寿司是一种传统的日本料理，在世界范围内相当流行。
尽管许多人将寿司与生鱼联系起来，但它也可以用各种煮熟的海鲜制作。其他成分包括蔬菜和用干海藻（被称为紫菜）包裹的醋饭。
如果您在家里做了寿司或在外面用餐，您可能有一些剩菜。但是，您如何储存寿司，以便在另一个时间安全食用？
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探索新美食本文介绍了寿司可以保存多长时间，储存寿司的最佳方法，以及如何识别变质的迹象。
寿司在变质前能保存多久?
寿司中的主要成分将决定其整体保质期和储存准则。
一般来说，美国食品和药物管理局（FDA）建议，剩菜在室温下保存不应超过2小时，如果你在户外吃，且温度高于90°F（32°C），则不应超过1小时。
本指南适用于生寿司，如生鱼片，以及熟寿司，如天妇罗或加州卷。
然而，在冰箱中储存寿司时，美国农业部（USDA）建议，生鱼和贝类可以冷藏1-2天，但煮熟后可冷藏3-4天。
目标是将寿司保持在40-140°F（4-60°C）的温度 “危险区” 之外，以避免细菌快速生长，这将增加您患食源性疾病的风险。
- 生的寿司（如生鱼片）在室温下可保存2小时，存放在冰箱里可保存1-2天。
- 煮熟的寿司（例如，鳗鱼、加利福尼亚卷）在室温下可保存2小时，在冰箱中保存3-4天。
**摘要：**生的寿司可以在室温下存放2小时，在冰箱里存放1-2天，但熟的寿司可以在冰箱里存放3-4天。
如何安全储存吃剩的寿司
根据美国食品和药物管理局的生鱼和海鲜储存指南，生鱼和海鲜–包括寿司–应该用保鲜膜、铝箔或防潮纸紧紧包裹，并储存在冰箱或冷冻室里。
另外，你可以把它存放在密闭的容器中，这样可以减少水分和细菌生长。避免使用密封性不好的容器，因为这些容器可能促进细菌生长或食物变质。
冷藏生的和熟的寿司，分别可保存2天和4天。寿司可以冷冻保存更长时间；但是，产品的质量可能会受到影响。
**摘要：**为了安全储存，寿司应放在保鲜膜中，并在密闭的容器中冷藏至上述建议时间。
寿司变质的迹象
这里有一些方法可以用你的感官来判断你的寿司菜肴是否已经变坏了:
- **气味。**细菌可能会导致寿司变质并发出难闻的气味。如果您将寿司存放在冰箱里，在吃之前闻一下是否有刺鼻的气味。
- **外观暗淡。**尽管冷藏寿司可能会稍微改变其味道和质地，但要目视检查寿司的颜色是否有明显变化或其他变质的迹象，如霉菌。
- **粘液。**当食物变坏时，特别是米饭，它们通常会产生粘液。如果您看到或感觉到剩饭上有粘液，请将寿司扔掉。
**摘要：**用你的感官来判断你的寿司是否已经变质，方法是闻一闻是否有刺鼻的气味，看一看是否有颜色变化或发霉，摸一摸是否有粘液。
吃变质寿司的风险
生鱼和海鲜，如寿司和生鱼片，更有可能含有寄生虫和细菌，可以传播给人类，引起食源性疾病。
在日本，Anisakidosis–幼虫肠道感染–是一种与寿司有关的常见食源性疾病，而在美国，寿司已经与沙门氏菌爆发有关。
尽管个人症状可能有所不同，但食源性疾病最常见的症状是腹泻、呕吐、恶心和胃痉挛。
食物中毒的情况可能很严重，尤其是那些被认为有较高并发症风险的人，包括幼儿、老年人、孕妇和有某些健康状况的人。
除了食源性疾病的风险外，寿司可能是汞的来源–一种有毒的重金属，大量摄入可能会损害大脑、肠道和肾脏。
**摘要：**食用变质的寿司的主要风险是患上食源性疾病，尽管寿司作为一种菜肴可能是有毒重金属汞的来源。
摘要
寿司是一种流行的日本菜，通常用生的和熟的海鲜、蔬菜、醋饭和干海藻（紫菜）制作。
它更有可能含有寄生虫和细菌，必须适当储存，以减少您患食源性疾病的风险。
生的寿司，如生鱼片，可以冷藏1-2天，而熟的寿司可以保存3-4天。两种类型都不应该在室温下保存超过2小时。
**专业建议：**下次购买包装好的寿司时，检查标签上的有效期。如果您有任何剩菜，在将它们放入密闭容器中冷藏之前，请用保鲜膜将它们包好。
