没有比鹰嘴豆泥和皮塔饼更容易（或更美味）的开胃菜了。
更重要的是，鹰嘴豆泥被认为是一种营养丰富的零食，特别是与其他脂肪和热量高的蘸酱和涂抹酱相比。
然而，你可能会好奇是否可以在低碳水化合物、高脂肪的生酮饮食中吃鹰嘴豆泥。
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探索新美食鹰嘴豆泥通常仅由四种成分制成——鹰嘴豆、橄榄油、芝麻酱和柠檬汁。在这四种中，鹰嘴豆是生酮饮食者唯一需要关注的成分。
虽然大多数酮友的目标是将每日总碳水化合物摄入量保持在50克以下（或净碳水化合物摄入量——即总碳水化合物减去纤维——低于25克），但1/2杯（90克）煮熟的鹰嘴豆含有20克碳水化合物和13克净碳水化合物。
这篇文章解释了鹰嘴豆泥是否适合生酮饮食，并列出了一些替代品。
鹰嘴豆泥中有多少碳水化合物?
一份2汤匙（30克）的普通鹰嘴豆泥含有：
- 卡路里: 78
- 蛋白质: 2克
- 脂肪: 5克
- 总碳水化合物: 6克
- 纤维: 2克
- 净碳水化合物: 4克
这个份量的鹰嘴豆泥大约是高尔夫球的大小，所以它可能比你通常一次食用的量要少。
即使是这少量也含有4克净碳水化合物。
大多数口味，例如烤大蒜或红辣椒，不会显著改变碳水化合物数量或其他营养素的含量。
概括： 一份2汤匙（30克）的鹰嘴豆泥提供6克总碳水化合物和4克净碳水化合物。
鹰嘴豆泥适合生酮饮食吗？
鹰嘴豆泥可以成为你生酮饮食的一部分，但一两份就可能迅速消耗你每日碳水化合物分配的很大一部分。
如果你吃鹰嘴豆泥，建议将份量限制在少量——大约2-4汤匙（30-60克），提供4-8克净碳水化合物。
此外，最好仔细规划你吃的其他食物，以确保碳水化合物摄入保持足够低，从而维持酮症，即身体燃烧脂肪而非碳水化合物作为能量的代谢状态。
请注意准确测量份量，因为很容易高估2-4汤匙（30-60克）的量。
你还需要避免甜味鹰嘴豆泥，通常是巧克力味，含有添加糖分。
使用鹰嘴豆泥作为蘸料与装饰的区别
如果使用鹰嘴豆泥作为蘸料，需要仔细考虑蘸的食材。
大多数饼干和皮塔面包的碳水化合物含量过高，不适合生酮饮食，除非特别寻找低碳水化合物的替代品。即使胡萝卜的碳水化合物也会迅速增加摄入量。
相反，芹菜、生西兰花和生花椰菜是很好的蘸料选择。
如果担心过量摄入，可以尝试将鹰嘴豆泥作为装饰，加入沙拉或汤中，增添奶油般的风味，或者在制作低碳水化合物三明治或卷饼时，用其替代蛋黄酱，减少热量。
将鹰嘴豆泥视为装饰物而非蘸酱，有助于更好地控制份量。
概括： 鹰嘴豆泥在生酮饮食中宜少量食用，且更适合作为装饰而非蘸酱，因为净碳水化合物含量较高。
鹰嘴豆泥的低碳水化合物替代品
虽然偶尔食用少量鹰嘴豆泥可能没问题，但你可能需要低碳水化合物的替代品，尤其是想多吃时。以下是几个选项：
- 巴巴甘努什。 Baba ganoush是由茄子而非鹰嘴豆制成的地中海蘸酱，其他成分相似。
- 肝酱。 Paté是一种由煮熟鸡肉、牛肉或鸭肝制成的光滑涂抹酱，脂肪含量高且碳水化合物含量极低（但价格较高且制作耗时）。
- 黑豆鹰嘴豆泥。 你也可以用富含纤维的黑大豆制作鹰嘴豆泥，以降低净碳水化合物含量。
概括： Baba ganoush、肝酱和黑豆鹰嘴豆泥等涂抹酱和蘸酱碳水化合物含量远低于鹰嘴豆泥，更适合生酮饮食。
概括
虽然鹰嘴豆泥适合生酮饮食，但需限制在少量。建议将其用作装饰而非蘸酱，避免甜味口味。
你也可以尝试其他低碳水化合物的蘸酱和涂抹酱，如baba ganoush、肝酱或黑豆鹰嘴豆泥。
最后，选择适合生酮饮食的饼干、皮塔饼或蔬菜作为蘸料，有助于更好地控制碳水化合物摄入。
