纯素饮食不包括所有动物产品，包括肉类、奶制品、鸡蛋和蜂蜜——而且其中大多数还排除来自动物或昆虫的任何副产品，包括食品加工过程中使用的副产品。
寻找纯素酒精可能很棘手，因为制造商通常不需要在啤酒、葡萄酒和烈酒的标签上列出成分。
因此，您可能想知道如何分辨哪些产品是纯素的。
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探索新美食本文通过突出需要注意的非素食成分、回顾几种类型的酒精并提供购买技巧，提供了素食酒精的完整指南。
常见的非素食成分
许多 — 但肯定不是全部 — 酒精饮料是纯素的。
动物产品可在加工过程中使用或作为饮料本身的成分。
例如，动物源性食品通常用作澄清剂，这些物质有助于过滤杂质并改善酒精饮料的澄清度、风味和香气。
以下是一些常见的非素食成分和酒精中使用的澄清剂：
- 牛奶和奶油。这些乳制品有时会添加到啤酒和利口酒中，以提供奶油般浓郁的风味。它们还用于许多鸡尾酒和混合饮料中。
- 乳清、酪蛋白和乳糖。这些牛奶副产品偶尔用作配料或澄清剂。
- 蜂蜜。蜂蜜发酵制成蜂蜜酒，并用作其他酒精饮料的甜味剂。
- 蛋。蛋清蛋白又称白蛋白，常被用作葡萄酒中的澄清剂。一些鸡尾酒中也加入了鸡蛋。
- 鱼胶。这种流行的澄清剂来自鱼膀胱。
- 明胶。明胶不仅用于制作果冻、布丁和肉汁，而且通常用作澄清剂。值得注意的是，它来源于动物的皮肤、骨骼和软骨。
- 胭脂虫红和胭脂红。胭脂红是一种由称为胭脂虫的鳞片昆虫制成的红色染料，被添加到一些酒精饮料中以增加颜色。
- 甲壳素。几丁质是用作澄清剂的纤维。尽管存在素食版本，但它通常是昆虫或贝类的副产品。
概括：并非所有的酒精饮料都是纯素的，因为在加工过程中可能会使用动物产品或包含在饮料本身中。
纯素啤酒指南
啤酒的四种主要成分是水、大麦或小麦等谷物、酵母和啤酒花——一种赋予啤酒独特苦味的花。酵母发酵并消化谷物中的糖分以生产酒精。
所有这些成分都是素食主义者。然而，一些啤酒厂添加非素食成分来澄清、调味或着色啤酒。
纯素啤酒
纯素啤酒在酿造过程中的任何时候都不使用动物或昆虫产品。
大多数来自成熟啤酒厂的商业啤酒都是纯素啤酒。这些包括：
- 百威啤酒和百威淡啤酒
- Coors 和 Coors Light
- Corona Extra 和 Corona Light
- 米歇罗超
- Miller Genuine Draft 和 Miller High Life
- 喜力
- Pabst 蓝丝带
- Guinness Draft 和 Guinness Original XX
请记住，这并不是一份详尽的清单——市场上还有许多其他纯素啤酒，包括许多精酿啤酒。
精酿啤酒厂可能会在产品标签，由文字或素食商标表示。生产纯素啤酒的小型啤酒厂包括 Alternation Brewing Company、Little Machine 和 Modern Times Brewery。
如果您有最喜欢的精酿啤酒厂，请考虑询问他们的啤酒是否纯素。
非素食啤酒
任何用动物或昆虫成分酿造的啤酒都不是素食主义者。
鱼胶和明胶等成分可用作澄清剂，而有时会添加乳清、乳糖和蜂蜜作为成分。
可能很难判断何时使用了此类成分，因为它们并不总是列在标签上。更令人困惑的是，一些公司同时生产纯素和非纯素啤酒。
虽然有例外，但某些类型的啤酒通常不是素食主义者，包括：
- 桶装麦芽酒。也被称为真正的艾尔，桶装艾尔是一种传统的英国啤酒，经常使用鱼胶作为澄清剂。
- 蜂蜜啤酒。一些啤酒厂使用蜂蜜来增加甜味和风味。任何名称中带有“蜂蜜”的啤酒都可能不是纯素啤酒。
- 米兹。蜂蜜酒是一种由蜂蜜发酵制成的类似啤酒的酒精饮料。
- 牛奶世涛。虽然存在素食替代品，但牛奶黑啤酒通常含有乳清或乳糖。
概括：虽然许多啤酒是纯素啤酒，但其他啤酒可能使用非纯素成分酿造，例如鱼胶、明胶、乳清、乳糖和蜂蜜。
纯素葡萄酒指南
葡萄酒是由葡萄制成的，葡萄被压碎和发酵形成酒精。
果汁发酵后，可以添加澄清剂以去除不需要的物质，例如称为单宁的苦味植物化合物。
如果使用动物性澄清剂，则葡萄酒不能被视为素食主义者。
纯素酒
市场上有很多纯素酒。
纯素葡萄酒使用粘土澄清剂，如膨润土，或来自小麦、玉米、豆类、马铃薯或其他植物的蛋白质。
许多酿酒厂还在标签上标明了他们的纯素食状态，这由文字或纯素食商标表示。
请记住，一些酿酒厂同时生产纯素和非纯素葡萄酒。例如，Yellow Tail 和 Charles Shaw 生产纯素红葡萄品种，但他们的白葡萄酒不适合素食主义者。
非素食酒
一些酿酒厂可能会使用动物产品，如鱼胶、明胶、白蛋白和酪蛋白，进行澄清。胭脂红，一种由称为胭脂虫的昆虫制成的红色染料，也可以作为着色剂添加。
除了胭脂红和胭脂虫红，酿酒厂并不总是要求在标签上列出成分——包括澄清剂。
概括：一些酿酒厂在加工过程中使用胭脂红等动物产品进行着色或使用鱼胶、明胶、白蛋白和酪蛋白。尽管如此，有很多纯素葡萄酒可供选择。
纯素烈酒指南
与啤酒和葡萄酒不同，烈酒依赖于一种称为蒸馏的过程，其中酒精是从发酵成分中浓缩出来的。
大多数无味烈酒都是纯素的。然而，一些调味酒和几种鸡尾酒配方不是。
纯素烈酒
纯素酒相对容易找到。以下烈酒的无味版本通常不含动物成分，包括在加工过程中：
- 白兰地
- 杜松子酒
- 龙舌兰酒
- 朗姆酒
- 伏特加酒
- 威士忌酒
但是，每个类别都有例外。一种特定的烈酒是否是纯素的最终取决于制造商。
非素食烈酒
调味酒和甜酒可能含有非素食成分，如牛奶、奶油和蜂蜜。
虽然不常见，但胭脂红可用作某些红色烈酒的染料。制作鸡尾酒时也可能将非素食成分引入烈酒。
潜在的非素食烈酒和鸡尾酒包括：
- 金巴利替代品。虽然它曾经含有胭脂红，但金巴利——一种流行的红色利口酒——现在是素食主义者。然而，类似的混合器可能仍然使用胭脂红来制作它们的红色调。
- 咖啡鸡尾酒。白俄罗斯人、爱尔兰咖啡和其他流行的咖啡鸡尾酒可能含有牛奶或奶油。Baileys，一种用奶油制成的威士忌，也不是素食主义者。
- 甜点鸡尾酒。一些鸡尾酒，例如蚱蜢和泥石流，会与冰淇淋混合。更重要的是，果冻丸含有明胶。
- 蜂蜜味的烈酒。蜂蜜在许多烈酒和鸡尾酒中用作甜味剂和增味剂。几乎所有名称中带有“蜂蜜”的饮料都不是纯素的。
请记住，此列表并不全面。根据所使用的成分，其他烈酒和鸡尾酒可能不是素食主义者。
概括：虽然无味烈酒通常是纯素的，但调味品种和许多鸡尾酒可能含有非纯素成分，如牛奶、奶油、蜂蜜和胭脂红。
寻找纯素酒精的提示
寻找纯素酒精并不总是那么简单。
虽然有些公司自愿列出成分，但在美国或欧洲，大多数酒精饮料都没有强制要求这样做。
无论如何，公司很少列出细粉剂。在加工过程中使用过但后来去除的物质，例如鱼胶和明胶，很少会出现在标签上。
这里有一些识别纯素酒精的技巧：
- 询问制造商。确定酒精产品是否纯素的最可靠方法是询问制造商。公司网站通常会提供联系方式。
- 寻找素食符号。一些公司在标签上使用纯素符号或文字来表示纯素状态。
- 寻找过敏原声明。牛奶、鸡蛋、鱼和贝类不仅用于某些酒精饮料中，而且也是常见的过敏原。公司可能会自愿列出主要的过敏原，尽管这在美国不是必需的。
- 寻找胭脂红声明。在美国，制造商必须提及胭脂红。在标签上查找诸如“含有胭脂红”或“含有胭脂虫提取物”之类的短语。
如果您仍然不确定某种酒精饮料是否是素食主义者，最好避免那些标签上没有素食主义者声明的饮料。
概括：如果您不确定您选择的饮料是否纯素，请联系制造商。您还可以检查包装或搜索在线数据库。
概括
许多酒精饮料是天然的素食主义者。尽管如此，有些包括动物产品作为成分或在加工过程中。
一些非素食成分可能很明显，例如蜂蜜啤酒中的蜂蜜或牛奶黑啤酒中的乳糖。但是，许多其他成分并未在名称中显示且可能难以检测，特别是如果它们被用作过滤或澄清饮料的澄清剂。
由于标签要求不严，制造商很少列出成分。因此，如果您仍然不确定，您应该检查产品是否有素食图标或直接联系制造商。
