蛋黄酱是一种常见的厨房主食，由蛋黄、醋、油和香料制成.
它具有奶油般浓郁的味道，特别适合用于三明治、卷饼、沙拉、调料和蘸酱.
但是，如果您希望减少卡路里摄入量或从饮食中去除鸡蛋，您可能想知道是否可以使用其他酱汁或蘸酱代替蛋黄酱.
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探索新美食这篇文章找到了 9 种最好的蛋黄酱替代品，包括几种素食友好的选择.
1. 酸奶油
酸奶油可以为几乎所有需要蛋黄酱的食谱增添新鲜风味.
它还含有少量维生素和矿物质，包括维生素 A、核黄素和维生素 B12.
两汤匙（30 克）酸奶油含有:
- 卡路里: 59
- 蛋白质: 1克
- 胖的: 6克
- 碳水化合物: 1.5克
- 维生素A: 每日价值的 4%
- 核黄素: 每日价值的 4%
- 维生素B12: 每日价值的 3%
- 钙: 每日价值的 2%
- 磷: 每日价值的 2%
您可以在需要蛋黄酱的食谱中使用酸奶油，只需交换等量即可.
尝试将其添加到沙拉、蘸酱、三明治和涂抹酱中，让您最喜爱的食谱焕然一新.
2. 香蒜酱
香蒜酱是一种流行的糊状酱，由松子、罗勒、大蒜、奶酪和橄榄油制成.
虽然它比蛋黄酱具有更坚果的味道，但您可以在某些食谱中使用它来增加维生素 E、维生素 K、锰和橄榄油中健康的单不饱和脂肪的摄入量.
一份 1/4 杯（61 克）的香蒜酱含有:
- 卡路里: 260
- 蛋白质: 3克
- 胖的: 26 克
- 碳水化合物: 4克
- 纤维: 1克
- 维生素K: 每日价值的 98%
- 维生素E: 每日价值的 36%
- 锰: 每日价值的 17%
- 核黄素: 每日价值的 14%
- 铜: 每日价值的 10%
- 钙: 每日价值的 8%
为获得最佳效果，请使用香蒜酱代替蛋黄酱，为三明治和卷饼增添色彩和风味.
它也适用于意大利面沙拉或淋在炒蔬菜上作为美味的浇头.
3.希腊酸奶
虽然希腊酸奶是一种深受喜爱的早餐食品，但它也是许多其他食谱中蛋黄酱的绝佳替代品.
希腊酸奶不仅富含蛋白质，而且还是微量营养素的重要来源，包括磷、维生素 A、钙和锌.
一份 7 盎司（200 克）的普通低脂希腊酸奶含有:
- 卡路里: 146
- 蛋白质: 20克
- 胖的: 4克
- 碳水化合物: 8克
- 磷: 每日价值的 22%
- 维生素A: 每日价值的 20%
- 钙: 每日价值的 18%
- 锌: 每日价值的 11%
希腊酸奶可以为鸡蛋沙拉、鸡肉沙拉或金枪鱼沙拉等食谱带来浓稠的奶油质地.
您也可以用它代替蛋黄酱来提高您最喜欢的自制沙拉酱食谱的营养价值和风味.
4.芥末
芥末是蛋黄酱的绝佳低热量替代品，可用于卷饼和三明治.
一份芥末含有不到蛋黄酱中卡路里的 10%.
一汤匙（15 克）芥末含有:
- 卡路里: 9
- 蛋白质: 0.5克
- 胖的: 0.5克
- 碳水化合物: 1克
蜂蜜芥末可以为沙拉和三明治增添甜味和浓郁的味道。另一方面，第戎芥末更辣更大胆，这可能是某些食谱的更好选择.
您也可以尝试其他品种，包括黄色、法国或辛辣的棕色芥末.
5. 鸡蛋
如果您的蛋黄酱不足，您可以在家里使用一些简单的原料轻松制作自己的鸡蛋蛋黄酱替代品.
鸡蛋营养丰富，是蛋白质、硒、维生素 B12 和核黄素的重要来源.
一个大鸡蛋含有:
- 卡路里: 72
- 蛋白质: 6克
- 胖的: 5克
- 碳水化合物: 0.5克
- 硒: 每日价值的 28%
- 维生素B12: 每日价值的 21%
- 核黄素: 每日价值的 16%
- 维生素A: 每日价值的 10%
- 叶酸: 每日价值的 9%
这是一个食谱，您可以使用它来使用鸡蛋和其他一些简单成分来制作自己的商店购买蛋黄酱替代品.
自制蛋黄酱
您可以在任何需要蛋黄酱的食谱中使用它，包括沙拉、三明治和蘸酱.
原料
- 1个蛋黄
- 1 杯（237 毫升）橄榄油
- 1 汤匙（15 毫升）柠檬汁
- 盐
指示
- 将柠檬汁和蛋黄搅拌均匀.
- 慢慢加入橄榄油，继续搅拌直至完全融合.
- 加盐调味.
如果你怀孕了，你可能想用巴氏杀菌的鸡蛋来做这个食谱，因为它包括生鸡蛋.
未经高温消毒的生鸡蛋可能含有会导致食物中毒的细菌。然而，根据美国农业部的说法，经过巴氏消毒的生鸡蛋可以安全食用.
6. 橄榄油
橄榄油富含健康的不饱和脂肪，以其促进健康的特性而闻名.
有趣的是，一些研究表明橄榄油可以帮助对抗炎症、改善心脏健康并预防某些类型的癌症.
此外，它可以成为许多食谱和菜肴中蛋黄酱的健康、纯素食替代品.
一汤匙（13.5 克）橄榄油含有:
- 卡路里: 119
- 胖的: 13.5 克
- 维生素E: 每日价值的 13%
- 维生素K: 每日价值的 7%
请记住，在菜肴中使用橄榄油代替蛋黄酱可能会改变最终产品的味道和质地.
然而，它也有助于增加健康脂肪的摄入量，对于意大利面沙拉、蘸酱、沙拉酱和调味品等食谱来说，它可能是一个不错的选择.
7. 鳄梨
由于含有有益心脏健康的脂肪，鳄梨可以成为沙拉和三明治中蛋黄酱的绝佳替代品.
鳄梨富含多种营养素，包括纤维、铜、叶酸和维生素 E.
一杯（146 克）鳄梨片含有:
- 卡路里: 234
- 蛋白质: 3克
- 胖的: 21.5 克
- 碳水化合物: 12.5 克
- 纤维: 10克
- 铜: 每日价值的 31%
- 叶酸: 每日价值的 30%
- 维生素E: 每日价值的 20%
- 维生素C: 每日价值的 16%
- 钾: 每日价值的 15%
尝试在金枪鱼或鸡肉沙拉等食谱中将蛋黄酱换成立方或捣碎的鳄梨.
或者，您可以尝试使用以下食谱制作自己的鳄梨蛋黄酱替代品.
自制鳄梨“蛋黄酱”
这种蛋黄酱的替代品是素食主义者，含有大量来自鳄梨和橄榄油的健康脂肪.
原料
- 1个成熟的鳄梨，捣碎
- 2 汤匙（30 毫升）橄榄油
- 1/2 茶匙（2.5 毫升）柠檬汁
- 1/2 汤匙（7.5 克）第戎芥末
- 盐
- 蒜粉
- 洋葱粉
- 黑胡椒
指示
- 将鳄梨、橄榄油、柠檬汁和第戎芥末加入食品加工机中，搅拌直至达到您想要的稠度.
- 用盐、大蒜粉、洋葱粉和黑胡椒调味.
8. 鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥质地柔滑，味道浓郁，是一种用途广泛的成分，您可以在各种菜肴中换成蛋黄酱.
它还营养丰富，富含纤维、蛋白质和多种微量营养素.
两汤匙（60 克）原味鹰嘴豆泥含有:
- 卡路里: 156
- 蛋白质: 5克
- 胖的: 11克
- 碳水化合物: 12克
- 纤维: 3.5克
- 铜: 每日价值的 34%
- 叶酸: 每日价值的 17%
- 硫胺素: 每日价值的 15%
- 磷: 每日价值的 11%
- 铁: 每日价值的 11%
- 锌: 每日价值的 10%
- 硒: 每日价值的 10%
虽然鹰嘴豆泥可能不是所有含有蛋黄酱的食谱的合适替代品，但它可以很好地用于卷饼和三明治.
您也可以尝试将其添加到意大利面或金枪鱼沙拉中，以增加蛋白质和纤维的总量，并使菜肴具有浓稠的奶油质地.
9. 芝麻酱
芝麻酱是一种流行的调味品，由磨碎的芝麻制成.
用芝麻酱代替蛋黄酱是一种让意大利面沙拉清爽的好方法，同时还能在你的饮食中加入一些额外的营养.
一汤匙（15 克）芝麻酱含有:
- 卡路里: 89
- 蛋白质: 3克
- 胖的: 8克
- 碳水化合物: 3克
- 纤维: 1.5克
- 铜: 每日价值的 27%
- 硫胺素: 每日价值的 15%
- 磷: 每日价值的 9%
- 硒: 每日价值的 9%
- 铁: 每日价值的 7%
对于美味的素食酱，请尝试以下食谱，您可以在沙拉中代替蛋黄酱使用:
自制芝麻酱
试试这款健康的自制芝麻酱:
原料
- 2 汤匙（30 克）芝麻酱
- 2 汤匙（30 毫升）橄榄油
- 2 汤匙（30 毫升）柠檬汁
- 2 汤匙（30 毫升）水
- 盐
- 胡椒
- 蒜粉
指示
- 在碗中混合芝麻酱、橄榄油、柠檬汁和水.
- 用盐、胡椒和大蒜粉调味.
概括
无论您是刚吃完蛋黄酱还是试图减少卡路里摄入量，都可以使用大量美味的蛋黄酱替代品.
尝试尝试上面列出的一些选项，为您最喜欢的食谱添加无蛋黄酱的风味.
