硫胺素，又称维生素B1，是八种基本B族维生素之一。.
它在几个重要的健康功能中发挥着关键作用，如果没有得到足够的硫胺，就会导致硫胺缺乏症。这种缺乏被称为脚气病，如果它是严重和慢性的。.
本文探讨了硫胺素的功能、缺乏硫胺素的迹象和症状，以及如何确保你在饮食中获得足够的这种重要营养素。.
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探索新美食什么是硫胺素（维生素B1)?
硫胺素是人体生长、发育、细胞功能和将食物转化为能量所需的一种维生素。.
与其他B族维生素一样，硫胺素是水溶性的。这意味着它溶于水，不会储存在体内，所以你必须定期消耗它。事实上，你的身体在任何时候都只能储存大约20天的硫胺。.
幸运的是，硫胺素天然存在于各种食品中，并通过强化添加到其他食品中。它也通常被添加到多种维生素中，或作为补充剂或复合维生素B的一部分服用。.
在你的饮食中找到硫胺素的一些最佳地点包括以下食物:
- 浓缩白米或鸡蛋面
- 强化早餐麦片
- 猪肉
- 鳟鱼
- 黑豆
- 葵花籽
- 橡子南瓜
- 酸奶
- 许多商业面包品种
- 玉米
没有获得足够的硫胺素会导致硫胺素缺乏症，这可能在短短3周内发生，并影响你的心脏、神经和免疫系统。在能够充分获得富含硫胺素的食物的健康人中，真正的硫胺素缺乏症是罕见的。.
在高度工业化的国家，大多数经历真正的硫胺素缺乏的人都在经历其他健康状况或程序.
硫胺素（维生素B1）缺乏的症状
硫胺素缺乏症的体征和症状很容易被忽视，因为它们可能是非特异性的和模糊的，有时会模仿其他疾病的症状。.
以下是硫胺素缺乏症的一些最常见症状.
1.食欲不振
出现不典型的食欲不振可能是硫胺素缺乏症的最早症状之一。食欲不振（不觉得饿）可能导致无意中的体重下降，这可能是有问题的或不安全的。.
这背后的一个理论是，硫胺素可能在调节大脑中的饥饿和饱腹感线索方面发挥关键作用。硫胺素储存不足可能会扰乱这一过程的运作，使你感到饱足，即使你可能不是.
因此，由于缺乏食欲，你可能比平时吃得少。这可能导致你错过重要的潜在营养物质。.
动物研究已经证明了这种关系。例如，一项研究发现，大鼠在接受缺乏硫胺素的饮食16天后，吃的食物明显减少。到第22天，它们的食物摄入量下降了近75%。.
此外，一旦在饮食中加入硫胺素，他们就会增加食欲，并恢复到通常的食物摄入量。.
2.疲劳
缺乏硫胺素可表现为疲劳（疲倦），这可能很快出现，也可能随着时间的推移而出现，取决于缺乏的严重程度。一些资料显示，疲劳可在缺乏的几周内发生。.
鉴于硫胺素在将食物转化为能量方面的作用，这种症状是合理的。体内没有足够的硫胺素意味着它不能产生尽可能多的能量作为燃料.
虽然疲劳是一种普遍的症状，可以表明其他几种健康状况，但许多研究将其与硫胺素缺乏联系起来.
事实上，一些研究人员建议，在识别高危人群中硫胺素缺乏的早期迹象时，应优先考虑疲劳。.
3.烦躁不安
硫胺素缺乏可能会导致你的情绪变化，例如使你更加易怒或容易不安.
感到烦躁往往是硫胺素缺乏的最早迹象之一，它可能在短短几周内与疲劳同时出现。.
硫胺素缺乏的婴儿经常表现为烦躁不安，这是一种症状。.
4.神经损伤
长期、严重的硫胺素缺乏（脚气病）最著名的副作用之一是神经损伤，也称为神经病变。.
事实上，硫胺素缺乏引起的神经病是人类最早发现的缺乏症之一。.
可发生两种类型的脚气病：湿性脚气病和干性脚气病.
湿性脚气病包括心脏衰竭，而干性脚气病发生时没有心脏衰竭。湿性脚气病被认为是一种紧急情况，如果不加以治疗，可在几天内导致死亡。.
脚气病的潜在症状可能包括:
- 刺痛的四肢
- 脚和手指的敏感性丧失
- 肌无力
- 心跳加快
- 醒来困难
- 精神错乱
- 协调问题
- 下半身瘫痪（腿部无法移动)
5.胳膊和腿刺痛
尽管刺痛–手臂和腿部的刺痛和 “针刺 “的感觉，也称为麻痹–可能是严重脚气病的症状，但它也可能是硫胺素缺乏的早期症状。它通常出现在更广泛的、与大脑有关的症状之前。.
这种症状是因为到达你的手臂和腿部的神经的预期功能需要硫胺。当没有足够的硫胺存在时，会导致麻痹.
随着时间的推移，未经治疗的硫胺素缺乏症会导致这些周围神经受到更严重的损害.
6.视力模糊
由于硫胺素在维持神经健康方面的作用，缺乏硫胺素会影响眼睛的视神经。.
具体而言，这可能导致视神经肿胀，导致视力模糊。如果不加以治疗，视神经损伤最终会导致视力丧失。.
尽管如此，这仍然是相当罕见的.
一些小型研究发现，用于纠正硫胺素缺乏症的补充剂也可能显著改善视力.
在一项动物研究中，研究人员发现，一种硫胺素化合物能有效防止酒精引起的光神经损伤.
然而，人类研究是 “案例报告”，意味着它们跟踪的是一个人。此外，动物研究的结果在应用于人类健康时并不总是正确的。这意味着我们不能将这项研究应用于一般人群，需要更多的研究。.
7.恶心和呕吐
与疲劳和易怒一样，恶心和呕吐可能是许多疾病的非特异性症状，包括硫胺素缺乏。.
这些消化道症状在患有与硫胺素缺乏有关的维尔尼克脑病的人中更为常见。然而，即使在轻度的硫胺素缺乏症中，它们也可能是一个主要症状，因此必须认真对待。.
8.谵妄
硫胺素的缺乏可能导致谵妄，这是一种严重的状况，你会出现:
- 混乱
- 对环境的认识减少
- 无法清楚地思考
严重的硫胺素缺乏可导致韦尼克-科萨科夫综合征（WKS）的发展，该综合征涉及大脑损伤，其症状为:
- 谵妄
- 混乱
- 幻觉
- 失忆
WKS通常与过度使用酒精有关.
**摘要：**硫胺素缺乏症的症状可能是模糊的，难以诊断。它们可能包括食欲不振、疲劳（疲倦）、易怒、神经损伤、手臂和腿部刺痛、视力模糊、恶心和呕吐，以及谵妄.
硫胺素缺乏症的治疗
理想情况下，预防是解决硫胺素缺乏症的最佳方法.
饮食中富含硫胺素的食物可以帮助维持足够的硫胺素储存。同样，在生活在高度工业化国家的社区中，由于能够持续获得食物，很少出现缺乏症。.
大多数成年人应争取每天获得1.1-1.2毫克的硫胺。.
食用富含硫胺素的食物有助于维持充足的硫胺素储存。.
饮食中硫胺素的一些常见来源包括以下内容:
- 富含营养的白米，1杯（186克）熟的：0.3毫克
- 浓缩鸡蛋面，1杯（160克）煮熟：0.5毫克
- 黑豆，1/2杯（92克）。0.2毫克
- 全麦面包，1片：0.1毫克
- 澳洲坚果，1/2杯（66克）。0.5毫克
- 猪排，3盎司（85克）:0.5毫克
- 酸奶，原味，1杯（245克）。0.1毫克
- 葵花籽，1/4杯（35克）。0.5毫克
- 小扁豆，1杯（198克）熟的：0.33毫克
此外，含有硫胺素的补充剂，如多种维生素或复合维生素B，通常会提供每份硫胺素的大部分建议每日需求。如果你服用了补充剂，请检查补充剂的事实面板，看看你的补充剂中有多少含量。.
硫胺素没有既定的上限。这是因为我们没有证据表明，高剂量服用硫胺素会带来负面的健康风险。.
剂量补充可在医疗监督下用于诊断为硫胺素缺乏的严重病例。例如，在临床上可通过口服、注射或静脉注射来补充硫胺素。.
使用这种类型的临床硫胺素缺乏症矫正，一些与心脏有关的症状可在数小时至数天内得到逆转。.
可能需要3至6个月的时间来逆转大脑和神经系统的影响，由于诊断或治疗延误而导致严重神经病变的人可能会有永久性的损害。.
检测硫胺素缺乏症
硫胺素缺乏症的诊断是通过身体检查，寻找行为或行动能力的变化等问题，并通过实验室测试来确认.
尿液测试对于测量硫胺素水平是不可靠的，对硫胺素水平的直接血液测试也不可靠。.
相反，医疗专家经常使用血液测试来测量转氨酶的活性。转氨酶的活性需要硫胺素，因此，如果它在体内的活性降低，就会被认为是由于缺乏硫胺素所致。.
**摘要：**最好的方法是首先通过吃各种含硫胺素的食物和可能使用含硫胺素的补充剂来预防硫胺素缺乏症。如果使用可靠的实验室测试诊断出硫胺素缺乏症，则使用大剂量的补充剂来纠正它。.
硫胺素缺乏的原因是什么?
在工业化国家，人们能够更可靠地获得含硫胺素的食物，因此患硫胺素缺乏症的风险通常较低。然而，某些人群中的风险较高.
硫胺素缺乏的一些最常见风险因素包括:
- 酒精依赖或长期滥用
- 大龄
- 艾滋病
- 长期使用肠外营养，或使用静脉注射将营养物质输入血液的方式
- 血糖水平长期居高不下
- 慢性呕吐
- 饮食失调，如神经性厌食症或贪食症
- 减肥手术
- 含有大量缺乏硫胺素的精米或加工谷物的饮食
- 透析，用于治疗肾脏疾病
- 大剂量使用利尿剂（用于治疗液体潴留的药物）。)
- 影响你吸收维生素和矿物质能力的健康状况
孕妇和哺乳期或胸部喂养的人以及甲状腺过度活跃的人也可能有较高的硫胺素缺乏风险，因为他们对营养物质的需求增加。.
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此外，由缺乏硫胺素的父母纯母乳喂养的婴儿有较高的缺乏风险。.
**摘要：**在高度工业化的国家，由于可以获得富含硫胺素的食物和补充剂，硫胺素缺乏症是罕见的。然而，硫胺素缺乏的常见风险因素包括饮食失调、减肥手术、酒精依赖和使用促进液体流失的药物等情况。.
摘要
尽管在能够获得富含硫胺素的食物和补充剂的人群中，硫胺素缺乏症通常并不常见，但某些药物、酒精依赖、饮食失调和减肥手术等因素可能会增加你患此病的风险。.
硫胺素缺乏症有几个症状，其中许多是微妙和非特异性的，如疲劳和易怒。这种模糊性可能使这种情况在许多情况下难以识别和诊断.
症状会随着更严重的慢性缺乏症而恶化，包括神经损伤、心脏问题，甚至瘫痪。.
最好的方法是吃各种含硫胺素的食物，或服用多种维生素，以防止发生缺乏症。.
如果诊断为硫胺素缺乏症，其许多影响可以通过补充来逆转。在严重的情况下，可在医生指导下使用大剂量的补充剂.
**今天尝试一下：**考虑一下你饮食中硫胺素的来源，以及你可以在哪些方面增加硫胺素。您是否食用豆类、扁豆或富含营养的谷物和面包？或者，如果您服用多种维生素，请检查补充剂说明书，以确保它至少提供您建议的硫胺素每日需求量。.
