柠檬汁的 pH 值介于 2 和 3 之间，属于酸性。虽然它可能会使尿液呈碱性，但并不会真正改变血液的 pH 值。.
虽然有些人认为柠檬汁有碱性作用，可以防治疾病，但值得注意的是，这些益处不可能是由于人体碱度的变化造成的。.
本文将探讨为什么柠檬汁尽管是酸性的，却被一些人认为是碱性的，以及这对人体有什么影响。.
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探索新美食什么是 pH 值?
在讨论酸性与碱性食物时，了解 pH 值的概念至关重要.
pH 值是衡量溶液酸碱性的标准，范围从 0 到 14。pH 值为 7 的溶液呈中性，低于 7 的溶液呈酸性，高于 7 的溶液呈碱性。.
在 pH 标度上，相邻数字之间的差值代表十倍的酸度差异。例如，pH 值为 5 的酸性比 pH 值为 6 的酸性强 10 倍，比 pH 值为 7 的酸性强 100 倍。.
柠檬的 pH 值呈酸性，因为它含有大量柠檬酸.
柠檬汁的 pH 值介于 2 和 3 之间，这意味着它的酸性是水的 10,000-100,000 倍.
摘要： 食物的 pH 值衡量其酸度。柠檬汁的 pH 值介于 2 和 3 之间，这意味着它是酸性的。.
碱性食物的所谓益处
碱性饮食近年来越来越受欢迎.
它所依据的原理是，进食食物可能会改变人体的酸碱度.
为了澄清事实，没有证据支持碱性饮食。根据研究，你所吃的食物对血液酸碱度的影响微乎其微.
不过，碱性饮食将食物分为三类:
- **致酸食物：**肉类、家禽、鱼类、乳制品、蛋类和酒精
- **中性食物：**天然脂肪、淀粉和糖类
- **碱性食物：**水果、坚果、豆类和蔬菜
该饮食法的支持者认为，大量食用酸化食物会使人体的 pH 值变酸，从而增加患病的几率。.
例如，许多人认为，人体会从骨骼中偷取碱性钙，以缓冲所吃食物的酸化作用。.
有些人还认为，癌症只在酸性环境中生长，如果吃碱性饮食，就能预防甚至治愈癌症。.
因此，这种饮食习惯的追随者试图通过限制酸性食物和偏爱碱性食物来改善健康和降低患病风险。.
摘要： 有些人认为，碱性食物能降低人体的 pH 值，从而促进健康和预防疾病。.
为什么柠檬汁尽管 pH 值呈酸性，却被认为具有碱性？
食物对人体的影响是酸性还是碱性，与食物消化前的 pH 值关系不大.
相反，它取决于人体消化和处理后产生的副产品是酸性还是碱性.
估计食物会产生哪种副产品的一种方法是 “灰分分析 “技术.
在这种方法中，食物在实验室中燃烧以模拟消化。根据灰烬的 pH 值将食物分为酸性和碱性。因此，有时人们说食物会产生酸性或碱性 “灰烬”。”.
然而，灰分分析是一种不精确的估算，因此科学家们现在更倾向于使用另一种公式，即根据食物的潜在肾酸负荷（PRAL).
特定食物的 PRAL 是指人体代谢该食物后预计到达肾脏的酸性物质的量.
通常情况下，肾脏通过尿液排出多余的酸或碱，从而保持血液的 pH 值恒定。.
蛋白质、磷和硫等酸性营养素会增加肾脏必须过滤掉的酸量。因此，肉类和谷物往往含有这些营养成分，其 PRAL 值为正。.
另一方面，水果和蔬菜富含钾、钙和镁等碱性营养物质。这些营养物质最终会减少肾脏需要过滤掉的酸性物质，从而使 PRAL 得分为负值。.
与其他水果一样，柠檬汁代谢后会产生碱性副产品。因此，它的 PRAL 得分为负值.
这就是为什么有些人认为柠檬汁是碱性的，尽管它在消化前的 pH 值是酸性的。.
**摘要：**柠檬汁经消化和代谢后会产生碱性副产品，使尿液呈碱性。这就是为什么有些人认为柠檬汁具有碱性，尽管它在被消化前的 pH 值是酸性的。.
柠檬汁可以碱化尿液，但不能碱化血液
许多碱性饮食的支持者使用 pH 试纸来检测尿液的碱性。他们认为这有助于确定自己身体的真正碱性程度.
他们没有意识到，虽然柠檬汁可以使尿液的 pH 值呈碱性，但对血液的 pH 值却没有同样的影响。.
根据 2013 年和 2012 年发表的研究综述，您所吃的食物对血液 pH 值的影响微乎其微。.
据一些更早的研究估计，您需要一次性吃掉相当于 18 磅（8 千克）橘子（橘子的碱性潜能与柠檬相似），才能将血液 pH 值提高 0.2。.
食物对血液 pH 值的影响非常有限，因为人体需要将 pH 值维持在 7.35-7.45 之间，细胞才能正常运作。.
如果血液 pH 值超出这个范围，就会出现代谢性酸中毒或代谢性碱中毒。.
不过，这种情况很少发生，因为人体能够很好地防止血液 pH 值超出正常范围。保持血液酸碱度恒定的方法之一就是利用肾脏通过尿液过滤掉多余的酸性物质。.
这就是为什么在你吃了一大块牛排几小时后，你的尿液会变得更酸，或者在你吃了大量碱性食物后，你的尿液会变得更酸的原因。.
然而，虽然尿液的酸度会因进食的食物而变化，但血液的 pH 值却保持不变。因此，即使饮用柠檬汁会使尿液呈碱性，也不太可能影响血液的 pH 值。.
**摘要：**柠檬汁可能对尿液有碱性作用。然而，与碱性饮食的前提相反，柠檬汁对血液的 pH 值影响很小。.
食物的 pH 值是否重要?
碱性饮食的支持者似乎相信，你吃的食物可以通过影响血液的 pH 值来影响你的健康。他们普遍认为，碱性食物可以防止骨质流失，预防或治疗癌症。.
然而，正如上文所述，这一理论完全忽视了肾脏在调节血液酸碱度方面的作用，以及人体用来维持酸碱度的其他方法。.
此外，与人们的普遍看法相反，许多大型综述得出的结论是，酸化饮食对体内的钙含量没有影响.
事实上，有几项研究表明，被认为会产生酸性物质的高蛋白饮食与更健康的骨骼有关.
至于有些人认为酸性食物对癌症的影响，研究表明，酸性食物的摄入量与罹患癌症的风险之间没有直接联系。.
不过，碱性饮食可能会给某些人带来一些健康益处.
例如，肾病患者通常需要限制蛋白质的摄入量。摄入碱性饮食可略微减少对蛋白质的需求。.
它还能降低易患肾结石的人患肾结石的风险.
不过，在得出可靠结论之前，还需要对这些所谓的益处进行更多的研究.
**摘要：**人体旨在将血液的 pH 值保持在一个狭窄而健康的范围内。您所吃的食物对这种 pH 值的影响微乎其微。.
柠檬汁的其他益处
尽管柠檬汁对血液的碱性作用微乎其微，但经常饮用柠檬汁还能促进其他一些健康益处.
例如，柠檬汁富含维生素 C，这是一种强抗氧化剂，有助于保持免疫系统强大，预防和抵抗疾病。.
实际上，一液体盎司（30 毫升）的柠檬汁可提供人体每日所需维生素 C 的 13% 左右。.
此外，在进餐时饮用柠檬水等富含维生素 C 的饮料，可能有助于增加对某些矿物质的吸收，包括铁元素.
柠檬汁还含有少量抗氧化剂，可强化血管、减少炎症和防止斑块积聚，从而有助于降低患心脏病的风险。.
此外，一些研究表明，经常饮用柠檬汁有助于预防某些类型肾结石的形成。.
摘要： 经常饮用柠檬汁可增强免疫系统、促进矿物质吸收、减少心脏病风险因素并预防某些类型的肾结石。.
摘要
在被消化之前，柠檬汁是酸性的。但一旦你的身体对其进行处理，它就会产生碱性的最终产物.
这些碱性物质可以降低尿液的酸性，但不会真正改变血液的 pH 值。.
因此，如果柠檬汁确实对健康有益，那也可能不是因为它能让你的身体呈碱性。.
