八角是由中国常绿乔木八角的果实制成的香料。
它以收获香料种子的星形豆荚而得名，其味道让人联想到甘草。
由于它们的味道和名称相似，八角茴香经常与茴香混淆，尽管这两种香料没有关系。
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探索新美食八角不仅因其独特的风味和烹饪应用而闻名，而且因其丰富的药用价值而受到重视。
这篇文章回顾了八角的好处、用途和潜在风险。
八角富含强大的生物活性化合物
草药和香料通常是健康和营养界的无名英雄，八角也不例外。
缺乏有关其维生素和矿物质含量的详细信息，但考虑到您在任何时候都可能使用少量香料，其营养价值可能相对有限。
尽管如此，它仍是几种强大的生物活性化合物的重要来源——所有这些化合物都是维持健康的重要因素。
八角茴香中最有价值的成分可能在于其丰富的类黄酮和多酚，这些可能是香料广泛应用和药用价值的主要原因。
在八角茴香中发现的一些主要促进健康的化合物包括：
- 芳樟醇
- 槲皮素
- 茴香脑
- 莽草酸
- 没食子酸
- 柠檬烯
总之，这些化合物可能有助于八角茴香的抗氧化、抗炎和抗菌特性。
一些动物和试管研究表明，这种香料的抗氧化能力甚至可能具有抗癌特性，例如减小肿瘤大小。
最终，需要更多研究来更好地了解八角茴香中的生物活性化合物如何支持人类健康。
概括: 八角富含多种黄酮类和多酚化合物，可能促进其药用价值。
八角茴香具有药用价值
八角茴香已在中医中使用了数千年，近年来也被一些西医实践所接受。
其受欢迎程度在很大程度上源于其抗菌特性和药理潜力。
抗病毒能力
八角茴香最受关注的药理学属性之一是其丰富的莽草酸含量。
莽草酸是一种具有强效抗病毒能力的化合物，也是达菲的主要活性成分之一，达菲是一种常用的流感治疗药物。
目前，八角茴香是用于医药产品开发的莽草酸的主要来源。随着流感大流行继续对全球健康构成威胁，八角茴香的需求正在上升。
一些试管研究还表明，八角茴香精油可能对其他病毒感染有效，包括1型单纯疱疹。
虽然八角经常用于辅助治疗流感，但仍需更多研究以进一步了解其对人类其他病毒感染的潜力。
抗真菌特性
八角茴香是黄酮类化合物茴香脑的丰富来源，这种化合物赋予香料独特风味，同时具有有效的抗真菌功效。
一些农业研究发现，来自八角的反式茴香脑可能抑制某些食用作物中病原真菌的生长。
试管研究表明，八角茴香精油中的其他生物活性化合物，如萜烯芳樟醇，可能抑制人类感染性真菌的生物膜和细胞壁形成。
需要更多研究来深入了解八角茴香在治疗人类真菌感染方面的潜在应用。
抗菌功效
八角茴香的另一个重要药用价值是其能够抑制与多种常见疾病相关的细菌生长。
一些研究表明，八角提取物对多种耐药病原菌的作用与抗生素相当，这可能对未来开发新抗生素药物尤其重要。
试管研究还显示，八角茴香中的生物活性化合物可能对治疗由不同细菌引起的尿路感染有效。
另一项研究指出，八角茴香提取物能减少培养皿中大肠杆菌的生长，尽管其效果不及常用抗生素。
目前，大多数关于八角茴香抗菌特性的研究仅限于动物和试管研究，需要更多人体研究以明确其作用。
概括: 八角茴香在医学领域可用于辅助治疗多种真菌、细菌和病毒感染。
八角很容易融入您的烹饪中
八角茴香具有类似茴香或茴香的独特甘草味，尽管它与这两种香料无关。它与香菜、肉桂、豆蔻和丁香搭配良好。
在烹饪中，八角可整粒或粉状使用。
它常用于中国古典、越南、印度和中东美食，尤其是作为肉汤、汤和咖喱的增味剂。
它因在中国“5香料”和印度“Garam Masala”混合物中的存在而闻名。
在中国传统医学和民间医学中，将八角浸泡在水中制成茶，常用于治疗呼吸道感染、恶心、便秘和其他消化问题。
八角茴香也是甜品和烘焙食品的绝佳补充，如烤水果、馅饼、快速面包和松饼。
如果您以前未曾在烹饪中使用过这种香料，请记住一点点大有裨益。建议从小量开始，逐步调整，避免用量过多。
尝试将八角粉撒入下一批松饼中，或将几颗完整的豆荚放入下一锅汤中，以增添风味。
概括: 八角茴香具有明显的甘草味，是亚洲美食中的常见香料，可用于汤、炖菜、烘焙、甜点及泡茶。
八角可能的风险
纯正的中国八角通常被认为对大多数人是安全的，关于过敏反应的报道较少。
但更严重的问题是八角的近亲——剧毒的日本八角。
众所周知，日本八角茴香含有强效神经毒素，可能导致严重症状，包括癫痫发作、幻觉和恶心。
日本八角外观与中国八角极为相似，市场上部分中国八角可能掺杂有日本八角。
此外，已有病例报告婴儿对八角茴香产生严重甚至致命反应，据推测可能因日本八角污染所致。因此，建议婴儿和儿童避免食用八角茴香。
为安全起见，最好确认所购八角茴香的来源，确保其为纯正中国品种。
如果无法100%确定来源或纯度，建议避免一次使用过多，以防止意外中毒。
概括: 八角通常被认为安全，但可能被剧毒的日本八角污染。务必核实来源以确保纯度，避免意外中毒。
概括
八角茴香具有独特的甘草味，可增添多种菜肴风味。
其丰富的生物活性化合物可能有助于辅助治疗多种真菌、细菌和病毒感染。
虽然食用纯正中国八角通常安全，但需警惕可能的日本八角污染风险。
始终仔细核查香料来源，确保纯度，并从少量开始使用，以避免不良反应。
