爆米花是世界上最健康、最受欢迎的休闲食品之一。
它富含重要的营养成分，并提供多种健康益处。
然而，有时它含有大量的脂肪、糖和盐，这会导致暴饮暴食。
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探索新美食因此，以正确的方式准备爆米花非常重要。
它可以是超级健康的，也可以是非常不健康的，这取决于你准备它的方式。
这篇文章回顾了爆米花的营养成分和健康影响，有好有坏。
什么是爆米花?
爆米花是一种特殊类型的玉米，遇热会“爆裂”。
在每个内核的中心有少量的水，加热时会膨胀并最终导致内核爆炸。
最古老的爆米花是在新墨西哥州发现的，据说已有 5000 多年的历史。
多年来，它越来越受欢迎。它在大萧条时期特别受欢迎，因为它非常便宜。
如今，美国人每年消费约 12 亿磅（5 亿公斤），使其成为美国最受欢迎的零食。
概括: 爆米花是一种特殊类型的玉米，遇热会“爆裂”。按体积计算，它是美国最受欢迎的休闲食品。
爆米花营养成分
很多人没有意识到，爆米花是一种全麦食品，天然富含多种重要营养素。
许多研究将全谷物消费与健康益处联系起来，例如减少炎症和降低患心脏病的风险。
这是一份 100 克（3.5 盎司）的空气爆米花的营养成分:
- 维生素 B1（硫胺素）：每日推荐摄入量的 7%
- 维生素 B3（烟酸）：每日推荐摄入量的 12%
- 维生素 B6（吡哆醇）：每日推荐摄入量的 8%
- 铁：每日推荐摄入量的 18%
- 镁：每日推荐摄入量的 36%
- 磷：每日推荐摄入量的 36%
- 钾：每日推荐摄入量的 9%
- 锌：每日推荐摄入量的 21%
- 铜：每日推荐摄入量的 13%
- 锰：每日推荐摄入量的 56%
这总共含有 387 卡路里、13 克蛋白质、78 克碳水化合物和 5 克脂肪。
这一份还含有高达 15 克的纤维，这是非常高的。它使它成为世界上最好的纤维来源之一。
概括: 爆米花是一种富含重要营养素的全谷物食品。这包括维生素、矿物质和大量的纤维。
爆米花富含多酚抗氧化剂
多酚是抗氧化剂，有助于保护我们的细胞免受自由基的伤害。
斯克兰顿大学的一项研究表明，爆米花含有大量的多酚。
多酚与各种健康益处有关。这包括更好的血液循环、改善消化系统健康以及降低患多种疾病的风险。
多项研究还表明，多酚可以降低患癌症的风险，包括前列腺癌和乳腺癌。
概括: 爆米花含有大量的多酚抗氧化剂，这些植物化合物与多种健康益处相关。
爆米花的纤维含量极高
根据研究，膳食纤维可以降低许多疾病的风险，如心脏病、肥胖症和 2 型糖尿病。
纤维还可以帮助减肥和促进消化健康。
建议的每日纤维摄入量女性为 25 克，男性为 38 克。然而，大多数人摄入的远低于此标准。
100 克（3.5 盎司）爆米花含有 15 克纤维，这对满足您的日常纤维需求大有帮助。
概括: 爆米花的纤维含量非常高，这与多种健康益处有关，包括减轻体重和降低患多种疾病的风险。
吃爆米花可能有助于减肥
爆米花纤维含量高，热量相对较低，能量密度低。这些都是减肥友好食品的特征。
每杯含 31 卡路里的空气爆米花比许多流行的零食所含的卡路里少得多。
一项研究比较了吃爆米花和薯片后的饱腹感。研究发现 15 卡路里的爆米花相当于 150 卡路里的薯片。
由于其低热量、低能量密度、高纤维含量和增加饱腹感，吃爆米花可以帮助你减少热量摄入和减肥。
然而，适度是关键。尽管它比许多其他零食更饱足，但如果你吃太多，它仍然会导致体重增加。
概括: 爆米花纤维含量高，热量相对较低，能量密度低。适量食用可能有助于减肥。
预先包装的微波爆米花可能有害
吃爆米花的方式有很多种，但最方便、最受欢迎的往往是预包装的微波炉爆米花。
大多数微波炉袋内衬一种叫做全氟辛酸 (PFOA) 的化学物质，它与多种健康问题有关。
这些包括多动症、低出生体重和甲状腺问题，仅举几例。
微波爆米花还可能含有双乙酰，这是一种在人造黄油调味料中发现的化学物质。
尽管尚未确定对公众的风险，但动物研究继续表明，吸入双乙酰会损害呼吸道并导致肺部疾病。
许多品牌的微波爆米花都是使用氢化油或部分氢化油制成的，这些油含有有害的反式脂肪。研究已将反式脂肪与心脏病和其他严重疾病的风险增加联系起来。
即使某些品牌声称不含这些化学物质，您可能仍然想避免使用它们，因为制作自己的健康爆米花非常容易。
概括: 预先包装的微波爆米花通常含有全氟辛酸和双乙酰，这些化学物质可能有害。它还可能含有不健康的反式脂肪。
一些浇头和准备方法是个坏主意
尽管爆米花具有所有健康品质，但其制作方式会极大地影响其营养质量。
空气爆开时，热量自然很低，但一些现成的类型热量极高。
例如，CSPI 的一份报告发现，一家受欢迎的连锁电影院的中型爆米花含有高达 1,200 卡路里的热量——甚至在考虑黄油配料之前！
从电影院或商店购买的品种通常含有不健康的脂肪、人造香料以及大量的糖和盐。
这些成分不仅会增加大量卡路里，而且其中一些还可能以其他方式对您有害。
概括: 商业制备的爆米花品种可能含有极高的卡路里和不健康的成分。
如何制作健康的爆米花
在炉子上或空气爆米花机中制作的爆米花将是最健康的选择。
这是制作健康爆米花的简单食谱:
原料
- 3汤匙橄榄油或椰子油
- 1/2 杯爆米花粒
- 1/2 茶匙盐
指示
- 将油和玉米粒放入一个大锅中并盖上盖子。
- 中高火煮约 3 分钟或直到爆裂声几乎停止。
- 从火中取出并倒入碗中。
- 加盐调味。
你可以在上面放上新鲜的香草或香料来增加额外的味道。如果你想要甜的东西，试着在上面淋上天然坚果黄油或撒上肉桂或黑巧克力屑。
为了增加健康益处，可以撒上营养酵母。营养酵母具有奶酪味并含有多种重要的营养成分，包括蛋白质、纤维、B 族维生素和多种矿物质。
概括: 制作爆米花最健康的方法是在锅或空气爆米花机中。有几种方法可以在不影响健康的情况下增加风味。
真正的爆米花超级健康
爆米花富含多种重要营养素，如维生素、矿物质和多酚抗氧化剂。不仅如此，它还非常美味，是世界上最好的纤维来源之一。
归根结底，爆米花非常健康，适量食用甚至有助于减肥。
