奶酪是一种乳制品，有数百种不同的质地和口味.
它是通过向各种农场动物的牛奶中添加酸或细菌，然后对牛奶的固体部分进行老化或加工而产生的。.
奶酪的营养和口味取决于它的生产方式和使用的牛奶。.
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探索新美食有些人担心奶酪的脂肪、钠和热量很高。然而，奶酪也是蛋白质、钙和其他一些营养物质的极佳来源。.
奶酪甚至可能有助于减肥和预防心脏病和骨质疏松症。也就是说，有些奶酪比其他奶酪更健康.
以下是九种最健康的奶酪类型.
1.莫扎里拉奶酪
马苏里拉奶酪是一种柔软的白色奶酪，水分含量高。它起源于意大利，通常由意大利水牛或牛的奶制成。.
马苏里拉奶酪的钠和卡路里含量比大多数其他奶酪低。一盎司（28克）的全脂马苏里拉奶酪含有:
- 热量： 85
- 蛋白质： 6克
- 脂肪： 6克
- 碳水化合物： 1克
- **钠：**176毫克–占每日建议摄入量的7%。
- 钙： 占每日建议摄入量的14%。
马苏里拉奶酪还含有作为益生菌的细菌，包括卡萨伊乳杆菌和发酵乳杆菌的菌种。.
动物和人类研究表明，这些益生菌可以改善肠道健康，促进免疫力，并对抗体内的炎症。.
一项针对1072名老年人的研究发现，与不饮用该饮料相比，每天饮用7盎司（200毫升）含有发酵乳杆菌的发酵乳制品3个月，可显著减少呼吸道感染的时间。.
因此，像马苏里拉奶酪这样含有这种益生菌的乳制品可能会加强你的免疫系统，帮助对抗感染。然而，还需要更多的研究.
马苏里拉奶酪在Caprese沙拉中味道鲜美–用新鲜的西红柿、罗勒和意大利黑醋制成–并且可以添加到许多菜谱中。.
**摘要：**马苏里拉奶酪是一种软质奶酪，钠和卡路里含量比大多数其他奶酪低。它还含有益生菌，可以提高你的免疫系统。.
2.蓝色奶酪
蓝纹奶酪由牛、羊或绵羊奶制成，用青霉菌的培养物进行腌制。.
它通常是白色的，带有蓝色或灰色的血管和斑点。制造蓝纹奶酪的霉菌使其具有独特的气味和大胆的、浓郁的味道。.
蓝纹奶酪营养丰富，拥有比其他大多数奶酪更多的钙质。一盎司（28克）全乳蓝纹奶酪含有:
- 热量： 100
- 蛋白质： 6克
- 脂肪： 8克
- 碳水化合物： 1克
- 钠： 380毫克–占每日建议摄入量的16%。
- 钙： 占建议日摄入量的33%。
由于蓝纹奶酪的钙含量很高，是最佳骨骼健康所必需的营养物质，在饮食中添加蓝纹奶酪可能有助于防止与骨骼有关的健康问题。.
充足的钙摄入与减少骨质疏松症的风险有关，骨质疏松症会导致骨骼变得脆弱和易碎。.
蓝纹奶酪在汉堡、披萨和菠菜、坚果、苹果或梨制成的沙拉上味道很好。.
**摘要：**蓝纹奶酪具有独特的蓝色或灰色纹路，味道浓郁。富含钙质，可促进骨骼健康，有助于预防骨质疏松症。.
3.飞达奶酪
飞达奶酪是一种柔软、咸的白色奶酪，最初来自希腊。它通常由绵羊奶或山羊奶制成。绵羊奶使飞达奶酪具有刺激性和尖锐的味道，而山羊奶的飞达奶酪则比较温和。.
由于飞达奶酪是用盐水包装以保持新鲜度，它的钠含量可能很高。然而，它的热量通常比大多数其他奶酪低。.
一盎司（28克）全脂羊奶酪可提供:
- 热量： 80
- 蛋白质： 6克
- 脂肪： 5克
- 碳水化合物： 1克
- **钠：**370毫克–占每日建议摄入量的16%。
- **钙：**每日建议摄入量的10%。
像所有全脂乳制品一样，羊酪乳提供共轭亚油酸（CLA），这与减少身体脂肪和改善身体成分有关。.
一项针对40名超重成年人的研究发现，与安慰剂相比，每天服用3.2克CLA补充剂，持续6个月，可显著减少体脂，防止假期体重增加。.
因此，吃含有CLA的食物，如羊奶酪，可能有助于改善身体成分。羊奶酪和其他来自绵羊奶的奶酪通常比其他奶酪有更多的CLA含量.
然而，研究是有限的，主要集中在CLA补充剂上。.
要在饮食中加入羊奶酪，可以尝试将其碾碎在沙拉上，加入鸡蛋中，或将其打成蘸料与新鲜蔬菜一起食用。.
**摘要：**飞达奶酪是一种希腊奶酪，它的盐分较高，但热量比其他奶酪低。它还可能含有更多的CLA，一种与改善身体成分有关的脂肪酸。.
4.松软干酪
松软干酪是一种柔软的白色干酪，由牛乳的松散凝乳制成。它被认为起源于美国。.
松软干酪的蛋白质含量比其他干酪高得多。一份半杯（110克）的全脂松软干酪可以提供:
- 热量： 120
- 蛋白质： 12克
- 脂肪： 7克
- 碳水化合物： 3克
- **钠：**500毫克–占每日建议摄入量的21%。
- **钙：**每日建议摄入量的10%。
由于松软干酪的蛋白质含量高但热量低，因此经常被推荐用于减肥。.
一些研究表明，吃像松软干酪这样的高蛋白食物可以增加饱腹感，并有助于减少总的卡路里摄入量，这可能导致体重下降。.
一项对30名健康成年人的研究发现，松软干酪与煎蛋卷一样具有类似的营养成分，可以填饱肚子。.
因此，在你的饮食中加入松软干酪可能有助于你在饭后感到更饱，并减少热量的摄入。.
它涂抹在吐司上，混合在冰沙中，加入炒蛋中，或用作蘸酱的基础，味道都很好。.
**摘要：**松软干酪是一种新鲜、结块的奶酪，含有蛋白质。在你的饮食中添加松软干酪可以帮助你保持饱腹感，并可能有助于减肥。.
5.蓖麻籽油
Ricotta是一种意大利奶酪，由牛、山羊、绵羊或意大利水牛奶的含水部分制成，是制作其他奶酪时留下的。意大利干酪的奶油质地通常被描述为较轻的松软干酪版本。.
一份1/2杯（124克）的全脂乳清蛋白含有:
- 热量： 180
- 蛋白质： 12克
- 脂肪： 12克
- 碳水化合物： 8克
- **钠：**300毫克–占每日建议摄入量的13%。
- **钙：**每日建议摄入量的20%。
意大利干酪中的蛋白质主要是乳清，这是一种牛奶蛋白质，含有人类需要从食物中获得的所有必需氨基酸.
乳清易于吸收，可促进肌肉生长，帮助降低血压，并降低高胆固醇水平.
一项针对70名超重成年人的研究发现，连续12周每天服用54克乳清蛋白，收缩压比基线水平降低了4%。然而，这项研究的重点是乳清补充剂，而不是来自乳制品食品的乳清。.
虽然意大利乳清粉可能提供类似的好处，但需要对来自全食物的乳清进行更多的研究。.
乳清干酪在沙拉、炒蛋、意大利面和烤宽面条中味道鲜美。它还可以用作奶油蘸酱的基底，或与水果一起食用，成为甜咸口味的小吃。.
**摘要：**Ricotta是一种奶油状的白色奶酪，含有丰富的蛋白质。意大利干酪中的优质乳清可促进肌肉生长并有助于降低血压。.
6.帕马森干酪
帕马森奶酪是一种坚硬的陈年奶酪，具有砂砾质地和咸味、坚果味。它是由未经消毒的牛奶制成的，经过至少12个月的陈化，以杀死有害细菌并产生复杂的味道。.
最后的产品充满了营养成分。一盎司（28克）帕马森干酪可提供:
- 热量： 110
- 蛋白质： 10克
- 脂肪： 7克
- 碳水化合物： 3克
- 钠： 330毫克–占每日建议摄入量的14%。
- **钙：**占建议日摄入量的34%。
一份1盎司（28克）的食物也含有接近30%的磷的建议日摄入量。.
由于帕玛森奶酪含有丰富的钙和磷–在骨骼形成中起作用的营养物质–它可以促进骨骼健康。.
一项针对约5000名健康韩国成年人的研究发现，较高的钙和磷膳食摄入量与身体某些部位的较好骨量明显相关–包括股骨，人类最长的骨骼。.
最后，由于经过长时间的陈酿，帕玛森奶酪的乳糖含量非常低，通常可以被大多数有乳糖不耐症的人所接受。.
磨碎的帕玛森奶酪可以添加到意大利面和披萨中。你也可以把它撒在鸡蛋上，或把切片与水果和坚果一起铺在奶酪板上。.
**摘要：**帕玛森奶酪是一种低乳糖的奶酪，含有大量的钙和磷，可促进骨骼健康。.
7.瑞士奶酪
顾名思义，瑞士奶酪起源于瑞士。这种半硬的奶酪通常由牛奶制成，具有温和的坚果味。.
其标志性的孔洞是由发酵过程中释放气体的细菌形成的。.
一盎司（28克）由全脂牛奶制成的瑞士奶酪含有:
- 热量： 111
- 蛋白质： 8克
- 脂肪： 9克
- **碳水化合物：**少于1克
- **钠：**53毫克–占每日建议摄入量的2%。
- **钙：**每日建议摄入量的25%。
由于瑞士奶酪的钠和脂肪含量比其他大多数奶酪低，因此经常被推荐给需要监测盐或脂肪摄入量的人，如高血压患者。.
此外，研究表明，瑞士奶酪中含有各种抑制血管紧张素转换酶（ACE）的化合物。).
ACE会使血管变窄，并提高你体内的血压–因此扼杀它的化合物可能有助于降低血压。.
也就是说，大多数关于瑞士奶酪化合物对血压影响的研究都被隔离在试管中。需要进行人体研究.
要把瑞士奶酪纳入你的饮食，你可以把它和水果一起吃，或者把它添加到三明治、鸡蛋饼、汉堡和法国洋葱汤中。.
**摘要：**瑞士奶酪的脂肪和钠含量比大多数其他奶酪低，并提供可能有助于降低血压的化合物。然而，还需要更多的研究.
8.切达奶酪
切达奶酪是一种来自英格兰的广泛流行的半硬质奶酪.
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它由成熟了几个月的牛乳制成，可以是白色、米白色或黄色。切达奶酪的味道取决于品种，从温和的到特别尖锐的都有。.
一盎司（28克）全乳切达奶酪含有:
- 热量： 115
- 蛋白质： 7克
- 脂肪： 9克
- 碳水化合物： 1克
- 钠： 180毫克–占每日建议摄入量的8%。
- **钙：**每日建议摄入量的20%。
除了富含蛋白质和钙之外，切达奶酪还是维生素K–尤其是维生素K2的良好来源。.
维生素K对心脏和骨骼健康很重要。它可以防止钙质在动脉和静脉壁上沉积。.
维生素K水平不足会导致钙质堆积，抑制血液流动，增加堵塞和心脏病的风险.
为了防止钙沉积，从食物中获得足够的维生素K很重要。由于动物性食物中的K2比植物中的K1吸收得更好，K2可能对预防心脏病特别重要。.
八年来，一项针对16000多名成年女性的研究将较高的维生素K2摄入量与较低的心脏病发病风险联系起来。.
吃切达奶酪是增加维生素K2摄入量的一种方法。将其添加到烤肉盘、蔬菜菜肴、汉堡和鸡蛋中。.
**摘要：**切达奶酪富含维生素K2，这种营养素可以防止钙在动脉和静脉中堆积。获得足够的K2可能会降低你的心脏病风险.
9.山羊奶酪
山羊奶酪，也被称为chèvre，是一种由山羊奶制成的味道浓郁的软奶酪。.
它有几种形式，包括可涂抹的原木、碎屑，以及类似布里奶酪的品种。.
山羊奶酪的营养价值很高，1盎司（28克）可提供:
- 热量： 75
- 蛋白质： 5克
- 脂肪： 6克
- 碳水化合物： 0克
- **钠：**130毫克–占每日建议摄入量的6%。
- 钙： 占每日建议摄入量的4%。
此外，山羊奶比牛奶有更多的中链脂肪酸。这些类型的脂肪在你的身体中迅速被吸收，不太可能作为脂肪储存。.
此外，对一些人来说，山羊奶酪可能比用牛奶制成的奶酪更容易消化。这可能是因为羊奶的乳糖含量较低，并且含有不同的蛋白质。.
特别是，山羊奶酪含有A2酪蛋白，与牛奶中的A1酪蛋白相比，A2酪蛋白的炎症性更小，更不容易引起消化道不适。.
碎羊奶酪可以添加到沙拉、披萨和鸡蛋中。更重要的是，打发的山羊奶酪可以作为水果或蔬菜的美味蘸料。.
**摘要：**山羊奶酪的乳糖含量较低，含有的蛋白质可能比牛奶奶酪中的蛋白质更容易消化。.
摘要
奶酪是一种被广泛消费的乳制品.
大多数奶酪是蛋白质和钙的良好来源，一些奶酪还提供额外的健康益处。特别是，某些奶酪可能提供促进肠道健康的营养物质，帮助减肥，改善骨骼健康，并降低你的心脏疾病风险。.
然而，由于一些奶酪可能含有高钠和/或高脂肪，仍然值得注意你的摄入量。.
奶酪可以成为健康、均衡饮食的营养补充.
