燕麦麸皮来自去壳燕麦仁的外层，含有丰富的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体健康益处多多。
燕麦通常被誉为最有营养的谷物之一，富含人体必需的维生素、矿物质和纤维素。
燕麦谷物在科学上被称为 “燕麦”（Avena sativa），燕麦谷物要经过一道工序，去除其不可食用的外层覆盖物。剩下的部分就是燕麦糁，可以进一步精制成燕麦片。
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探索新美食燕麦麸皮是燕麦糁的外部部分，位于非食用覆盖层的下方。燕麦糁和钢切燕麦都含有燕麦麸皮，但燕麦麸皮也可以单独以纯燕麦麸皮的形式存在。
燕麦麸具有多种健康优势，包括加强血糖调节、促进肠道健康、帮助降低血压和胆固醇水平等。
以下是燕麦麸的9大健康和营养益处。
1. 燕麦麸富含营养
燕麦麸具有均衡的营养成分。
虽然燕麦麸皮的碳水化合物和脂肪含量与普通燕麦片相似，但燕麦麸皮的蛋白质和纤维含量更高，热量更低。燕麦麸皮富含β-葡聚糖，这是一种强大的可溶性纤维。
一杯（219克）熟燕麦麸含有:
- 热量： 88
- 蛋白质： 7克
- 碳水化合物： 25克
- 脂肪： 2克
- 纤维： 6克
- 硫胺素： 占每日摄入量的29%
- 镁： 占每日摄入量的21%
- 磷： 占每日摄入量的21%
- 铁： 占每日摄入量的11%
- 锌： 占每日摄入量的11%
- 核黄素： 占每日摄入量的6%
- 钾： 占每日摄入量的4%
此外，燕麦麸还能提供少量叶酸、维生素B6、烟酸和钙。
其营养成分高、热量低，营养密度非常高。
燕麦麸天然不含麸质，但在种植或加工过程中可能会受到麸质污染。如果您忌食麸质，请寻找特别标明不含麸质的燕麦麸。
摘要： 燕麦麸皮含有比轧制燕麦或速食燕麦更多的蛋白质和纤维。它还富含多种重要的维生素和矿物质。
2. 燕麦麸富含抗氧化剂
燕麦麸是多酚类物质的极佳来源，多酚类物质是一种植物性分子，具有抗氧化作用。
抗氧化剂能保护人体免受称为自由基的潜在有害分子的伤害。大量的自由基会造成细胞损伤，从而引发慢性疾病。
与燕麦谷物的其他部分相比，燕麦麸皮的抗氧化剂含量高得惊人，它是植酸、阿魏酸和强效燕麦酰胺的绝佳来源。
燕麦酰胺是燕麦中特有的一种抗氧化剂。它们与减少炎症、抗癌和降低血压有关。
摘要： 燕麦麸皮富含多种抗氧化剂，可帮助防治慢性疾病并提供健康益处。
3. 燕麦麸可降低心脏病风险因素
全世界约有三分之一的死亡是由心脏病造成的。
饮食对心脏健康起着关键作用。某些食物会影响您的体重、血压、胆固醇、血糖和其他心脏病风险因素。
燕麦麸可帮助降低某些风险因素，如高胆固醇和高血压。
首先，它是β-葡聚糖的重要来源，β-葡聚糖是一种可溶性纤维，能溶于水，在消化道中形成粘稠的凝胶状物质。
β-葡聚糖可降低血液中的胆固醇含量，因为它们有助于清除富含胆固醇的胆汁，而胆汁是一种有助于脂肪消化的物质。
在对28项研究的回顾中，摄入3克或更多的燕麦β-葡聚糖可使低密度脂蛋白（坏胆固醇）和总胆固醇分别降低0.25 mmol/L和0.3 mmol/L。
其他研究指出，β-葡聚糖能显著降低收缩压和舒张压——分别是血压读数中的最高值和最低值。这对于健康的成年人和原有高血压的人来说都是如此。
燕麦麸还含有燕麦特有的抗氧化剂——燕麦酰胺。一项研究发现，燕麦苷与维生素C共同作用，可防止低密度脂蛋白氧化。
氧化的低密度脂蛋白（坏胆固醇）是有害的，因为它与更高的心脏病风险有关。
摘要： 燕麦麸皮富含β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，有助于降低胆固醇和血压——这是心脏病的两个主要风险因素。
4. 燕麦麸有助于控制血糖水平
2型糖尿病是一个影响4亿多人的健康问题。
患有这种疾病的人可能很难控制自己的血糖水平。血糖控制不佳会导致失明、心脏病发作、中风和其他健康问题。
燕麦麸等富含可溶性纤维的食物有助于控制血糖水平。
β-葡聚糖等可溶性纤维有助于减缓碳水化合物在消化道中的消化和吸收，从而稳定血糖水平。
一项针对2型糖尿病患者的10项研究发现，连续4周每天摄入6克β-葡聚糖可显著降低血糖水平。此外，连续12周摄入3克或更多的β-葡聚糖可使血糖水平降低46%。
其他研究表明，在进食富含碳水化合物的食物之前或同时食用燕麦麸，可以减缓糖分进入血液的速度，从而可能阻止血糖飙升。
摘要： 燕麦麸的可溶性纤维可防止血糖飙升并控制血糖水平——尤其是对2型糖尿病患者而言。
5. 燕麦麸可促进肠道健康
便秘是一个常见问题，影响着全球多达20%的人。
燕麦麸富含膳食纤维，有助于支持健康的肠道功能。
事实上，仅1杯（94克）生燕麦麸皮就含有令人印象深刻的14.5克纤维。这比速食燕麦或轧制燕麦的纤维含量高出约1.5倍。
燕麦麸可提供可溶性纤维和不可溶性纤维。
可溶性纤维在肠道中形成凝胶状物质，有助于软化粪便。不溶性纤维能完好无损地通过肠道，但会使粪便更松软，更容易排出。
研究表明，燕麦麸有助于促进肠道健康。
一项针对老年人的研究表明，每天吃两次燕麦麸皮饼干，持续12周，可以减轻疼痛，改善排便的频率和稠度。
另一项为期12周的研究发现，每天食用7-8克燕麦麸皮的人中有59%可以停止服用泻药，因为燕麦麸皮在缓解便秘方面同样有效。
摘要： 燕麦麸皮含有大量可溶性和不可溶性纤维，有助于缓解便秘和促进肠道健康。
6. 燕麦麸可缓解炎症性肠病
炎症性肠病（IBD）的两种主要类型是溃疡性结肠炎和克罗恩病。这两种疾病都以慢性肠炎为特征。
燕麦麸可帮助减轻肠道疾病患者的痛苦。
这是因为燕麦麸富含膳食纤维，健康的肠道细菌可将其分解成短链脂肪酸（SCFA），如丁酸。短链脂肪酸有助于滋养结肠细胞，并能减轻肠道炎症。
一项对溃疡性结肠炎患者进行的为期12周的研究发现，每天食用60克燕麦麸皮（提供20克纤维）可减轻胃痛和反流症状。此外，它还能明显提高结肠中的SCFAs（如丁酸）水平。
对患有肠道疾病的成年人进行的一项研究表明，经常食用燕麦或燕麦麸皮有助于缓解便秘和疼痛等常见症状。
尽管如此，有关燕麦麸和肠道疾病的人体研究仍然太少。需要更多的研究。
摘要： 燕麦麸可滋养结肠细胞并帮助减轻炎症，从而有助于缓解肠道疾病症状。不过，还需要更多人体研究。
7. 燕麦麸可降低罹患大肠癌的风险
结肠直肠癌是美国第三大常见癌症类型。
燕麦麸有几种特性可以降低罹患这种癌症的风险。
首先，它含有大量可溶性纤维（如β-葡聚糖），可作为健康肠道细菌的食物。这些细菌会发酵纤维，产生SCFAs（脂肪酸）。
试管和动物研究表明，SCFA可通过抑制癌细胞生长和诱导癌细胞死亡来预防肠癌。
此外，燕麦麸还是抗氧化剂的绝佳来源，可抑制癌症生长。
试管和动物研究表明，燕麦麸抗氧化剂（如燕麦酰胺）可抑制大肠癌细胞的生长或杀死它们。
燕麦麸被认为是一种全谷物——从功能上说，如果不是从技术上说——因为它含有大量纤维。人群研究表明，富含全谷物的饮食与结肠直肠癌风险较低有关。
然而，还需要在这一领域开展更多的人类研究。
摘要： 动物和试管研究表明，几种燕麦麸化合物可预防结直肠癌，但还需要进行更多人体研究。
8. 燕麦麸有助于减肥
燕麦麸皮含有丰富的可溶性纤维，可抑制饥饿感。
最初，可溶性纤维可能会增加产生饱腹感的荷尔蒙，如胆囊收缩素（CCK）、GLP-1和肽YY（PYY）。
此外，它还能降低诱发饥饿的荷尔蒙——胃泌素的水平。
食用能保持饱腹感的食物，可以最大限度地减少总卡路里摄入，从而有助于减轻体重。
例如，一项研究发现，与选择玉米谷物食品的人相比，早上食用燕麦麸的人更有饱腹感，在随后的进餐中摄入的卡路里也更少。
摘要： 燕麦麸皮富含可溶性纤维，有可能减少诱发饥饿的荷尔蒙，提高促进饱腹感的荷尔蒙，这可能有助于减肥。
9. 燕麦麸易于添加到饮食中
在日常生活中添加燕麦麸皮很简单。
热燕麦麦片就是一种令人愉快的应用。您需要:
- 1/4杯（24克）生燕麦麸
- 1杯（240毫升）水或牛奶
- 一小撮盐
- 1茶匙蜂蜜
- 1/4茶匙肉桂粉
首先，在锅中加入水或牛奶以及盐，煮沸。加入燕麦麸，小火慢煮3-5分钟，同时不断搅拌。
取出煮熟的燕麦麸皮，加入蜂蜜和肉桂粉，搅拌均匀。
您还可以将燕麦麸皮混入面包面团和松饼面糊中。或者，将生燕麦麸皮添加到麦片、酸奶和冰沙等食物中。
摘要： 燕麦麸美味可口，用途广泛，易于添加到您的饮食中。您可以将其放入烘焙食品、热麦片中，或撒在各种零食或早餐食品上。
摘要
燕麦糁的外层被称为燕麦麸皮，对健康大有裨益。
它含有丰富的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，可支持心脏健康、调节血糖、促进排便规律，并有助于控制体重。
此外，将燕麦麸皮加入膳食中也是轻而易举的事。您可以将燕麦麸皮单独作为麦片食用，也可以将其混入烘焙食品中，或撒在您喜欢的零食上。
