什么是纯素饮食?
遵循纯素饮食（也称为植物性饮食）的人不吃动物产品。这包括肉，奶制品，鸡蛋，蜂蜜和明胶。但是素食主义的发展远不止饮食.
素食主义者协会将其定义如下:
纯素食主义是一种生活方式，力求在可能和切实可行的情况下，排除对动物的一切形式的剥削和虐待，以用作食物，衣服或任何其他目的.
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探索新美食例如，素食主义者不穿用动物材料制成的衣服（例如皮革和羊毛）。或购买经过动物测试的化妆品，或支持依赖剥削动物的娱乐活动，例如斗牛或海洋世界.
素食饮食的好处
越来越多的研究强调了与肉，奶和蛋相关的健康风险，以及与植物性饮食相关的益处。许多专家都认为纯素可以帮助您延长寿命.
1.降低患癌症的风险
2015年，世界卫生组织（WHO）将红肉命名为第2组致癌物，这意味着它可能导致人类癌症。世卫组织将加工肉类（如培根和意大利辣香肠）归为第一类。这意味着它对人类具有致癌性。吸烟和石棉也属于第一类.
即使少量的肉也可能增加患癌症的风险。牛津大学今年早些时候的一项研究发现，每天只吃三包熏肉，可能会使癌症风险增加20％.
曾在癌症中幸存六次的地球化学家简·普兰特教授坚持认为，乳制品也是致癌物。她认为自己的植物性饮食帮助她的乳腺癌两次缓解.
2.降低患心血管疾病的风险
肉通常含有大量的饱和脂肪和反式脂肪，会增加血液中的胆固醇。胆固醇会在血管中引起脂肪沉积，从而增加中风，外周动脉疾病和心脏病的风险。从本质上讲，植物性食品不含饮食中的胆固醇。高脂肪和高胆固醇的饮食会导致血压升高，使心血管疾病的可能性更高.
克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）于2018年进行的一项研究发现，吃红肉可能比以植物为主的饮食增加心脏病风险1000％.
3.降低患糖尿病的风险
越来越多的研究发现，以植物为基础的饮食可以减少患糖尿病的风险，甚至可以完全逆转该疾病.
最近的一项研究（包括2,000多名成年人）发现，饮食中增加水果，蔬菜和坚果数量的人比没有饮食的人将罹患2型糖尿病的风险降低了60％.
通过采用植物性饮食甚至可以逆转糖尿病。这一概念得到了研究的支持。美国生活方式医学学院（ACLM）推荐一种在线程序，该程序可以帮助糖尿病患者采用以植物为基础的饮食来逆转病情。斯洛伐克国家糖尿病与内分泌研究所正在尝试一项以植物为基础的全食品计划，以帮助扭转这种状况.
4.改善情绪
医师负责医学委员会（PCRM）在其网站上重点介绍了一项研究，该研究研究了5年中3486人的饮食习惯和情绪。研究发现，全食，植物性食物的参与者报告的抑郁症状更少.
另一项研究发现，素食者通常比食肉者更积极的情绪。营养学家吉塔·西杜罗布（Geeta Sidhu-Robb）向国际记者发表了有关这项研究的报道，该研究发表在《营养杂志》上。消除长链脂肪酸（主要是花生四烯酸）存在于肉中，并与抑郁症症状相关，这意味着您患上此病的风险较小。素食主义者饮食中还存在更复杂的碳水化合物，这些碳水化合物会增加大脑中感觉良好的激素5-羟色胺.
素食主义者的美丽好处
由植物成分制成的产品以及不涉及动物的加工过程都被视为纯素食主义者。蜂蜡，蜂蜜，羊毛脂，胶原蛋白和角蛋白是一些常见的非素食成分.
5.抵制动物测试
大多数人反对动物实验。 Naturewatch Foundation的一项调查发现，99.5％的英国人支持禁止对动物进行化妆品测试。尽管大多数人反对这种做法，因为这种做法对动物残忍，但动物测试也不可靠.
许多专家一致认为，对动物的测试无法准确预测人类对产品的反应。 PETA称，超过95％的药物对动物测试安全有效，但随后在人体试验中失败.
然而，这种做法在美容行业仍然很普遍。由于素食主义不允许对动物的剥削，因此购买素食美容产品可确保您不支持动物测试.
6.天然成分
我们应用于人体的产品中，多达60％被皮肤吸收并最终进入血液。许多化妆品品牌在配方中都使用邻苯二甲酸盐和对羟基苯甲酸酯。这些成分会干扰发育和繁殖并引起神经系统问题。神经和免疫系统也会受到影响.
尽管并非所有的素食主义者美容品牌都使用天然成分，但越来越多的素食主义者使用天然成分。 Zuii Organic等公司使用真花，精油和植物提取物制作纯素化妆品.
除了回避与化学成分有关的健康风险外，天然成分还可以提供健康益处。燕麦具有抗炎特性，可以治疗皮肤过敏，如湿疹.
7.更健康的皮肤
植物性饮食可以帮助您的皮肤保持健康，从而改善您的美容方式。越来越多的研究将乳制品与粉刺等皮肤问题联系起来。乳制品含有生长激素，并且还经过人工激素处理，这可能会干扰人体的激素系统。一些专家还认为，乳制品可以破坏胰岛素水平，使痤疮更有可能.
素食时尚的好处
遵循素食主义者的生活方式意味着不要购买以皮革，绒面革，羊毛或丝绸为特色的物品。但是不要被愚弄，纯素食时尚产业正在不断创新与时尚.
8.抵制皮革业
穿着纯素食服装意味着您将不会支持皮革行业。除了与牲畜贸易有关的动物福利问题外，为皮革（和食物）饲养动物在地球上留下了可观的印记。饲养牲畜占人为温室气体排放总量的14.5％。联合国环境规划署（UNEP）在2018年9月表示：“动物农业的温室气体排放量可与所有汽车，卡车，公共汽车，轮船，飞机和火箭飞船相媲美.”
皮革经过250种不同物质的处理，包括氰化物，砷，铬和甲醛。这些物质污染水道并增加工人和当地社区患病的风险.
纯素食皮革与动物性皮革一样耐用且时尚.
9.不支持羊毛产业
人们很容易相信可以收集羊毛而不会伤害动物。但是，研究表明，虐待动物在羊毛行业十分普遍。采煤机是根据收集的羊毛量而不是小时数来支付的。这通常鼓励积极处理绵羊。殴打动物，受伤时缝合伤口，不会减轻疼痛.
羊毛的素食替代品包括麻，亚麻和有机棉。竹子，海藻和木头也被用来制作无残酷的服装.
10.变得更加可持续
许多素食时尚品牌在设计中都优先考虑可持续性。一些鞋类品牌利用食物浪费来制造纯素食运动鞋。有些使用菠萝叶纤维，这是菠萝收成的副产品，否则会浪费。使用这些纤维可以为农业社区提供额外的收入，并避免焚烧废物，从而产生有毒的排放物。一些人还使用榨汁业扔掉的苹果皮制作苹果皮鞋.
素食主义者对地球的好处
植物性饮食比肉类饮食消耗的水少得多.
11.温室气体排放量减少
畜牧业是温室气体排放的主要产生者之一，这加剧了气候变化。环境署将肉类称为“世界上最紧急的问题”，他说：“我们将动物作为一种食品生产技术的使用使我们濒临灾难.”
生产半磅的牛肉所产生的排放量与驾驶9.8英里的汽车相同。生产半磅的马铃薯仅相当于驾驶汽车0.17英里.
2016年的一份报告发现，如果世界成为素食主义者，到2050年，与食物相关的地球排放量将减少70％.
12.较小的水足迹
基于动物的饮食非常耗水。根据环境署的说法，一个培根汉堡需要300升水才能生产。相比之下，纯素肉汉堡所需的水少75％至95％.
大型肉类出版物《全球肉类新闻》承认去年动物农业对地球的影响。报告说，地球上92％的水足迹与农业有关，牲畜占这一数字的三分之一。 《全球肉类新闻》写道：“以每克蛋白质计算，牛肉的水足迹是豆类的六倍”.
吃纯素饮食的人作为食肉者的总水足迹只有一半.
13.减少森林砍伐
以动物为食需要大量土地和砍伐森林。牛肉行业被指责为当前的亚马逊大火，因为农民有意烧毁了热带雨林的一部分，以便为牛群腾出空间.
牛津大学的研究人员今年年初完成了对农业对地球的影响的最全面的分析。他们查看了来自119个国家/地区的大约40,000个农场的数据，发现牛肉生产所需的土地比豌豆等植物性蛋白质多36倍.
研究人员表示，如果每个人都要素食，全球农田使用量将减少75％，从而释放出澳大利亚，中国，欧盟和美国的土地面积.
14.拯救海洋
发表在《当代生物学》杂志上的2018年报告发现，世界上87％的海洋正在濒临灭绝.
许多人正在尽自己的一份力量来拯救海洋-抛弃塑料吸管，将购物袋带到超市，并选择不含塑料的农产品。但是，您的饮食可能与海洋有关。海洋中发现的一半塑料来自渔网.
过度捕捞也影响着海洋的鱼类资源。一些专家一致认为，到2048年，世界海洋中可能没有鱼。即使陆地饲养的肉类也可能危害海洋。饲料作物中使用的农药，除草剂和肥料进入并污染水道。工厂农场的径流和牲畜放牧也是造成河流和湖泊污染的主要因素。根据Cowspiracy的研究，畜牧业在西方国家造成70％至90％的淡水污染.
15.拯救蜜蜂
蜂蜜经常被人们遗忘，但至关重要。遵循纯素食的生活方式意味着没有这种成分。这可能会对蜜蜂种群产生影响。蜜蜂被广泛认为是地球上最重要的物种。大约250,000种开花植物依靠蜜蜂授粉。没有蜜蜂，水果和蔬菜储备将枯竭.
从大约200万朵花中收集1磅蜂蜜需要550多只蜜蜂。蜜蜂将飞行55,000英里，以制造一加仑蜂蜜。普通蜜蜂一生中只能喝一茶匙蜂蜜，而蜜蜂则以此为主要食物来源。.
幸运的是，对于喜欢蜂蜜的人，那里有很多素食主义者的选择。您也可以使用枫糖浆或龙舌兰花蜜.
素食生活的5个步骤
素食主义者从未如此简单.
1.星期一不吃肉
不知道从哪里（或什么时候）开始？星期一怎么样？每周放一天肉可以帮助使过渡看起来不那么令人恐惧。它使您可以尝试新食品并减少对地球的影响。星期一越不吃肉，每周增加几天的时间就越容易.
2.观看纪录片
现在是2019年，因此我们消费的媒体对我们做出的选择有很大的影响。纪录片是激励人们素食的最流行机制。 “ Dominion”仅花了15分钟的时间就说服了爱达荷州的一家咖啡馆老板，将其变为素食主义者。被称为“有史以来最恐怖的电影”，这部2018年的电影以隐藏的相机镜头为特色，并揭示了动物农业的阴暗面.
基普·安德森（Kip Andersen）的《健康状况》着眼于饮食与疾病之间的联系，他在2014年的纪录片《头号通缉》（Cowspiracy）揭示了与畜牧业相关的环境问题.
有一部素食主义者的纪录片适合所有人.
3.阅读
不是电影迷吗？发人深省的书可能是您的入场券。迈克尔·格里格（Michael Greger）撰写的“如何不死”（How Not To Die）考虑了食品医学。 《纽约时报》畅销书研究饮食如何引起或预防疾病.
“T. Colin Campbell和Thomas M. Campbell撰写的《中国研究》还强调了健康的，以植物为基础的饮食对健康的好处。乔纳森·萨弗兰·弗尔（Jonathon Safran Foer）的“饮食动物”着眼于在现代化的工业化世界中食用动物的意义.
“Carol J. Adams撰写的“肉的性政治”探讨了女权主义在肉类，乳制品和蛋品行业中的作用。 Moby和Miyun Park撰写的“ Gristle：从工厂农场到食品安全（对食用的肉进行两次思考）”展开了一场对话，讨论了我们的食物选择如何影响我们周围的世界，包括动物，工人，公共卫生和地球.
4.爱上食物
无需饿于植物性饮食。对于您作为非素食主义者而喜欢的每种食物，您都可以制作或购买不含动物的食物。掌握一些植物动力的食谱.
5.与社区联系
与志同道合的支持者相处，是在素食之旅中保持动力的绝佳方式。在线跳转并加入一些本地的纯素食者Facebook小组，这些团体非常适合食谱，纯素食者生活技巧和分享模因.
订阅以植物为基础的出版物是一种很好的方式，可让您随时了解最新的素食新闻。它还可以为您提供每日提醒，提醒您素食主义者为何对您至关重要，以及您的选择如何产生影响.
