维生素A是一种脂溶性营养素，在你的身体中发挥着重要作用.
它自然存在于食物中，也可以通过补充剂摄入。.
本文讨论了维生素A，包括其益处、维生素的食物来源以及缺乏和中毒的影响。.
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探索新美食什么是维生素A?
尽管维生素A通常被认为是一种单一的营养素，但它是一组脂溶性化合物，包括视黄醇、视黄醛和视黄醇酯。.
食物中存在两种形式的维生素A.
预先形成的维生素A–视黄醇和视黄醇酯–只存在于动物产品中，如乳制品、肝脏和鱼，而原维生素A类胡萝卜素在植物性食物如水果、蔬菜和油中含量丰富。.
要使用这两种形式的维生素A，你的身体必须将它们转化为视黄醇和视黄酸，即维生素的活性形式。.
因为维生素A是脂溶性的，它被储存在身体组织中供以后使用.
你体内的大部分维生素A以视黄醇酯的形式保存在你的肝脏中。.
这些酯类随后被分解成全反式视黄醇，与视黄醇结合蛋白结合。然后它进入你的血液，这时你的身体可以使用它。.
摘要：“维生素A “是动物和植物食品中一组脂溶性化合物的总称。.
在你体内的功能
维生素A对你的健康至关重要。它支持细胞生长、免疫功能、胎儿发育和视觉。.
维生素A最著名的功能之一是它在视力和眼睛健康方面的作用.
视网膜，维生素A的活性形式，与蛋白质opsin结合，形成rhodopsin，这是一种色觉和弱光视觉所必需的分子。.
它还有助于保护和维持角膜（眼睛的最外层）和结膜（覆盖眼睛表面和眼睑内部的一层薄膜）。.
此外，维生素A有助于维持表面组织，如皮肤、肠道、肺部、膀胱和内耳。.
它通过支持T细胞的生长和分布来支持免疫功能，T细胞是保护你的身体免受感染的一种白血球类型。.
维生素A支持皮肤细胞健康、男性和女性生殖健康以及胎儿发育。.
摘要： 眼睛健康、视力、免疫功能、细胞生长、生殖和胎儿发育需要维生素A。.
维生素A的健康益处
维生素A是一种重要的营养物质，在许多方面有利于健康.
强大的抗氧化剂
前维生素A类胡萝卜素，如β胡萝卜素、α胡萝卜素和β虾青素是维生素A的前体，具有抗氧化特性.
类胡萝卜素保护你的身体不受自由基的影响–自由基是高度反应性的分子，会通过产生氧化压力而伤害你的身体。.
氧化应激与慢性病，如糖尿病、癌症、心脏病和认知能力下降有关。.
富含类胡萝卜素的饮食与许多疾病的低风险有关，如心脏病、肺癌和糖尿病。.
对眼睛健康和预防黄斑变性至关重要
如上所述，维生素A对视力和眼睛健康至关重要.
饮食中摄入足够的维生素A有助于预防某些眼疾，如老年性黄斑变性（AMD）。).
研究表明，血液中较高的β胡萝卜素、α胡萝卜素和β虾青素的水平可能会使你患AMD的风险降低达25%.
这种风险的降低与类胡萝卜素营养素通过降低氧化应激水平对黄斑组织的保护有关。.
可能对某些癌症有保护作用
由于其抗氧化特性，富含类胡萝卜素的水果和蔬菜可以预防某些类型的癌症.
例如，一项对超过10,000名成年人的研究发现，血液中α-胡萝卜素和β-虾青素含量最高的吸烟者比摄入这些营养素最少的非吸烟者死于肺癌的风险分别低46%和61%。.
更重要的是，试管研究表明，维甲酸酯可能抑制某些癌细胞的生长，如膀胱癌、乳腺癌和卵巢癌细胞。.
对生育能力和胎儿发育至关重要
维生素A对男性和女性的生殖都是必不可少的，因为它在精子和卵子的发育中起着作用。.
它对胎盘健康、胎儿组织的发育和维持以及胎儿的生长也至关重要。.
因此，维生素A对孕妇、其发育中的婴儿以及试图怀孕的人的健康是不可或缺的。.
提高你的免疫系统
维生素A通过刺激保护你的身体免受疾病和感染的反应来影响免疫健康.
维生素A参与创造特定的细胞，包括B和T细胞，这些细胞在防范疾病的免疫反应中发挥着核心作用。.
缺乏这种营养素会导致促炎症分子水平增加，从而削弱免疫系统的反应和功能。.
摘要： 维生素A通过控制氧化压力、提高免疫系统和保护某些疾病，对健康产生积极的影响。.
维生素A缺乏症
虽然维生素A缺乏症在美国等发达国家很少见，但在发展中国家却很常见，因为这些国家的人口可能难以获得预先形成的维生素A和前维生素A类胡萝卜素的食物来源。.
维生素A的缺乏可导致严重的健康并发症.
据世界卫生组织称，维生素A的缺乏是全世界儿童可预防失明的主要原因。.
维生素A的缺乏也会增加麻疹和腹泻等感染的严重性和死亡的风险.
此外，研究发现，维生素A的缺乏会增加孕妇贫血和死亡的风险，并通过减缓生长和发育对胎儿产生负面影响。.
维生素A缺乏症较不严重的症状包括皮肤问题，如角化过度和痤疮。.
某些群体–如早产婴儿、囊性纤维化患者以及发展中国家的孕妇或哺乳期妇女–更容易出现维生素A缺乏症。.
**摘要：**维生素A的缺乏可导致失明、感染风险增加、怀孕并发症和皮肤问题。.
维生素A的食物来源
预成维生素A和原维生素A类胡萝卜素的饮食来源有很多.
与植物来源的前维生素A类胡萝卜素相比，预制维生素A更容易被身体吸收和利用。.
你的身体将类胡萝卜素（如β胡萝卜素）有效转化为活性维生素A的能力取决于许多因素–包括遗传、饮食、整体健康和药物。.
出于这个原因，那些遵循植物性饮食的人–特别是素食主义者–应该警惕获得足够的富含类胡萝卜素的食物。.
预成维生素A含量最高的食物包括:
- 蛋黄
- 牛肝
- 肝肠
- 黄油
- 鱼肝油
- 鸡肝
- 三文鱼
- 切达奶酪
- 肝肠
- 鲭鱼王
- 鳟鱼
富含前维生素A类胡萝卜素（如β胡萝卜素）的食物包括:
- 红薯
- 南瓜
- 胡萝卜
- 甘蓝
- 菠菜
- 蒲公英菜
- 高丽菜
- 冬瓜
- 哈密瓜
- 木瓜
- 红辣椒
**摘要：**预形成的维生素A存在于动物性食物中，如肝脏、鲑鱼和蛋黄，而原维生素A类胡萝卜素存在于植物性食物中，包括红薯、甘蓝和胡萝卜。.
维生素A的毒性和剂量建议
正如维生素A的缺乏会对健康产生负面影响一样，获取过多的维生素A也会带来危险.
维生素A的建议膳食摄入量（RDA）是男性和女性每天900微克和700微克。如果你食用大量的完整食物，这个摄入水平很容易达到.
然而，为了防止中毒，重要的是不要超过成人每天10,000 IU（3,000微克）的可容忍摄入量上限（UL）。.
尽管有可能通过肝脏等动物来源摄入过量的预成维生素A，但毒性最常见的是与过量的补充剂摄入和某些药物治疗有关，如异维甲酸。.
由于维生素A是脂溶性的，它被储存在你的身体里，随着时间的推移会达到不健康的水平.
服用过多的维生素A会导致严重的副作用，如果你摄入难以置信的高剂量，甚至可能是致命的。.
急性维生素A中毒发生在短期内，当单次摄入过高剂量的维生素A。慢性中毒是指在较长时期内摄入超过建议饮食量10倍的剂量。.
慢性维生素A中毒–通常被称为高维生素A中毒–最常见的副作用是:
- 视力障碍
- 关节和骨骼疼痛
- 食欲不佳
- 恶心和呕吐
- 日光敏感度
- 脱发
- 头疼的问题
- 干性皮肤
- 肝脏损害
- 黄疸病
- 延迟生长
- 食欲下降
- 混乱
- 瘙痒的皮肤
虽然没有慢性维生素A中毒那么常见，但急性维生素A中毒与更严重的症状有关，包括肝脏损伤、颅压升高，甚至死亡。.
更重要的是，维生素A的毒性会对孕妇及其婴儿的健康产生负面影响，并可能导致胎儿发育不正常。.
为避免中毒，应避免使用大剂量的维生素A补充剂。.
维生素A的UL适用于维生素A的动物性食物来源和维生素A补充剂.
膳食类胡萝卜素的高摄入量与毒性无关，但研究表明，β胡萝卜素补充剂与吸烟者患肺癌和心脏病的风险增加有关。.
由于过多的维生素A可能是有害的，因此在服用维生素A补充剂之前，请咨询医疗保健专家。.
**摘要：**维生素A的毒性可能会产生不良影响，如肝脏损伤、视力障碍、恶心，甚至死亡。除非保健专业人员为你开具处方，否则不要服用大剂量的维生素A补充剂。.
摘要
维生素A是一种脂溶性营养素，对免疫功能、眼睛健康、生殖和胎儿发育至关重要。.
摄入不足和过量都可能引起严重的副作用。因此，尽管满足成人每日700-900微克的建议膳食摄入量至关重要，但也不能超过每日3000微克的上限。.
健康、均衡的饮食是为你的身体提供安全数量的这种必要的营养物质的一个好方法。.
