藏红花是世界上最昂贵的香料——一磅（450 克）的价格在 500 到 5,000 美元之间。
其价格高昂的原因是其劳动密集型的收获方式，使生产成本居高不下。
藏红花是从番红花（俗称“藏红花番红花”）中手工采摘的。“藏红花”一词适用于花的线状结构或柱头。
减肥
增肌
健康饮食
探索新美食它起源于希腊，因其药用特性而备受推崇。人们食用藏红花以增强性欲、改善情绪和提升记忆力。
以下是藏红花的 11 个令人印象深刻的健康益处。
1. 藏红花含有强大的抗氧化剂
藏红花含有多种植物化合物，具有抗氧化作用——保护细胞免受自由基和氧化应激的损害。
著名的藏红花抗氧化剂包括藏红花素、藏红花酸、藏红花醛和山奈酚。
藏红花素和藏红花酸是类胡萝卜素色素，是藏红花呈红色的原因。这两种化合物都可能具有抗抑郁特性，保护脑细胞免受渐进性损伤，改善炎症，降低食欲并帮助减肥。
Safranal 赋予藏红花独特的味道和香气。研究表明，它可能有助于改善情绪、记忆力和学习能力，并保护脑细胞免受氧化应激。
最后，山奈酚存在于藏红花花瓣中。这种化合物与多种健康益处相关，如减少炎症、抗癌特性和抗抑郁活性。
概括: 藏红花富含多种抗氧化植物化合物，如藏红花素、藏红花酸、藏红花醛和山奈酚，有助于保护细胞免受氧化应激。
2. 藏红花可以改善情绪和治疗抑郁症状
藏红花被昵称为“阳光香料”。
这不仅因为它独特的颜色，还因为它可能有助于提亮心情。
在对五项研究的回顾中，藏红花补充剂在治疗轻度至中度抑郁症的症状方面明显优于安慰剂。
其他研究发现，每天服用 30 毫克藏红花与氟西汀、丙咪嗪和西酞普兰（抑郁症的常规治疗方法）效果相当。此外，相较其他治疗，服用藏红花的副作用更少。
更重要的是，藏红花花瓣和线状柱头对轻度至中度抑郁症均显示有效。
虽然这些发现很有希望，但在推荐藏红花作为抑郁症治疗方法之前，还需更大规模更长期的人体研究。
概括: 藏红花可能有助于治疗轻度至中度抑郁症的症状，但仍需更多研究以支持明确建议。
3. 藏红花可能具有抗癌特性
藏红花富含抗氧化剂，有助于中和有害自由基。自由基损伤与癌症等慢性疾病相关。
在试管研究中，藏红花及其化合物已被证明可以选择性杀死结肠癌细胞或抑制其生长，同时不伤害正常细胞。
这种效果也适用于皮肤、骨髓、前列腺、肺、乳腺、子宫颈及其它多种癌细胞。
更重要的是，试管研究显示藏红花中的主要抗氧化剂藏红花素可能增强癌细胞对化疗药物的敏感性。
虽然试管研究结果令人鼓舞，但藏红花的抗癌作用在人类中的研究较少，仍需更多研究。
概括: 藏红花富含抗氧化剂，有助于杀死癌细胞且不伤害正常细胞，然而还需更多的人体研究支持。
4. 藏红花可减轻经前综合症症状
经前综合症（PMS）描述月经开始前的身体、情绪和心理症状。
研究表明，藏红花可能有助于缓解 PMS 症状。
在 20-45 岁女性中，每天服用 30 毫克藏红花在治疗 PMS 症状（如烦躁、头痛、渴望和疼痛）方面优于安慰剂。
另一项研究发现，仅闻藏红花 20 分钟即可减轻焦虑和降低压力激素皮质醇水平，从而缓解 PMS 症状。
概括: 口服和闻藏红花均有助于缓解经前综合症症状，如易怒、头痛、渴望、疼痛和焦虑。
5. 藏红花可以作为壮阳药
壮阳药是指有助于提高性欲的食物或补充剂。
研究显示，藏红花可能具有催情作用，尤其对服用抗抑郁药的人群有效。
例如，每天服用 30 毫克藏红花显著改善抗抑郁药相关的男性勃起功能障碍，相较安慰剂效果更佳。
此外，六项研究分析表明，藏红花可显著改善勃起功能、性欲和整体满意度，但对精液特征无显著影响。
在因服用抗抑郁药而性欲低下的女性中，每天服用 30 毫克藏红花 4 周，能减轻性相关疼痛，增加性欲和润滑度。
概括: 藏红花可能对男性和女性均具催情作用，尤其适用于服用抗抑郁药的人群。
6. 藏红花可以降低食欲并帮助减肥
吃零食是一种常见习惯，可能导致体重增加风险。
研究表明，藏红花通过抑制食欲帮助减少零食摄入。
一项为期八周的研究显示，服用藏红花补充剂的女性比安慰剂组更饱，吃零食频率更低，体重减轻更明显。
另一项研究也发现，藏红花提取物能显著降低食欲、BMI、腰围和总体脂肪量。
科学家尚不确定藏红花如何抑制食欲和帮助减肥。一种理论是藏红花通过提升情绪，减少零食欲望。
概括: 藏红花已被证明能减少零食摄入并抑制食欲，进而有助于减肥。
7-10. 藏红花的其他潜在健康益处
藏红花还与其他尚未广泛研究的健康益处有关：
- 可能降低心脏病风险：动物和试管研究表明，藏红花的抗氧化特性能降低血液胆固醇，防止血管和动脉堵塞。
- 可能降低血糖水平：藏红花可能降低血糖并提高胰岛素敏感性，已在试管研究和糖尿病小鼠中观察到。
- 可能改善年龄相关性黄斑变性（AMD）患者的视力：藏红花似乎能改善 AMD 患者视力并防止自由基损伤。
- 可能改善阿尔茨海默病患者的记忆力：藏红花的抗氧化特性可能提升阿尔茨海默患者的认知能力。
概括: 藏红花与改善心脏病风险、血糖水平、视力和记忆力等潜在健康益处相关，但仍需更多研究验证。
11. 藏红花很容易添加到你的饮食中
少量藏红花具有微妙的味道和香气，适合搭配咸味菜肴，如西班牙海鲜饭、意大利调味饭及其它米饭菜肴。
提取藏红花独特风味的最佳方法是将线状藏红花浸泡在热但非沸腾的水中。将藏红花线和浸泡液加入菜肴，风味更深更丰富。
藏红花在大多数专业市场易买到，可选线状或粉末状。建议购买线状藏红花，因其功能更全面且不易掺假。
尽管藏红花是世界上最昂贵的香料，但少量即可发挥效果，通常菜肴只需一小撮。过量使用会使菜肴味道偏药味。
概括: 藏红花味道微妙，易于加入饮食中，适合咸味菜肴，建议通过热水浸泡提取风味，优选线状藏红花以防掺假。
藏红花的风险、注意事项和用量
藏红花通常安全，副作用极少。
在标准烹饪用量下，藏红花对人体无明显不良影响。
作为膳食补充剂，每日摄入量最高可达 1.5 克安全，但仅 30 毫克每日即可获得健康益处。
高剂量（5 克及以上）可能产生毒性作用。孕妇应避免高剂量，因可能导致流产。
服用藏红花补充剂前，请咨询医生。
藏红花，尤其是粉末状，可能被掺入甜菜、染色丝纤维、姜黄和辣椒粉等成分，以降低成本。
因此，务必从信誉良好的品牌购买，确保正品。若价格异常低廉，应避免购买。
概括: 藏红花在正常剂量下安全，副作用少。购买时应选择信誉品牌以避免掺假产品。
概括
藏红花是一种富含抗氧化剂的强大香料。
它与多种健康益处相关，如改善情绪、性欲和性功能，减轻经前综合症症状及促进减肥。
最重要的是，藏红花对大多数人通常安全，且易于添加到饮食中。尝试将藏红花加入您喜爱的菜肴中，充分利用其潜在的健康益处。
