膳食脂肪对健康的影响是有争议的。
然而，专家们一致认为橄榄油——尤其是特级初榨橄榄油——对你有益。
以下是科学研究支持的橄榄油的11项健康益处。
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探索新美食1. 橄榄油富含健康的单不饱和脂肪
橄榄油是从橄榄中提取的天然油脂，橄榄树的果实。
大约14%的油是饱和脂肪，而11%是多不饱和脂肪，例如omega-6和omega-3脂肪酸。
但是橄榄油中的主要脂肪酸是一种叫做油酸的单不饱和脂肪，占总油含量的73%。
研究表明，油酸可减轻炎症，甚至可能对与癌症相关的基因产生有益影响。
单不饱和脂肪也非常耐热，使特级初榨橄榄油成为烹饪的健康选择。
概括: 橄榄油富含单不饱和油酸。这种脂肪酸被认为具有多种有益作用，是烹饪的健康选择。
2. 橄榄油含有大量抗氧化剂
特级初榨橄榄油营养丰富。
除了有益的脂肪酸外，它还含有适量的维生素E和K。
橄榄油还富含强大的抗氧化剂。
这些抗氧化剂具有生物活性，可以降低患慢性病的风险。
它们还能对抗炎症并帮助保护您的血液胆固醇免受氧化——这两个好处可以降低您患心脏病的风险。
概括: 特级初榨橄榄油富含抗氧化剂，其中一些具有强大的生物效应。
3. 橄榄油具有很强的抗炎特性
慢性炎症被认为是癌症、心脏病、代谢综合征、2型糖尿病、阿尔茨海默氏症、关节炎甚至肥胖症等疾病的主要驱动因素。
特级初榨橄榄油可以减少炎症，这可能是其有益健康的主要原因之一。
主要的抗炎作用是由抗氧化剂介导的。其中的关键成分是油橄榄，它已被证明具有类似布洛芬的抗炎作用，布洛芬是一种常见的抗炎药。
一些科学家估计，3.4汤匙（50毫升）特级初榨橄榄油中的油橄榄与成人剂量布洛芬10%的效果相似。
研究还表明，橄榄油中的主要脂肪酸油酸可以降低重要炎症标志物的水平，如C反应蛋白(CRP)。
一项研究还表明，橄榄油抗氧化剂可以抑制一些导致炎症的基因和蛋白质。
概括: 橄榄油含有对抗炎症的营养成分，包括油酸以及抗氧化剂油橄榄。
4. 橄榄油可能有助于预防中风
中风是由于血液凝块或出血导致大脑血流紊乱引起的。
在发达国家，中风是仅次于心脏病的第二大常见死因。
橄榄油与中风风险之间的关系已得到广泛研究。
对841,000人的大量研究回顾发现，橄榄油是与中风和心脏病风险降低相关的唯一单不饱和脂肪来源。
在另一项对140,000名参与者的审查中，食用橄榄油的人患中风的风险远低于不食用橄榄油的人。
概括: 几项大型研究表明，食用橄榄油的人患中风的风险显著降低，中风是发达国家的第二大杀手。
5. 橄榄油可预防心脏病
心脏病是世界上最常见的死因。
几十年前进行的观察性研究表明，心脏病在地中海国家不太常见。
这导致了对地中海饮食的广泛研究，现在已证明地中海饮食可以显著降低心脏病风险。
特级初榨橄榄油是这种饮食中的关键成分之一，可通过多种方式预防心脏病。
它降低炎症，保护“坏”低密度脂蛋白胆固醇免受氧化，改善血管内壁，并可能有助于防止过度凝血。
有趣的是，它还被证明可以降低血压，这是导致心脏病和过早死亡的最强风险因素之一。在一项研究中，橄榄油使血压药物的需求减少了48%。
数十项（如果不是数百项）研究表明，特级初榨橄榄油对您的心脏具有强大的益处。
如果您有心脏病、心脏病家族史或任何其他主要风险因素，您可能需要在饮食中加入大量特级初榨橄榄油。
概括: 特级初榨橄榄油对心脏健康有诸多好处。它降低血压，保护“坏”低密度脂蛋白胆固醇颗粒免受氧化，并改善血管功能。
6. 橄榄油与体重增加和肥胖无关
摄入过多的脂肪会导致体重增加。
然而，许多研究已经将富含橄榄油的地中海饮食与对体重的有利影响联系起来。
在对7,000多名西班牙大学生进行的为期30个月的研究中，大量食用橄榄油与体重增加无关。
此外，一项对187名参与者进行的为期三年的研究发现，富含橄榄油的饮食与血液中抗氧化剂水平升高以及体重减轻有关。
概括: 食用橄榄油似乎不会增加体重。适量摄入甚至可能有助于减肥。
7. 橄榄油可以对抗阿尔茨海默病
阿尔茨海默病是世界上最常见的神经退行性疾病。
其主要特征之一是在脑细胞内积聚了所谓的β-淀粉样斑块。
一项对小鼠的研究表明，橄榄油中的一种物质可以帮助去除这些斑块。
此外，一项人体研究表明，富含橄榄油的地中海饮食有益于大脑功能。
请记住，需要更多研究橄榄油对阿尔茨海默氏症的影响。
概括: 一些研究表明橄榄油可以对抗阿尔茨海默病，但还需要更多研究支持。
8. 橄榄油可降低2型糖尿病风险
橄榄油似乎对2型糖尿病具有高度保护作用。
几项研究将橄榄油与对血糖和胰岛素敏感性的有益影响联系起来。
最近在418名健康人中进行的一项随机临床试验证实了橄榄油的保护作用。
在这项研究中，富含橄榄油的地中海饮食将2型糖尿病的风险降低了40%。
概括: 观察性研究和临床试验均表明，橄榄油结合地中海饮食能有效降低2型糖尿病风险。
9. 橄榄油中的抗氧化剂具有抗癌特性
癌症是世界上最常见的死因之一。
地中海国家的人患某些癌症的风险较低，许多研究人员认为橄榄油可能是原因之一。
橄榄油中的抗氧化剂可以减少自由基引起的氧化损伤，自由基被认为是癌症的主要驱动因素。
许多试管研究表明，橄榄油中的化合物可以对抗癌细胞。
需要更多研究来确定橄榄油是否能降低您患癌症的风险。
概括: 初步证据表明橄榄油具有降低癌症风险的潜力，但需进一步研究验证。
10. 橄榄油有助于治疗类风湿性关节炎
类风湿性关节炎是一种以关节变形和疼痛为特征的自身免疫性疾病。
虽然确切原因尚不清楚，但它涉及免疫系统错误地攻击正常细胞。
橄榄油补充剂似乎可以改善类风湿性关节炎患者的炎症标志物并减少氧化应激。
橄榄油与鱼油（一种抗炎omega-3脂肪酸的来源）结合使用时似乎特别有益。
在一项研究中，橄榄油和鱼油显著改善了类风湿性关节炎患者的握力、关节疼痛和晨僵。
概括: 橄榄油有助于减轻类风湿性关节炎引起的关节疼痛和肿胀。与鱼油结合使用时，效果更佳。
11. 橄榄油具有抗菌特性
橄榄油含有多种营养成分，可以抑制或杀死有害细菌。
其中之一是幽门螺杆菌，一种生活在胃中的细菌，可导致胃溃疡和胃癌。
试管研究表明，特级初榨橄榄油可以对抗这种细菌的八种菌株，其中三种对抗生素具有抗药性。
一项人类研究表明，每天服用30克特级初榨橄榄油，可以在短短两周内消除10-40%人的幽门螺杆菌感染。
概括: 特级初榨橄榄油具有抗菌特性，对幽门螺杆菌特别有效，该菌可导致胃溃疡和胃癌。
确保获得正确类型的橄榄油
购买合适的橄榄油非常重要。
特级初榨橄榄油保留了橄榄中的抗氧化剂和生物活性化合物。因此，它被认为比更精制的橄榄油更健康。
即便如此，橄榄油市场上仍存在诸多欺诈行为，因为许多标注为“特级初榨”的油已被其他精炼油稀释。
因此，请仔细检查标签，确保获得真正的特级初榨橄榄油。阅读成分表(/zh/blog/vegan-label-reading-guide/)并检查质量认证总是明智之举。
概括
归根结底，优质的特级初榨橄榄油极其健康。凭借其强大的抗氧化剂，它有益于心脏、大脑、关节等多方面健康。
事实上，这可能是最健康的脂肪之一。
