花生（Arachis hypogaea）是一种豆科植物，起源于南美洲。.
它们有各种各样的名字，如花生、地球和鹅卵石。.
尽管它们的名字，花生与树上的坚果没有关系。作为一种豆类，它们与豆子、扁豆和大豆有关。.
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健康饮食
探索新美食在美国，花生很少被生吃。相反，它们最常被烤熟或作为花生酱食用。.
其他花生产品包括花生油、面粉和蛋白质。这些商品被用于各种食品，如甜点、蛋糕、糖果、零食和酱汁。.
花生富含蛋白质、脂肪和各种健康营养物质。研究表明，花生甚至可能对减肥有帮助，并与减少心脏病的风险有关。.
这篇文章告诉你关于花生的一切知识.
花生的营养事实
以下是3.5盎司（100克）生花生的营养事实:
- 热量： 567
- 水： 7%
- 蛋白质： 25.8克
- 碳水化合物： 16.1克
- 糖： 4.7克
- 纤维： 8.5克
- 脂肪：49.2克
摘要：花生含有健康脂肪和优质蛋白质。它们的热量也相当高.
花生中的脂肪
花生的脂肪含量很高.
3.5盎司（100克）的生花生含有:
- 饱和脂肪： 6.28克
- 单不饱和脂肪： 24.43克
- 多不饱和脂肪： 15.56克
- Omega-3脂肪： 0克
- Omega-6脂肪： 15.56克
- 反式脂肪： 0克
它们被归类为油菜籽。世界上很大一部分花生收成用于制造花生油（花生油）。).
脂肪含量在44%至56%之间，主要由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成，其中大部分由油酸和亚油酸组成。.
摘要：花生的脂肪含量高，主要由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。它们经常被用来制作花生油。.
花生蛋白
花生是蛋白质的一个良好来源.
蛋白质含量占其总热量的22%至30%，使花生成为植物性蛋白质的重要来源。.
花生中最丰富的蛋白质–花生素和玉米素，对某些人来说可能是严重的过敏性物质，会引起危及生命的反应。.
摘要：对于植物性食物来说，花生是一种特别好的蛋白质来源。请记住，有些人对花生蛋白过敏。.
花生的碳水化合物含量
花生的碳水化合物含量低.
碳水化合物含量仅占总重量的13%至16%左右。.
由于碳水化合物含量低，蛋白质、脂肪和纤维含量高，花生的升糖指数（GI）非常低，这是衡量碳水化合物在餐后进入血液的速度的一个标准。.
这使得它们适合于糖尿病患者.
摘要：花生的碳水化合物含量低。这使得它们成为糖尿病患者的良好饮食选择。.
花生的维生素和矿物质
花生是各种维生素和矿物质的极佳来源，包括:
- 生物素。花生是生物素最丰富的膳食来源之一，这在怀孕期间非常重要。.
- 铜。作为一种膳食微量元素，铜在西方饮食中的含量通常很低。缺少可能会对心脏健康产生不利影响.
- 烟酸。烟酸也被称为维生素B3，在体内有各种重要功能。它与减少心脏病的风险有关。.
- 叶酸。叶酸也被称为维生素B9或叶酸，具有许多基本功能，在怀孕期间尤其重要。.
- 锰。 作为一种微量元素，锰存在于饮用水和大多数食物中。.
- 维生素E. 一种强大的抗氧化剂，这种维生素经常在脂肪类食物中大量存在。.
- 硫胺素。硫胺素是B族维生素之一，也被称为维生素B1。它帮助你的身体细胞将碳水化合物转化为能量，对你的心脏、肌肉和神经系统的功能至关重要。.
- 磷。花生是磷的良好来源，磷是一种矿物质，在身体组织的生长和维护中发挥着重要作用。.
- 镁。一种具有各种重要功能的必需膳食矿物质，摄入足够的镁被认为可以防止心脏疾病。.
摘要：花生是许多维生素和矿物质的极佳来源。其中包括生物素、铜、烟酸、叶酸、锰、维生素E、硫胺、磷和镁。.
花生的其他植物化合物
花生含有各种生物活性植物化合物和抗氧化剂.
它们与许多水果一样含有丰富的抗氧化剂.
大部分的抗氧化剂位于花生皮中，而花生皮只有在生吃时才会被吃掉。.
也就是说，花生仁仍然包括:
- 香豆酸。这种多酚是花生中的主要抗氧化剂之一。.
- 白藜芦醇。 白藜芦醇是一种强大的抗氧化剂，可以降低你的癌症和心脏病风险，白藜芦醇最主要存在于红葡萄酒中。.
- 异黄酮。 异黄酮是一类抗氧化多酚类物质，与各种健康影响有关。.
- 植酸。植酸存在于包括坚果在内的植物种子中，可能会影响花生和其他同时食用的食物对铁和锌的吸收。.
- 植物甾醇。 花生油含有相当数量的植物甾醇，会影响你的消化道对胆固醇的吸收。.
摘要：花生含有各种植物化合物。这些化合物包括抗氧化剂，如香豆酸和白藜芦醇，以及植酸等抗营养物质。.
花生和减肥
花生在保持体重方面已被广泛研究.
尽管花生的脂肪和热量都很高，但似乎不会导致体重增加.
观察性研究表明，食用花生可能有助于保持健康的体重并降低肥胖的风险.
这些研究都是观察性的，这意味着它们不能证明因果关系。.
然而，一项在健康妇女中进行的为期6个月的小型研究表明，当用花生代替低脂饮食中的其他脂肪来源时，尽管被告知要保持最初的体重，但她们还是减掉了6.6磅（3公斤）。.
另一项研究发现，当3盎司（89克）的花生被添加到健康成年人的日常饮食中8周后，他们的体重并没有像预期的那样增加。.
各种因素使花生成为有利于减肥的食物:
- 与其他常见的零食（如年糕）相比，它们能在更大程度上促进饱腹感，从而减少食物摄入。.
- 由于花生的填充性很强，人们似乎会通过减少吃其他食物来补偿花生消费的增加。.
- 当整个花生没有被充分咀嚼时，其中一部分可能会通过你的消化系统而不被吸收。.
- 花生中高含量的蛋白质和单不饱和脂肪可增加热量的燃烧.
- 花生是不溶性膳食纤维的来源，这与减少体重增加的风险有关.
摘要：花生是非常充实的，可以说是减肥饮食的有效组成部分。.
花生的其他健康益处
除了是一种有利于减肥的食物外，花生还与其他一些健康益处有关.
心脏健康
心脏病是全世界的主要死亡原因之一.
观察性研究表明，吃花生以及其他类型的坚果，可能会保护心脏疾病。.
这些好处可能是各种因素的结果.
值得注意的是，花生含有几种有益于心脏健康的营养物质。其中包括镁、烟酸、铜、油酸和多种抗氧化剂，如白藜芦醇。.
胆石症预防
胆结石影响美国约10-25%的成年人.
两项观察性研究表明，经常食用花生可能减少男性和女性患胆结石的风险。.
由于大多数胆结石主要由胆固醇组成，花生的降胆固醇作用可能是其原因。.
需要进一步的研究来证实这些发现.
摘要：作为许多心脏健康营养物质的来源，花生可能有助于预防心脏疾病。更重要的是，它们可能降低你患胆结石的风险。.
不良反应和个人关切
除了过敏之外，吃花生并没有与许多不良影响有关.
尽管如此，仍有一些健康问题需要考虑.
黄曲霉毒素中毒
花生有时会被一种能产生黄曲霉毒素的霉菌（黄曲霉）所污染。.
黄曲霉毒素中毒的主要症状包括食欲不振和眼睛变黄（黄疸），这是肝脏问题的典型迹象。.
严重的黄曲霉毒素中毒可导致肝衰竭和肝癌.
黄曲霉毒素污染的风险取决于花生的储存方式。在温暖和潮湿的条件下，风险会增加，特别是在热带地区。.
通过在收获后适当干燥花生并在储存期间保持较低的温度和湿度，可以有效防止黄曲霉毒素污染。.
抗营养物质
花生含有几种抗营养物质，这些物质会影响你对营养物质的吸收并降低营养价值.
在花生中的抗营养物质中，植酸尤其值得注意.
植酸（Phytate）存在于所有可食用的种子、坚果、谷物和豆类中。在花生中，它的范围是0.2-4.5%.
植酸降低了花生中铁和锌的可用性，使其营养价值略有下降.
在均衡的饮食和经常吃肉的人中，这通常不是一个问题。然而，在主要食物来源为谷物或豆类的发展中国家，这可能是一个问题。.
花生过敏症
花生是最常见的食物过敏原之一.
据估计，对花生过敏的人大约有1%的美国人。.
花生过敏有可能危及生命，而且花生有时被认为是最严重的过敏原。.
有这种过敏症的人应该避免所有的花生和花生制品.
摘要：花生有几个缺点，包括潜在的黄曲霉毒素污染、植酸含量和严重的过敏反应。.
摘要
花生和健康一样受欢迎.
它们是一种极好的植物性蛋白质来源，含有大量的各种维生素、矿物质和植物化合物。.
它们可以作为减肥饮食的一部分，并可能降低你患心脏病和胆结石的风险。.
然而，由于脂肪含量高，这种豆类是一种高热量的食物，不应过量食用。.
