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果胶

果胶的营养、类型、用途和益处

果胶是一种独特的纤维,具有强大的胶凝能力。这篇文章回顾了什么是果胶,它的营养成分和健康益处,以及如何使用它。.

循证
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果胶。营养、类型、用途和益处
上次更新时间为 2023年11月15日,上次由专家审核时间为 2022年11月14日。

果胶是一种在水果和蔬菜中发现的独特纤维.

果胶。营养、类型、用途和益处

它是一种可溶性纤维,是一种多糖,是一条不可消化的糖类长链。当在液体中加热时,果胶会膨胀并变成凝胶,使其成为果酱和果冻的优秀增稠剂。.

摄入后,它还会在你的消化道中凝胶化,提供许多健康益处.

大多数果胶产品是由苹果或柑橘皮制成的,它们是这种纤维的丰富来源。.

本文回顾了什么是果胶,它的营养成分和健康益处,以及如何使用它。.

目录

果胶的营养和用途

果胶是一种纤维,几乎不含热量或营养物质。它是果酱和果冻的关键成分,并被用作可溶性纤维的补充。.

果胶营养

果胶提供的营养很少.

一液盎司(29克)液体果胶含有:

粉状果胶具有类似的营养成分.

无论是液体还是粉末形式,都不含有大量的维生素或矿物质;其所有的碳水化合物和热量都来自纤维。.

也就是说,一些被称为果胶干混料的产品含有添加的糖和卡路里。这些混合物也可用于制作果酱和果冻.

果胶的用途

果胶主要用于食品生产和家庭烹饪,作为一种增稠剂。.

它被添加到商业生产和自制的果酱、果冻和蜜饯中。它同样可以作为稳定剂被添加到调味奶和可饮用的酸奶中。.

对于家庭厨房使用,果胶以白色或浅棕色粉末或无色液体形式出售。.

果胶也被用作可溶性纤维补充剂,通常以胶囊形式出售。可溶性纤维可能有助于缓解便秘,降低胆固醇和甘油三酯水平,改善血糖,并促进健康体重。.

最后,这种纤维是一些药物中使用的时间释放涂层的重要组成部分。.

**摘要:**果胶是一种可溶性纤维,存在于水果和蔬菜中,特别是苹果和柑橘皮。它是一种强烈的胶凝剂,用于增稠果酱和果冻。.

果胶的好处

补充果胶可能提供几个潜在的健康益处.

果胶能改善血糖和血脂水平

一些对小鼠的研究指出,果胶能降低血糖水平,改善与血糖有关的激素功能,这可能有助于控制2型糖尿病。.

然而,人类研究并没有观察到对血糖控制有同样强大的作用。.

果胶还可以通过与消化道中的胆固醇结合来改善血脂水平,防止其被吸收,这可以降低你的心脏病风险。.

在一项针对57名成年人的研究中,那些每天接受15克果胶的人与对照组相比,其低密度脂蛋白(坏)胆固醇减少了7%。.

动物研究也证明了这些补充剂的胆固醇和降血脂的特性。.

然而,需要更多的人类研究来了解果胶如何影响血糖和脂肪水平。.

果胶可降低结肠癌风险

在试管研究中,果胶能杀死结肠癌细胞。.

此外,这种纤维有助于减少可能引发结肠癌细胞形成的炎症和细胞损伤–从而降低结肠癌的风险。.

研究人员推断,果胶可以通过与galectin-3结合并抑制其吸收来降低结肠癌风险,而galectin-3的高水平与结肠癌的风险增加有关。.

试管研究还表明,果胶能杀死其他癌细胞,包括乳腺癌、肝癌、胃癌和肺癌细胞。.

然而,需要更多的研究来了解果胶是否以及如何影响人类癌症。.

果胶能促进健康的体重

果胶也可以促进健康的体重.

在人类研究中,增加纤维摄入量与减少超重和肥胖的风险有关。据认为,这是因为纤维是填充物,而且大多数高纤维食物的热量比精制谷物等低纤维食物低。.

此外,动物研究表明,果胶补充剂促进了肥胖大鼠的体重减轻和脂肪燃烧。.

具体来说,一项对大鼠的研究发现,与高蛋白饮食相比,果胶能促进饱腹感并减少卡路里摄入。类似的研究指出,果胶增加了小鼠的饱腹感–或饱腹感–的荷尔蒙.

果胶有助于解决胃肠道问题

作为一种具有独特胶凝特性的可溶性纤维,果胶以多种方式帮助消化.

可溶性纤维在有水的情况下会在消化道内变成凝胶。因此,它们可以软化粪便,加快物质通过消化道的时间,减少便秘。.

此外,可溶性纤维是一种益生菌–是你肠道中健康细菌的食物来源。.

在对80名患有慢速便秘的人进行的为期4周的研究中,那些每天食用24克果胶的人,其肠道中的健康细菌数量更多,便秘症状比对照组少。.

此外,一些动物研究显示,这些补充剂改善了肠道细菌的健康,可以减少炎症并改善胃肠道症状。.

此外,这种独特的纤维可能在肠道内壁周围形成保护屏障,防止有害细菌进入你的身体。.

**摘要:**果胶可能改善血糖和血脂水平,杀死癌细胞,促进健康体重,并改善消化。然而,还需要对人类进行更多的研究.

果胶的潜在弊端

果胶的副作用很少.

也就是说,鉴于它可以影响消化,它可能会引起一些人的气体或腹胀。.

此外,如果你对其来源的食物过敏,你应该避免。大多数商业产品和保健品是由苹果或柑橘皮制成的。.

如果你对这些产品有任何顾虑,请咨询你的保健医生。.

**摘要:**果胶补充剂可能会使某些人产生气体或腹胀。如果你对苹果或柑橘过敏,请避免服用这些补充剂。.

如何在你的饮食中添加果胶

在你的饮食中增加果胶的一个方法是多吃这种纤维含量高的食物,如苹果.

几乎所有的水果和蔬菜都含有一些果胶,所以吃各种植物性食物是增加摄入量的一个很好的方法。.

然而,尽管大多数果酱和果冻是用果胶制成的,但多吃果酱或果冻并不是在饮食中加入更多果胶的绝佳方式。果酱和果冻只含有少量纤维,而且糖和热量高。因此,应适量食用。.

此外,你可以购买补充剂形式的果胶,通常为胶囊。这些补充剂通常由苹果或柑橘皮制成。.

**摘要:**多吃水果和蔬菜或服用补充剂是提高果胶摄入量的好方法。果酱和果冻应适量食用,因为它们的含糖量和热量都很高。.

摘要

果胶是一种具有强大胶凝能力的可溶性纤维.

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它通常用于增稠和稳定果酱和果冻。.

虽然它有许多潜在的健康益处,但需要对人类进行更多的研究,以更好地了解它如何影响健康。.

吃各种水果和蔬菜是增加果胶摄入量的好方法.

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