酥脆多汁的苹果可以成为一种令人愉快的零食。
然而，像其他水果和蔬菜一样，苹果在开始变坏之前只能保持新鲜的时间。
远远超过保质期的苹果最终会变得不安全，因此知道它们何时不再新鲜非常重要。
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探索新美食本文研究了苹果通常可以保存多久，哪些因素影响其保质期，以及如何尽可能长时间地保持苹果的新鲜。
苹果的寿命有多长?
一个苹果的寿命在很大程度上取决于它是什么时候收获的，从那时起它是如何储存的，以及它是否被洗过、切过或煮过。
许多水果经销商在控制条件下储存苹果，使其在到达杂货店之前保持数月的新鲜。例如，苹果箱通常用一种叫做1-甲基环丙烯（1-MCP）的气体处理。
使用1-MCP可以通过阻断乙烯的作用防止储存中的苹果成熟，乙烯是一种推动农产品成熟过程的无色气体。然而，一旦苹果脱离这些条件，成熟就会恢复。
对消费者来说，最重要的是如何在家里保存苹果，包括储存的温度以及是否经过清洗或切割。
以下是苹果的大致保质期，取决于它们的准备和储存方式:
- 在柜台上： 5-7天
- 在储藏室： 3周
- 在冰箱里： 4-6周
- **切开后：**在冰箱里放3-5天，在冷冻室放8个月。
- **制作成苹果酱：**在冰箱里放7-10天，在冷冻室里放2个月
- **煮过的，如苹果派：**在冰箱里3-5天。
**摘要：**苹果的保质期从几周到几个月不等，取决于它们的准备和储存方式。
如何判断一个苹果是否变坏
新鲜的苹果感觉结实，有明亮的皮肤，闻起来有令人愉快的水果味。它们不会有瘀伤、软斑或变色的地方。当你咬它们时，它们是脆的和多汁的。
以下是苹果已经开始变坏的几个迹象:
- 软斑或瘀伤
- 皱纹的皮肤
- 孔洞和棕色的瑕疵
- 液体从其皮肤渗出
- 粘稠的质地
- 糊状或平淡的颗粒状味道
最好丢弃变软或出现其他过期物理迹象的苹果，因为皮下的水分含量可能表明受到污染。
**摘要：**检查其外观通常可以判断苹果是否已经开始变坏。已经变坏的苹果应该被丢弃。
吃过期苹果的风险
虽然吃开始老化的苹果并不总是危险的，但苹果和其他新鲜产品一样，会有霉菌生长。
微生物造成的霉菌，可能会引起一些人的过敏或呼吸道反应。一些微生物会生长出霉菌毒素，这是许多食源性疾病的原因。
苹果受到一种叫做棒曲霉素的霉菌毒素的影响，这种毒素由扩张型青霉菌物种产生。当大量食用棒曲霉素时，它可以引起恶心和溃疡出血，甚至可能增加你的癌症风险。
霉菌毒素还可以扰乱你的肠道细菌，这可能对你的免疫系统产生负面影响，并增加你患其他疾病的风险。
**摘要：**最好丢弃有过期迹象的苹果，因为它们存在有毒霉菌的风险。苹果特别容易滋生霉菌毒素，如棒曲霉素，食用后会有危险。
如何增加苹果的保质期
延长苹果的保质期可以很简单，只要在家里养成良好的农产品储存习惯即可。
以下是你可以做的几件事，以帮助保持你的苹果尽可能的新鲜:
- 在你准备好食用苹果之前，不要洗你的苹果。
- 在你准备吃之前，让你的苹果保持完整状态，因为暴露在氧气中会增加氧化和变质的速度。
- 将整个苹果存放在冰箱的保鲜抽屉里，而不是放在储藏室或柜台里，因为较低的温度可以保持较长时间的新鲜度。
- 将切好的苹果片浸泡在每1杯（240毫升）水含1茶匙（5毫升）柠檬汁的混合物中，作为自然氧化过程的一部分，减缓褐变。
- 用塑料袋或纸袋单独包裹苹果，以防止乙烯气体的扩散，乙烯气体可以促进周围苹果的成熟。
在家练习一些简单的准备和储存技巧，可以让你更长时间地享受新鲜的苹果。
**摘要：**通过在较低的温度下（如冰箱或冷冻室）单独存放未清洗的完整苹果，来延长苹果的保质期。在柠檬汁等酸性物质的帮助下，苹果片可以保持更新鲜。
摘要
苹果的保质期可以从几周到几个月不等。
储存的温度、形式和地点都会显著影响苹果的保鲜时间。
保持苹果新鲜和可食用的最佳方法是将其未清洗、完整地存放在冰箱中，并单独包装。这可以使它们保持新鲜达6-8周。
如果你注意到过期的物理迹象，如瘀伤、软斑或渗出，最好丢弃苹果，以防止摄入称为霉菌毒素的潜在危险化合物。
