酱油通常用于亚洲菜肴，是一种主食性的低热量调味品，具有独特的鲜味。.
如果你遵循生酮饮食，或称酮症饮食，你可能会想知道这种美味的配料是否是一个好的选择。.
酮症饮食大大限制了碳水化合物，而一些酱油含有更多的碳水化合物。.
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探索新美食这篇文章讨论了酱油，它的碳水化合物含量，以及它是否是一种适合酮症的调味品。.
常见的酱油类型和它们的碳含量
存在几种类型的酱油，它们因生产方法和内容而有所不同.
酱油有两种主要的生产方式–传统方式和化学方式.
传统的酱油是通过使用霉菌、酵母和细菌在水和盐中发酵大豆和小麦而酿造的。它要经过数月–有时甚至数年的陈酿.
在一个更快的方法中，酱油可以在短短的8-12小时内通过使用高热和强酸溶液分解大豆来进行化学生产。.
酱油的类型也根据大豆、小麦、盐和其他成分（包括糖）的使用比例而有所不同。除了味道、质地和香气，所使用的成分可能会影响碳水化合物的含量，以及酱油是否适合酮类。.
在北美常用的酱油，被认为是 “淡味酱油”，通常碳水化合物含量很低，因为它几乎不含加糖。.
然而，在某些品种的酱油中加入了大量的糖，如 “甜酱油”，这是不适合酮体的。.
虽然确切的数量取决于品牌，但以下是常见类型的酱油及其典型碳水化合物含量的细分情况:
- 淡味酱油。被认为是北美最熟悉的类型，这个品种通常每汤匙（15mL）含有大约1克碳水化合物或更少。.
- 深色酱油。这个品种的酱油可能略有甜味，每汤匙（15mL）约有1-5克。).
- Tamari。这个品种通常不含麸质，通常每汤匙（15mL）含有1克碳水化合物。).
- 甜酱油。这个品种通常是高加糖的。根据不同的品牌，每汤匙（15mL）可能含有高达15克的碳水化合物。.
摘要：酱油中的碳水化合物数量通常为每汤匙（15mL）1-15克，取决于类型和品牌。.
酱油和酮症饮食
虽然酮症饮食有许多变化，但它们都涉及限制碳水化合物，以促进酮症–在这种代谢状态下，你的身体主要燃烧脂肪而不是碳水化合物作为燃料。.
研究表明，大多数人可以通过减少碳水化合物的摄入量，使其达到每日碳水化合物摄入量的10%或更少，或者每天大约20-50克，就可以达到酮症。.
鉴于许多酱油都是低碳水化合物，因此可以在不使自己脱离酮症的情况下享受这种风味增强的调味品。.
然而，有几件重要的事情需要考虑:
- 碳水化合物含量。每汤匙（15 mL）酱油中的碳水化合物可以从1-15克不等。检查营养成分标签，确定每份酱油含有多少碳水化合物。.
- 分量。营养标签通常报告每汤匙（15 mL）酱油的碳水化合物。作为参考，一包酱油含有约1茶匙（5毫升），或三分之一汤匙。监控你的使用量，以确保它符合你的饮食目标。.
- 碳水化合物含量。根据您的酱油的碳水化合物含量，确定您使用的份量是否符合您一天的总体碳水化合物含量。.
另一个经验法则是避免任何描述为 “甜 “的酱油。这些酱油通常含有添加的糖，而且很可能不适合酮体。.
请记住，酱油是亚洲菜肴中的一种常见成分。当外出就餐时，考虑要不加糖的酱油，以更好地管理你所消耗的类型和分量。.
摘要：大多数酱油的碳水化合物含量都很低，可以在酮症饮食中使用。检查营养成分标签，以确定碳水化合物的数量是否符合您的每日摄入量。.
适宜酮体的酱油替代品
许多人由于过敏、麸质不耐受或其他饮食问题，选择用类似味道的调味品替代酱油。.
就像酱油本身一样，一些酱油替代品比其他的更适合于酮体。.
以下是几种酱油替代品的碳水化合物含量:
- 液态氨糖。当由大豆蛋白制成时，液态氨糖每汤匙（15mL）含有0克碳水化合物。).
- 从椰子中提取的液体氨糖比大多数酱油含有更多碳水化合物。每汤匙（15 mL）椰果酱含有约6克碳水化合物。.
- Maggi调味酱。与生抽类似，Maggi调味酱每汤匙（15mL）的碳水化合物含量低于1克。).
- 鱼露。由于通常会添加少量糖，1汤匙（15毫升）鱼露通常含有约1克碳水化合物或更少。鱼露比酱油含有更多的钠，因此它通常不是1比1的替代品。.
像酱油一样，只要考虑到碳水化合物的数量和份量，大多数酱油替代品都可以在酮症饮食中轻松享用。.
摘要：许多酱油替代品都是适合酮类的。检查营养标签，以确定每份的碳水化合物含量不超过您的每日碳水化合物限额。.
底线
在酮症饮食中，你不需要排除所有的酱油，因为有许多低碳水化合物的选择。.
例如，许多品种每汤匙（15毫升）只含有约1克的碳水化合物。).
然而，有些品种可能含有大量来自添加糖的碳水化合物。例如，每汤匙（15毫升）甜酱油可能含有高达15克的碳水化合物，这不是一个适合酮症的数量。.
为了防止把自己拉出酮症，通过检查营养标签确定酱油中的碳水化合物数量。监测你的份量，以确保你不超过你的每日碳水化合物限制。.
