多糖是白糖的一种加工程度更低的替代品，含有微量糖蜜。不过，它的营养价值有限，而且价格往往较高.
多士糖的特点是呈金棕色，由大晶体组成。.
您可以在大多数杂货店和健康食品店找到它；有些咖啡馆甚至提供独立包装的它.
减肥
增肌
健康饮食
探索新美食如果您正在考虑这种外观天然的糖是否是白糖的健康替代品，这篇文章将为您提供有关多士糖及其应用的见解.
什么是多糖?
透平糖经过部分精制，保留了一些糖蜜的原汁原味，使其具有微妙的焦糖风味.
它是由甘蔗制成的，甘蔗是一种非转基因作物，其中一些是有机种植的.
有时，多糖被称作原糖，这是一个营销术语，意味着它的加工程度很低。然而，尽管有这个名字，这种糖并不是真正的 “原糖.”
根据美国食品和药物管理局的说法，糖加工的最初阶段会产生原糖，但原糖不适合食用，因为它受到土壤和其他杂质的污染。透平糖已经清除了这些杂质，并经过进一步精制，这意味着它不是原糖。.
多糖不是原糖的另一个原因是，它包括煮甘蔗汁来使其变稠和结晶。.
值得注意的是，多糖的价格比白糖要高，一般是白糖的两到三倍。.
摘要： 多糖是一种部分精制的糖，保留了甘蔗中的部分糖蜜，具有微妙的焦糖味。它的价格可能是白糖的三倍。.
透平糖的营养成分与白糖相似
白砂糖和多士糖每茶匙（约 4 克）各含 16 卡路里和 4 克碳水化合物，但不含纤维。.
焦糖含有微量的钙和铁，但每茶匙焦糖中的钙和铁含量还不到这些矿物质每日参考摄入量的 1%。.
它还能从加工过程中留下的糖蜜中提供抗氧化剂，但含量相对较少。.
例如，您需要吃 5 杯（1,025 克）多芬那多糖，才能获得与 2/3 杯（100 克）蓝莓相同的抗氧化剂。.
健康组织建议将添加糖的摄入量限制在每日卡路里的 10%或以下–如果每天需要 2,000 卡路里，则相当于 12.5 茶匙（50 克）糖。不过，糖吃得越少越好.
添加糖的摄入量越高，对健康的不良影响就越大，如增加患心脏病、2 型糖尿病、肥胖症和记忆力衰退的风险，更不用说它在促进蛀牙方面的作用了。.
因此，请将多谷糖视为偶尔少量使用的增味剂，而不是营养来源.
**摘要：**透平糖在热量和碳水化合物方面与白糖不相上下。它所提供的少量矿物质和抗氧化剂相对来说微不足道。与其他类型的糖一样，它最好少量使用.
红糖的加工
糖需要经过许多加工步骤.
这包括从甘蔗中榨汁，然后在大型蒸汽蒸发器中煮沸形成晶体，并在涡轮机中旋转以去除液态糖蜜.
白糖几乎去除了所有的糖蜜，并经过进一步精制以去除颜色痕迹，而多士糖只去除晶体表面的糖蜜。按重量计算，糖蜜含量一般低于 3.5%。.
相比之下，红糖通常是在白糖中加入精确量的糖蜜制成的。浅红糖含有 3.5% 的糖蜜，而深红糖则含有 6.5% 的糖蜜。.
由于添加了糖蜜，这两种红糖都比涡旋糖更湿润，结晶也更小。.
另外两种红糖是德梅拉拉糖和麝香草糖，它们的精制程度很低，保留了一些糖蜜的原汁原味。.
Demerara 糖的结晶体比多士糖大，颜色也较浅。一般含有 1-2% 的糖蜜.
麝香草糖呈深褐色，结晶细腻、柔软、粘稠。它含有 8-10% 的糖蜜，味道更浓郁.
**摘要：**红糖（包括多士糖、德梅拉拉糖、麝香草糖、浅红糖和深红糖）的加工程度、糖蜜含量和晶体大小各不相同。.
如何使用多糖
您可以将多晶糖用于一般的甜味剂，但它是一种特别有用的食品配料，因为其大晶体在加热时能保持良好的状态.
粗砂糖适用于以下情况:
- 热麦片，如燕麦片和奶油麦片的顶部.
- 撒在全麦松饼、烤饼和速食面包上.
- 混入干香料，用于熏制或烤制肉类或家禽.
- 撒在烤红薯或烤胡萝卜和甜菜上.
- 制作蜜饯坚果，如山核桃和杏仁.
- 为梨、苹果或桃半等烘焙水果穿上盛装.
- 拌入graham cracker馅饼皮中.
- 装饰馅饼、苹果酥和奶油布丁的顶部.
- 撒在全麦糖饼干上，自然美观.
- 与肉桂粉混合后涂在全麦土司上.
- 加糖咖啡、茶或其他热饮.
- 制作天然身体磨砂膏或面部去角质产品.
你可以买到散装、单份包装和方糖的多糖糖。将其存放在密封容器中，以防变硬.
**摘要：**粗砂糖通常用于热麦片、烘焙食品和甜点的表面，因为它的大晶体耐热性很好。它也是一种受欢迎的热饮甜味剂.
太白糖替代品
虽然在食谱中一般可以用等量的多士糖代替白糖，但每种糖都有其特定的用途.
例如，如果您想获得纯白的色泽和柔滑的口感（如鲜奶油），或者如果您要制作柑橘口味的甜点（如柠檬派），白砂糖是更好的选择。.
另一方面，多士糖的轻微糖蜜味在麦麸松饼、苹果派和烧烤酱中也很适用。.
值得注意的是，较大的多士糖晶体和较小的白砂糖晶体不会溶解。因此，它在某些烘焙食品中可能效果不佳.
一项厨房试验发现，在制作蛋糕等湿润、可流动的面糊的烘焙食品时，多糖很容易取代白砂糖。但是，它在饼干等较干的混合物中效果不佳，因为糖不溶解.
您也可以使用多谷糖代替其他红糖，反之亦然。以下是一些替代建议:
- **制作多宝糖替代品：**将一半红糖和一半白糖混合，取代多宝糖的总量.
- **用多糖代替红糖：**调整配方，添加水分，如蜂蜜或苹果酱；否则，您的烘焙食品可能会变干.
- **用demerara糖代替turbinado糖，反之亦然：**在食谱中，您一般可以用其中一种代替另一种，无需做特别调整，因为这两种糖的质地和味道都很相似。.
- **用多士糖（或德梅拉拉糖）代替麝香草糖：**在多士糖中加入少量糖浆，以复制麝香草糖的风味和湿润度。.
**摘要：**一般来说，您可以在食谱中用多士糖代替白砂糖，不过这可能会稍微改变最终产品的颜色、风味和质地。使用多士糖代替其他棕色糖可能需要根据水分进行调整。.
摘要
与保留少量糖蜜的白砂糖相比，多糖的加工程度较低.
不过，它的营养价值并不高，而且价格相当昂贵.
虽然它可以是一种味道鲜美的配料、甜味剂或配料，但最好还是适量使用–就像所有类型的糖一样.
