白泷面是一种独特的食物，非常有饱腹感，但热量很低.
这些面条富含葡甘露聚糖，这是一种对健康有益的纤维。多项研究表明，葡甘露聚糖可导致体重减轻.
这篇文章解释了你需要知道的关于白泷面的一切，包括它们的好处和烹饪说明.
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探索新美食什么是白泷面?
Shirataki面条是长的白色面条。它们通常被称为奇迹面或魔芋面.
它们由葡甘露聚糖制成，葡甘露聚糖是一种来自魔芋植物根部的纤维.
魔芋生长于日本、中国和东南亚。它含有很少的可消化碳水化合物——但它的大部分碳水化合物来自葡甘露聚糖纤维.
“Shirataki”是日语“白色瀑布”的意思，描述面条的半透明外观。它们是通过将葡甘露聚糖粉与普通水和少许石灰水混合制成的，这有助于面条保持形状.
将混合物煮沸，然后制成面条或米饭状的碎片.
白泷面条含有大量水分。它们是大约 97% 的水和 3% 的葡甘露聚糖纤维。它们的卡路里含量也很低，不含可消化的碳水化合物.
一种叫做豆腐白泷面的品种与传统的白泷面非常相似，但添加了豆腐，可提供一些额外的卡路里和少量可消化的碳水化合物.
概括: 白泷面条是一种由葡甘露聚糖制成的低热量食物，葡甘露聚糖是一种在亚洲魔芋植物中发现的纤维.
白泷面条的粘性纤维含量高
葡甘露聚糖是一种高粘性纤维，是一种可吸水形成凝胶的可溶性纤维.
葡甘露聚糖最多可吸收其重量 50 倍的水分，这体现在白泷面条的极高含水量上.
这些面条非常缓慢地通过您的消化系统，这有助于您感到饱足并延迟营养吸收到您的血液中.
此外，粘性纤维还起到益生元的作用。它滋养生活在结肠中的细菌，也称为肠道菌群或微生物群.
在您的结肠中，细菌将纤维发酵成短链脂肪酸，可以对抗炎症、增强免疫功能并提供其他健康益处.
最近的一项人类研究估计，将葡甘露聚糖发酵成短链脂肪酸每克纤维产生一卡路里热量.
由于一份典型的 4 盎司（113 克）白泷面条含有约 1-3 克葡甘露聚糖，因此它本质上是一种不含卡路里、不含碳水化合物的食物.
概括: 葡甘露聚糖是一种粘性纤维，可以保持水分并减缓消化。在您的结肠中，它被发酵成短链脂肪酸，可以提供多种健康益处.
白泷面可以帮助你减肥
白泷面可以成为强大的减肥工具.
它们的粘性纤维会延迟胃排空，因此您可以长时间保持饱腹感并减少进食.
此外，将纤维发酵成短链脂肪酸可以刺激肠道激素的释放，增加饱腹感.
更重要的是，在摄入大量碳水化合物之前服用葡甘露聚糖似乎可以降低饥饿激素 ghrelin 的水平.
一项对七项研究的回顾发现，服用葡甘露聚糖 4-8 周的人体重减轻了 3-5.5 磅（1.4-2.5 公斤）。).
在一项研究中，与安慰剂组相比，单独服用葡甘露聚糖或与其他类型的纤维一起服用的人在低热量饮食中的体重明显减轻.
在另一项研究中，连续八周每天服用葡甘露聚糖的肥胖者体重减轻了 5.5 磅（2.5 公斤），但没有减少饮食或改变运动习惯.
然而，另一项为期八周的研究观察到，服用葡甘露聚糖的超重和肥胖人群与不服用葡甘露聚糖的人群在体重减轻方面没有差异。.
由于这些研究使用了 2-4 克葡甘露聚糖片剂或与水一起服用的补充剂形式，因此白泷面条可能会产生类似的效果.
然而，没有专门针对白泷面的研究.
此外，时机也可能发挥作用。葡甘露聚糖补充剂通常在饭前一小时服用，而面条是膳食的一部分.
概括: 葡甘露聚糖促进饱腹感，这可能会导致卡路里摄入量减少并导致体重减轻.
Shirataki面条可以降低血糖和胰岛素水平
葡甘露聚糖已被证明有助于降低糖尿病和胰岛素抵抗患者的血糖水平.
由于粘性纤维会延迟胃排空，随着营养物质被吸收到血液中，血糖和胰岛素水平会逐渐升高.
在一项研究中，服用葡甘露聚糖三周的 2 型糖尿病患者的果糖胺显着减少，果糖胺是血糖水平的标志.
在另一项研究中，与服用安慰剂后的血糖相比，2 型糖尿病患者在食用葡萄糖前服用单剂葡甘露聚糖，两小时后血糖水平显着降低.
概括: 白泷面条可以延迟胃排空，这可能有助于防止饭后血糖飙升.
白泷面可降低胆固醇
几项研究还表明，葡甘露聚糖可能有助于降低胆固醇水平.
研究人员指出，葡甘露聚糖会增加粪便中胆固醇的排出量，从而减少再吸收到血液中的胆固醇.
对 14 项研究的回顾发现，葡甘露聚糖将“坏”低密度脂蛋白胆固醇平均降低 16 毫克/分升，甘油三酯平均降低 11 毫克/分升.
概括: 研究表明，葡甘露聚糖可能有助于降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平.
白泷面可缓解便秘
许多人有慢性便秘或排便次数少且难以排便.
葡甘露聚糖已被证明是治疗儿童和成人便秘的有效方法.
在一项研究中，45% 服用葡甘露聚糖的儿童成功治疗了严重便秘，而对照组中只有 13%.
对于成年人，葡甘露聚糖补充剂可增加排便频率、有益肠道细菌的水平和短链脂肪酸的产生.
概括: 葡甘露聚糖具有通便作用和对肠道健康的益处，可有效治疗儿童和成人便秘.
白泷面的潜在副作用
对于某些人来说，白泷面条中的葡甘露聚糖可能会导致轻微的消化问题，例如稀便、腹胀和肠胃胀气.
然而，应该指出的是，在研究中测试的所有剂量下，葡甘露聚糖都是安全的.
尽管如此 - 就像所有纤维一样 - 最好逐渐将葡甘露聚糖引入您的饮食中.
此外，葡甘露聚糖可能会减少某些药物的吸收，包括一些糖尿病药物。为防止出现这种情况，请在吃白泷面条前至少一小时或四小时服药.
概括: 白泷面条可以安全食用，但可能会导致某些人出现消化问题。它们也可能会减少某些药物的吸收.
如何煮白泷面
一开始准备白泷面似乎有点令人生畏.
它们包装在有腥味的液体中，这种液体是吸收了魔芋根气味的普通水.
因此，重要的是在新鲜的自来水下冲洗几分钟。这应该可以去除大部分气味.
您还应该在不添加脂肪的情况下在煎锅中将面条加热几分钟.
这一步可以去除多余的水分，让面条呈现出更像面条的质地。如果残留太多水，它们会变得糊状.
这是一个简单的白泷面食谱，只包含几种成分:
白泷通心粉和奶酪
对于此食谱，最好使用较短类型的白泷，例如 ziti 或米形面条.
原料
- 1 包（7 盎司或 200 克）白泷面条或白泷米
- 橄榄油或黄油，用于为拉面（一个小烤盘）上油
- 3 盎司（85 克）磨碎的切达干酪
- 1汤匙黄油
- 1/2 茶匙海盐
指示
- 将烤箱预热至 350°F (175°C).
- 将面条在流水下冲洗至少两分钟.
- 将面条转移到平底锅中，用中高火煮 5-10 分钟，偶尔搅拌.
- 煮面条时，在 2 杯拉面涂上橄榄油或黄油.
- 将煮熟的面条转移到拉面中，加入剩余的成分并搅拌均匀。烤20分钟，从烤箱中取出并食用.
白泷面条可用于代替任何菜肴中的意大利面或米饭.
然而，它们往往在亚洲食谱中效果最好。面条没有味道，但会很好地吸收酱汁和调味料的味道.
如果您想尝试一下白泷面，您可以在亚马逊上找到多种选择.
概括: 白泷面很容易准备，可用于各种菜肴。它们在亚洲食谱中特别好吃.
概括
白泷面条是传统面条的绝佳替代品.
除了卡路里含量极低外，它们还可以帮助您感到饱腹，并且可能对减肥有益.
不仅如此，它们还对血糖水平、胆固醇和消化系统健康有益.
