罗望子是一种热带水果，用于世界各地的许多菜肴.
它甚至可能具有药用价值.
这篇文章告诉你关于罗望子你需要知道的一切，包括它是什么，它如何有益于健康，它是否有任何风险，以及如何使用它.
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探索新美食什么是罗望子?
罗望子是一种硬木树，在科学上被称为罗望子籼.
它原产于非洲，但也生长在印度、巴基斯坦和许多其他热带地区.
这棵树长出豆状的豆荚，里面装满了被纤维浆包围的种子.
幼果的果肉是绿色和酸的。随着成熟，多汁的果肉变成糊状，更酸甜.
概括: 罗望子是一种热带树，生长在全球多个地区。它生产出装满糊状酸甜水果的豆荚.
罗望子是如何使用的?
这种水果有很多用途，包括烹饪、健康和家庭用途.
烹饪用途
罗望子果肉广泛用于南亚和东南亚、墨西哥、中东和加勒比地区的烹饪。种子和叶子也可以食用.
它用于调味汁、腌泡汁、酸辣酱、饮料和甜点。它也是伍斯特沙司的成分之一.
药用
罗望子在传统医学中发挥了重要作用.
在饮料形式中，它通常用于治疗腹泻、便秘、发烧和疟疾。树皮和叶子也被用来促进伤口愈合.
现代研究人员现在正在研究这种植物的潜在药用价值.
罗望子中的多酚具有抗氧化和抗炎特性。这些可以预防心脏病、癌症和糖尿病.
家用
罗望子浆也可用作金属抛光剂。它含有酒石酸，有助于去除铜和青铜的锈蚀.
概括: 罗望子是许多菜肴的调味品。它还可能具有药用价值，可用作去污剂.
罗望子营养成分
罗望子富含多种营养素。单杯（120 克）果肉含有:
- 镁: 每日价值的 26%
- 钾: 每日价值的 16%
- 铁: 每日价值的 19%
- 钙: 每日价值的 7%
- 磷: 每日价值的 11%
- 铜: 每日价值的 11%
- 维生素 B1（硫胺素): 每日价值的 43%
- 维生素 B2（核黄素): 每日价值的 14%
- 维生素 B3（烟酸): 每日价值的 15%
它含有微量:
- 维生素C
- 维生素K
- 维生素 B6（吡哆醇)
- 叶酸
- 维生素 B5（泛酸)
- 硒
它还含有 6 克纤维、3 克蛋白质和不到 1 克的脂肪。这总共有 287 卡路里的热量.
这些卡路里几乎都来自糖——但整个水果通常含有大量天然糖。尽管含糖量，罗望子果肉被认为是水果，而不是添加糖.
添加糖是与代谢综合征和 2 型糖尿病有关的一种糖，它是美国人饮食指南建议限制的糖.
它还含有多酚，一种对健康有益的天然植物化合物。它们中的许多在体内充当抗氧化剂.
概括: 罗望子含有维生素、矿物质、氨基酸和有益的植物化合物.
不同形式的罗望子
罗望子以预制形式提供，例如糖果和甜糖浆.
您还可以找到三种主要形式的纯水果:
- - 生豆荚. 这些豆荚是罗望子加工最少的形式。它们仍然完好无损，可以轻松打开以去除果肉.
- - 压块. 为了制作这些，去除壳和种子，并将果肉压缩成块。这些街区距离生罗望子只有一步之遥.
- - 集中. 罗望子浓缩物是煮沸的果肉。还可以添加防腐剂.
概括: 纯罗望子有三种主要形式：生豆荚、压块和浓缩物。它也可以作为糖果和糖浆使用.
罗望子可以促进心脏健康
这种水果可以通过多种方式促进心脏健康.
它含有多酚类黄酮，其中一些可以帮助调节胆固醇水平.
一项针对高胆固醇仓鼠的研究发现，罗望子果提取物可降低总胆固醇、低密度脂蛋白（坏）胆固醇和甘油三酯.
另一项体内动物研究发现，这种水果中的抗氧化剂有助于减少对低密度脂蛋白胆固醇的氧化损伤，低密度脂蛋白胆固醇是心脏病的关键驱动因素.
概括: 罗望子果肉含有植物化合物，可以预防心脏病和氧化损伤，但需要对人类参与者进行更多研究，以更好地了解其益处.
罗望子富含镁
一盎司（30 克）或略低于 1/4 杯的果肉可提供每日价值的 5%.
镁具有许多健康益处，并在 600 多种身体功能中发挥作用。它还可以帮助降低血压，并具有抗炎和抗糖尿病作用.
然而，在美国，多达 20% 的人没有获得足够的镁.
概括: 罗望子含有大量的镁，这是一种必需的矿物质，在身体的 600 多种功能中发挥作用.
罗望子可能具有抗真菌、抗病毒和抗菌作用
罗望子提取物含有具有抗菌作用的天然化合物.
研究表明，这种植物可能具有抗真菌、抗病毒和抗菌活性.
它也被用于传统医学来治疗疟疾等疾病.
一种叫做羽扇豆醇的化合物被认为具有罗望子的抗菌作用.
概括: 几项研究表明，罗望子可以对抗许多不同的微生物。它可能有助于杀死细菌、病毒、真菌和寄生虫.
罗望子糖的风险
铅暴露是危险的，尤其是对儿童和孕妇。它会损害肾脏和神经系统.
疾病控制和预防中心 (CDC) 在 1999 年的几起案件中将罗望子糖列为铅中毒的原因.
水果本身不含铅。但是，由于它是酸性的，它可能会导致某些陶瓷器皿中的水蛭进入食物.
尽管它比许多其他类型的糖果含有更少的卡路里和更少的糖分，但它仍然是糖果——使其成为罗望子中最次要的营养形式.
概括: 由于交叉污染，一些罗望子糖被发现含有不安全的铅含量。因此，儿童和孕妇在食用前应咨询医疗保健专业人员.
如何吃罗望子
您可以通过多种方式享用这种水果.
一种是简单地吃生豆荚中的水果，如本视频所示.
您也可以在烹饪中使用罗望子酱。您可以从豆荚中准备它，也可以将它作为一个块购买.
这种糊状物通常与糖混合制成糖果。罗望子也可用于制作酸辣酱等调味品.
此外，您可以使用冷冻、不加糖的果肉或加糖的罗望子糖浆烹饪.
您也可以用这种水果代替柠檬在咸味菜肴中添加酸味.
概括: 有几种方法可以享受罗望子。它可用于甜味和咸味菜肴或直接从豆荚中食用.
概括
罗望子是世界范围内流行的酸甜水果.
它含有许多有益的营养素.
享用这种水果的两种最佳方式是生吃或将其用作咸味菜肴的成分.
