如果你以前从未用它做饭，这篇文章将告诉你如何烹饪纯素肉末使其最美味，另外我会给你一些关于用它制作美味纯素餐的想法。
为什么你不应该按照包装煮素食肉末
如果您按照包装说明烹制纯素肉末，它的味道将是您吃过的最温和、最干燥的食物。这会非常糟糕，会让你立刻反感，特别是如果你把它比作多汁的牛肉末。
纯素肉末的味道自然较为平淡。当你烹饪它时，它的表现与绞碎的肉末相反，它不会散发出汁液，而是变得越来越干燥。
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探索新美食然而，纯素和素食肉末的优势在于它有很强的吸收能力，能吸收大量酱汁，变得非常多汁，并充满了你烹饪时添加的各种味道。
如何烹饪素食肉末
以下是如何以正确的方式烹制素食肉末：
1. 使用炉灶
首先，炉灶是最好的烹饪方式。是的，你可以用微波炉加热，但很少有微波炉能达到最佳效果。
2. 添加额外的成分
在您甚至考虑将冷冻的纯素肉末放入锅中之前，您需要添加一些东西来赋予它味道，因为纯素肉末本身味道非常淡。
洋葱和大蒜与每道素食肉末菜肴都非常搭配。在加入肉末之前，先在油中轻轻煎几分钟，让它们先行一步总是好的。
与任何纯素肉末菜肴搭配的其他成分包括蘑菇、辣椒和甜椒。根据菜品不同，您可能还想加入芸豆、混合豆罐头、煮熟的胡萝卜、豌豆和甜玉米。
我总是添加到纯素肉末的另一种食材是营养酵母片。营养酵母是一种纯素的主要调味料，我几乎将其添加到所有制作的食物中。
除了带来奶酪般的风味外，营养酵母对您也非常有益，富含B12，这是众所周知素食者难以获得的营养素。高温烹饪会破坏酵母中的一些营养成分，因此建议在烹饪结束时立即搅拌添加。
3. 加入液体
纯素肉末总是需要添加某种液体以保持湿润。这可以是肉汁、蔬菜高汤、帕萨塔酱、番茄泥或一罐切碎的番茄。除了防止肉末变干，您的液体还会增加额外的风味。
4. 加入香草和香料
至少你会想要添加盐和胡椒粉，可能还有一些干的混合香草。如果您遵循食谱并且需要其他草药，请将它们添加到您的纯素肉末菜中以达到所需的风味。
5. 不要煮过头
素食肉末通常不需要像动物肉末那样长时间烹饪。实际上，您只是将其加热至完全变热即可。不需要过多的烹饪时间。烹饪时间会因品牌而异，通常为3到15分钟，因此您需要查看包装说明。
8个简单的素食碎肉食谱创意
这里有8个非常容易做的肉末食谱：
1. 千层面
素食千层面通常是用蔬菜代替肉末制成的。但是为了更接近传统肉味的千层面，您可以在蔬菜之外加入纯素肉末。
要在放入千层面之前先煮纯素肉末，我建议加入一罐切碎的西红柿、一些纯素红酒、蒜末、牛至、罗勒、红酒、蔬菜汤和营养酵母。一些切碎的蘑菇也是很好的补充。
2. 意大利肉酱面
为了制作素食意大利肉酱，我会先在平底锅中炒洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和蘑菇，然后再加入素食肉末。为了让酱汁多汁，我会加入切碎的西红柿、帕萨塔酱和番茄泥。罗勒、牛至、营养酵母、盐和胡椒用于调味。
为了特别的风味，可以加入大量红酒、一些纯素伍斯特郡酱和一些番茄干。
3. 山寨馅饼
制作纯素小屋派或牧羊人派非常简单。
你可以用洋葱、胡萝卜和豌豆，甚至一袋冷冻混合蔬菜来制作肉末。加入纯素肉末、番茄泥、蔬菜高汤、酱油、纯素伍斯特沙司、营养酵母、盐和胡椒粉。
对于土豆泥浇头，可以尝试不同的蔬菜以及普通的老土豆，如红薯、欧洲防风草或瑞典防风草，以增加口感。您可以使用任何植物性牛奶和人造黄油来制作土豆泥。
4. 肉末、菠菜和红薯咖喱
肉末不常用于咖喱，但当你加入厚实的红薯和新鲜菠菜叶来增加口感时，它实际上非常美味。
为了给咖喱调味，你需要洋葱、姜、辣椒、番茄酱、咖喱粉、蔬菜高汤和芒果。如果你愿意，你也可以在最后加入新鲜的香菜和薄荷叶。
与柠檬饭和帕拉塔或罗蒂一起食用最佳。
5. 辣椒酱
Chilli con Carne（在这种情况下没有“carne”）是一种用途广泛的菜肴，您可以通过多种方式食用。搭配硬皮面包、炸玉米饼、玉米片、米饭或茄子土豆享用。
要制作纯素辣椒，您需要洋葱、大蒜、辣椒、蘑菇、芸豆、甜玉米、罐装切碎的西红柿、番茄泥、蔬菜高汤、辣椒粉、香菜、营养酵母、盐和胡椒。辣椒非常适合搭配素食的墨西哥酱汁，如鳄梨酱和酸奶油。
原料
- 1个大洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1罐西红柿丁
- 1罐红豆、黑豆、平托豆……使用手头的豆子。
- 1罐玉米或1杯冷冻玉米
- 1杯燕麦
香料和香草
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙姜黄（可选）
- 1捏黑胡椒（可选）
- 1捏山核桃粉（可选）
指示
- 在一个大锅或荷兰烤箱中，加热1汤匙水（代替油，我们用水炒）直到变热。接下来，加入切碎的大洋葱，炒至半透明。加入3瓣切碎的大蒜，搅拌均匀。
- 接下来，加入所有的香草和香料：孜然粉、辣椒粉、姜黄、黑胡椒和山核桃粉（如果使用）。搅拌均匀，让厨房充满迷人的香气。
- 现在加入1罐番茄丁、1罐未沥干的豆子和1罐玉米。用文火炖煮辣椒，然后调小火炖15分钟。根据口味调整调味料。你可能想加一些盐或少许酱油。
- 最后，这是将普通素食辣椒提升为“启示”的关键步骤：炖15分钟后，加入1杯燕麦，搅拌均匀后关火。让燕麦吸收剩余液体。它们会膨胀，为您的素食辣椒增添更多质感、丰富度和“肉味”。
6. 肉末和豆卷饼
卷饼中的纯素肉末可以使用与辣椒酱（上图）相同的原料烹制。然而，你会想要少加液体，因为过多液体的辣椒酱在墨西哥卷饼中效果不好，会让吃起来很脏。
烤箱烤红薯块配烟熏辣椒粉和墨西哥辣椒片是墨西哥卷饼和辣椒的绝佳搭配。在番茄酱中加入一些罐装混合豆、少许沙拉、一些莎莎酱和纯素酸奶油，您就拥有了制作美味肉末豆卷饼所需的一切。
7. 香辣土豆泥
咸味肉末是一道很好的冬季馅料，放在土豆泥上非常美味。配料包括洋葱、大蒜、胡萝卜、豌豆、甜玉米、辣椒和蘑菇，当然你也可以添加其他任何喜欢的蔬菜。
8. 洋葱馅饼
虽然您可以购买纯素肉末和洋葱馅饼（不要与您在圣诞节吃的传统肉末馅饼混淆），但制作自己的肉馅饼其实很简单。
咸味肉末的配方效果很好，只要确保不要添加过多液体，以免馅料从馅饼中泄漏。
至于糕点，我喜欢偷懒，用现成的糕点做馅饼，因为它很方便。然而，如果你想从头开始制作糕点，只需三种原料——面粉、盐和葵花籽油。
概括
一包无肉肉末是冰箱里常备的好主食，因为你可以用它做很多菜！许多杂食者都认为纯素肉末是味道最逼真的假肉之一。改用纯素肉末也是减少卡路里和脂肪的简单方法。
