桑葚是桑树的果实，与无花果和面包果有关。.
传统上种植这种树是为了得到它们的叶子–主要是在亚洲和北美–因为它们是蚕的唯一食物。.
它们携带五颜六色的浆果–最常见的是黑色、白色或红色–通常被制成酒、果汁、茶、果酱或罐头食品，但也可以晒干后作为零食食用。.
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探索新美食由于其甜美的味道、令人印象深刻的营养价值和各种健康益处，桑葚在全世界范围内越来越受欢迎。.
这篇文章回顾了桑葚，包括其营养和益处.
桑葚的营养事实
新鲜桑葚由88%的水组成，每杯只有60卡路里（140克）。).
按新鲜重量计算，它们提供9.8%的碳水化合物、1.7%的纤维、1.4%的蛋白质和0.4%的脂肪。.
桑葚通常被晒干食用，类似于葡萄干。在这种形式下，它们含有70%的碳水化合物、14%的纤维、12%的蛋白质和3%的脂肪 - 与大多数浆果相比，它们的蛋白质含量相当高。.
以下是一份3.5盎司（100克）新鲜桑葚的主要营养成分:
- 热量： 43
- 水： 88%
- 蛋白质： 1.4克
- 碳水化合物： 9.8克
- 糖： 8.1. 克
- 纤维： 1.7克
- 脂肪： 0.4克
碳水化合物
新鲜桑葚的碳水化合物含量为9.8%，即每杯14克（140克).
这些碳水化合物主要是单糖，如葡萄糖和果糖，但也含有一些淀粉和纤维。.
纤维
桑葚有相当数量的纤维，相当于其新鲜重量的1.7%。.
这些纤维既是以果胶形式存在的可溶性纤维（25%），也是以木质素形式存在的不可溶性纤维（75%）。.
纤维素帮助你保持健康的消化系统，降低胆固醇水平，并减少许多疾病的风险。.
摘要：新鲜桑葚有大约10%的碳水化合物，形式为单糖、淀粉、可溶性和不可溶性纤维。它们的含水量相当高，热量很低。.
桑葚的维生素和矿物质
桑葚富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和铁。:
- 维生素C。一种必需的维生素，对皮肤健康和各种身体功能很重要。.
- 铁。一种重要的矿物质，具有各种功能，例如将氧气输送到整个身体。.
- 维生素K1.维生素K也被称为植物醌，对血液凝固和骨骼健康非常重要。.
- 钾。一种必需的矿物质，可以降低血压，减少心脏病的风险。.
- 维生素E。一种抗氧化剂，可防止氧化损伤。.
摘要：桑葚含有大量的铁和维生素C，以及适量的钾和维生素E和K。.
桑葚的其他植物化合物
桑葚含有丰富的植物化合物，如花青素，这有助于其颜色和有益健康的效果.
最丰富的包括:
- 花青素。 一种抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白（坏）胆固醇的氧化，并对心脏疾病产生有益影响。.
- 花青素。桑葚中的主要花青素是造成其黑色、红色或紫色的原因。.
- 绿原酸。许多水果和蔬菜中富含的一种抗氧化剂。.
- 芦丁。一种强大的抗氧化剂，可能有助于防止癌症、糖尿病和心脏病等慢性疾病。.
- 杨梅素。一种可能对某些癌症有保护作用的化合物。.
桑葚中的植物化合物的数量取决于品种。这导致了不同的颜色和抗氧化性能.
深色和成熟的桑葚含有更丰富的植物化合物，比无色和不成熟的浆果具有更高的抗氧化能力.
摘要：桑葚含有几种植物化合物，如花青素、绿原酸、芦丁和杨梅素。深色和成熟的浆果比无色的浆果含有更丰富的这些化合物。.
桑葚的健康益处
桑葚或桑葚提取物可能对几种慢性病有益，如心脏病、糖尿病和癌症等。.
桑葚可降低胆固醇
胆固醇是一种重要的脂肪分子，存在于你身体的每个细胞中。然而，血液中胆固醇水平的升高与心脏疾病风险的增加有关。.
动物研究表明，桑葚和桑葚提取物可以减少多余的脂肪，降低胆固醇水平。它们还可能改善低密度脂蛋白（坏）和高密度脂蛋白（好）胆固醇之间的比例。.
此外，一些试管实验表明，它们减少肝脏中脂肪的形成–可能有助于预防脂肪肝。.
桑葚可改善血糖控制
2型糖尿病患者有血糖迅速上升的风险，需要注意吃碳水化合物的时间.
桑葚含有化合物1-deoxynojirimycin（DNJ），可抑制肠道中分解碳水化合物的一种酶。.
因此，桑葚可能通过减缓餐后血糖的增加而对糖尿病有益。在得出任何确定的结论之前，还需要对人进行研究。.
桑葚可以降低你的癌症风险
你体内的压力增加已被证明会诱发细胞和组织的氧化损伤，这与癌症风险的增加有关。.
数百年来，桑葚一直是中国传统医学的一部分，作为抗癌的一种补救措施。.
一些研究人员现在认为，这些被誉为预防癌症的作用可能有科学依据.
动物研究表明，桑葚汁中的抗氧化剂可以减少氧化压力–可能会降低癌症风险.
请记住，这同样适用于一般的水果和蔬菜。没有证据表明桑葚比其他水果或浆果更能降低癌症风险.
摘要：桑葚可降低胆固醇水平，帮助预防脂肪肝，并改善血糖控制。它们还能减少氧化应激，这可能会降低癌症风险。.
桑葚的不良反应和个人关注点
对桑葚过敏的情况很少，但据报道，桑树的花粉会引起敏感者的过敏反应。.
如果你对桦树花粉敏感，你也可能对桑葚产生交叉反应。.
摘要：桑葚过敏的情况很少，但对桦树花粉敏感的人可能会对桑葚产生过敏反应。.
摘要
桑葚是五颜六色的浆果，既可以新鲜食用，也可以晒干食用。.
它们是铁、维生素C和几种植物化合物的良好来源，并与降低胆固醇、血糖和癌症风险有关。.
几千年来，这些浆果也被用于中医治疗各种疾病，尽管支持其有效性的证据很弱。.
桑葚的味道甜美可口，营养丰富，并有一系列潜在的健康益处–这对建立健康的饮食习惯都很重要。.
