有些人认为有机食品比传统种植的食品更安全、更健康、更美味.
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探索新美食其他人说，这对环境和动物的福祉更有利。.
本文比较了有机和非有机食品，包括它们的营养成分和对人类健康的影响.
什么是有机食品?
术语 “有机 “是指某些食品的生产方式。有机食品在种植或养殖过程中不使用:
- 人造化学品
- 荷尔蒙
- 抗生素
- 转基因生物(GMOs)
食品必须不含人工添加剂，才能被贴上有机标签。这包括人工甜味剂、防腐剂、色素、调味剂和味精（MSG）。).
有机种植的作物使用粪便等天然肥料来改善植物生长。以有机方式饲养的动物不使用抗生素或荷尔蒙.
有机耕作倾向于改善土壤质量和保护地下水。它还能减少污染，可能对环境更好。.
最常购买的有机食品是水果、蔬菜、谷物、乳制品和肉类。也有加工的有机产品，如苏打水、饼干和肉类替代品。.
**摘要：**有机食品是通过只使用天然物质的耕作方法生产的。这意味着要避免所有人工化学品、激素、抗生素和转基因生物。.
有机食品可能含有更多的营养成分
比较有机和非有机食品的营养成分的研究结果不一.
这很可能是由于食品处理和生产中的自然变化。然而，证据确实表明，有机种植的食品可能更有营养。.
有机种植的农作物有更多的抗氧化剂和维生素
一些较早的研究发现，有机食品通常含有更高水平的抗氧化剂和某些微量营养素，如维生素C、锌和铁。.
这些食物中的抗氧化剂水平可高出69%。.
2003年的一项研究发现，有机种植的浆果和玉米含有58%的抗氧化剂和高达52%的维生素C含量。.
此外，一项研究报告说，用有机版本的水果、蔬菜和谷物代替普通的水果、蔬菜和谷物，可以在你的饮食中提供额外的抗氧化剂。这相当于每天多吃1-2份的水果和蔬菜。.
有机植物不依赖化学杀虫剂喷洒来保护自己。相反，它们产生更多自己的保护化合物，即抗氧化剂.
这可能部分地解释了这些植物中较高的抗氧化剂水平.
硝酸盐水平通常较低
有机种植的农作物也被证明具有较低的硝酸盐水平。研究表明，这些作物中的硝酸盐水平要低30%。.
硝酸盐含量高与某些类型的癌症风险增加有关.
它们还与高铁血红蛋白血症有关，这是一种影响身体携带氧气能力的婴儿疾病。.
有机奶制品和肉类可能具有更有利的脂肪酸结构
有机牛奶和乳制品可能含有较高的欧米茄-3脂肪酸，以及略高的铁、维生素E和一些类胡萝卜素的含量。.
然而，有机奶的硒和碘含量可能比非有机奶少。这是两种对健康至关重要的矿物质.
对67项研究的回顾发现，与传统肉类相比，有机肉类含有更多的欧米茄-3脂肪酸，饱和脂肪的含量略低。.
摄入更多的欧米茄-3脂肪酸与许多健康益处有关，包括减少患心脏病的风险。.
然而，其他一些研究发现没有差异.
虽然有几项研究发现，有机食品可以有明显的积极效果，但其他研究发现，没有足够的证据来推荐有机食品而不是传统食品。.
一项观察性研究比较了近4000名食用有机蔬菜或常规蔬菜的成年人的营养素摄入量，发现结果相互矛盾。.
虽然有机组的某些营养素的摄入量略高，但这很可能是由于总体蔬菜消费较高所致。.
一项对35项研究的回顾发现，一些积极的结果与有机食品有关，但不能得出任何明确的结论。.
另一项对233项研究的审查发现，缺乏确凿的证据，无法得出有机食品比普通食品更有营养的结论.
然而，必须记住，这些研究的结果差别很大.
这是因为食物的营养成分取决于许多因素，如土壤质量、天气条件和作物收获的时间。.
乳制品和肉类的成分可能受到动物遗传学和动物品种的差异、动物吃什么、一年中的时间和农场类型的影响。.
食品生产和处理过程中的自然差异使比较变得困难。这就是为什么这些研究的结果并不是结论性的.
**摘要：**有机种植的农作物可能有较少的硝酸盐和更多的某些维生素、矿物质和抗氧化剂。有机乳制品和肉类可能有更多的欧米茄-3脂肪酸。然而，证据是混合的.
更少的化学品和抗性细菌
许多人选择购买有机食品，以避免使用人工化学品.
有证据表明，食用这些食物可能会减少农药残留和抗生素耐药菌的暴露。.
一项研究发现，镉这种毒性极强的金属在有机产品中的含量要低48%。此外，在非有机作物中发现农药残留的可能性要大四倍。.
值得注意的是，传统种植的农产品中较高的镉和农药残留量仍然远远低于安全限度。.
然而，一些专家担心，镉会在体内长期积累，有可能造成伤害。清洗、擦洗、去皮和烹调食物可以减少这些化学物质，尽管并不总是完全去除它们.
然而，有证据表明，接触食品中的农药残留物的风险很小，不太可能造成伤害。.
**摘要：**选择有机食品可以减少对毒素、农药残留和抗生素耐药菌的接触。然而，普通农产品中的毒素通常远远低于安全限度。.
有机食品对健康有好处吗?
有一些证据表明，有机食品对健康有好处.
例如，一些实验室研究发现，其较高的抗氧化剂含量有助于保护细胞免受损害。而动物研究表明，有机饮食可能有利于生长、繁殖和免疫系统。.
一项研究还报告说，喂食有机食物的鸡显示出体重增加减少，免疫系统更强健。.
较早的观察性研究表明，有机食品可能降低儿童和婴儿的过敏和湿疹风险.
2014年一项针对623,080名妇女的大型观察性研究发现，从未吃过有机食品的人和经常吃有机食品的人在癌症风险方面没有差异.
不幸的是，根本没有足够的实质性证据来证实有机食品比传统食品更有利于人类健康。.
需要更多高质量的人体研究.
**摘要：**没有足够有力的证据证明食用有机食品比普通食品对健康有好处。.
不是所有的有机食品都是有营养的
仅仅因为一个产品被贴上了 “有机 “的标签，并不意味着它是营养丰富的。.
其中一些产品仍然是高热量、高糖、高盐和高脂肪的高度加工食品。.
例如，诸如有机饼干、薯片、苏打水和冰激凌等物品应适量食用。尽管是有机产品，这些产品的营养成分可能仍然很低.
在选择吃什么的时候，根据你的饮食需求和食物中含有的维生素和矿物质进行选择，而不是根据有机与传统的选择，可能更有好处。.
摘要： 高度加工的有机食品仍然可能是低营养、高脂肪、高糖和高热量的。.
如何知道你买的是否是有机产品
美国农业部（USDA）已经建立了一个有机认证计划。任何销售有机食品的农民或生产商都必须符合严格的政府标准.
如果你选择有机，寻找美国农业部的有机印章是至关重要的.
此外，注意食品标签上的这些声明，这样你就可以识别真正的有机种植的食物:
- **100%有机。**本产品完全由有机成分制成。.
- **有机。**本产品中至少有95%的成分是有机的。.
- **使用有机成分制作。**至少70%的成分是有机的。.
如果一个产品的有机成分含量低于70%，就不能贴上有机标签或使用美国农业部的印章。欧洲、加拿大和澳大利亚也执行类似的标准。每个国家或大陆都有自己的印章，以帮助消费者识别有机食品。.
**摘要：**要识别有机食品，请寻找相应的印章或像上面三个例子之一的声明.
摘要
关于有机食品是否比传统种植的食品含有更多的抗氧化剂和营养物质，证据不一。.
消费有机食品可能会减少你对人工化学品、添加激素和抗生素耐药菌的接触。.
然而，它可能花费更多，而且可能不是每个人都能获得。此外，目前还不清楚购买有机食品是否有额外的健康益处。.
是否购买有机产品是你应该根据你的个人喜好做出的选择.
