在所有超级健康的蔬菜中，羽衣甘蓝是王道。
它是现存最健康、最有营养的植物性食物之一。
羽衣甘蓝富含各种有益化合物，其中一些具有强大的药用价值。
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探索新美食以下是科学支持的羽衣甘蓝的10项健康益处。
1. 羽衣甘蓝是地球上营养最丰富的食物之一
羽衣甘蓝是一种受欢迎的蔬菜，也是卷心菜家族的一员。
它是一种十字花科蔬菜，如卷心菜、西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝和抱子甘蓝。
有许多不同类型的羽衣甘蓝。叶子可以是绿色或紫色，形状可以是光滑的也可以是卷曲的。
最常见的羽衣甘蓝被称为卷曲羽衣甘蓝或苏格兰羽衣甘蓝，它有绿色卷曲的叶子和坚硬的纤维茎。
一杯生羽衣甘蓝（约67克或2.4盎司）含有:
- 维生素A: 每日价值的206%（来自β-胡萝卜素）
- 维生素K: 每日价值的684%
- 维生素C: 每日价值的134%
- 维生素B6: 每日价值的9%
- 锰: 每日价值的26%
- 钙: 每日价值的9%
- 铜: 每日价值的10%
- 钾: 每日价值的9%
- 镁: 每日价值的6%
- 它还含有3%或更多的维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、铁和磷
这总共含有33卡路里、6克碳水化合物（其中2克是纤维）和3克蛋白质。
羽衣甘蓝含有很少的脂肪，但其中很大一部分脂肪是一种叫做α-亚麻酸的omega-3脂肪酸。
鉴于其卡路里含量极低，羽衣甘蓝是现存营养最丰富的食物之一。多吃羽衣甘蓝是显著增加饮食总营养含量的好方法。
概括: 羽衣甘蓝的营养成分非常高，热量非常低，使其成为地球上营养最丰富的食物之一。
2. 羽衣甘蓝富含强大的抗氧化剂，如槲皮素和山奈酚
羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样，抗氧化剂含量很高。
这些包括β-胡萝卜素和维生素C，以及各种黄酮类化合物和多酚。
抗氧化剂是帮助抵消体内自由基氧化损伤的物质。
氧化损伤被认为是衰老和许多疾病（包括癌症）的主要驱动因素之一。
但许多恰好是抗氧化剂的物质也有其他重要的功能。
这包括黄酮类化合物槲皮素和山奈酚，它们在羽衣甘蓝中含量相对较多。
这些物质已经在试管和动物中进行了彻底的研究。
它们具有强大的心脏保护、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁和抗癌作用，仅举几例。
概括: 在羽衣甘蓝中发现了许多强大的抗氧化剂，包括槲皮素和山奈酚，它们对健康有许多有益的作用。
3. 它是维生素C的极好来源
维生素C是一种重要的水溶性抗氧化剂，可在人体细胞中发挥许多重要功能。
例如，它是合成胶原蛋白所必需的，胶原蛋白是体内含量最丰富的结构蛋白。
羽衣甘蓝的维生素C含量远高于大多数其他蔬菜，其含量约为菠菜的4.5倍。
事实上，羽衣甘蓝是世界上最好的维生素C来源之一。一杯生羽衣甘蓝比整个橙子含有更多的维生素C。
概括: 羽衣甘蓝的维生素C含量极高，这是一种在体内具有许多重要作用的抗氧化剂。一杯生羽衣甘蓝比一个橙子含有更多的维生素C。
4. 羽衣甘蓝有助于降低胆固醇，从而降低患心脏病的风险
胆固醇在体内有许多重要的功能。
例如，它用于制造胆汁酸，这是一种帮助身体消化脂肪的物质。
肝脏将胆固醇转化为胆汁酸，然后在您吃高脂肪食物时将胆汁酸释放到消化系统中。
当所有脂肪都被吸收并且胆汁酸发挥作用时，它们会被重新吸收到血液中并再次使用。
称为胆汁酸螯合剂的物质可以在消化系统中结合胆汁酸并防止它们被重新吸收。这会降低体内胆固醇的总量。
羽衣甘蓝含有胆汁酸螯合剂，可以降低胆固醇水平。随着时间的推移，这可能会降低患心脏病的风险。
一项研究发现，连续12周每天喝羽衣甘蓝汁可使HDL（“好”）胆固醇增加27%，将LDL水平降低10%，同时还能改善抗氧化状态。
根据一项研究，蒸羽衣甘蓝会显著增加胆汁酸结合作用。蒸羽衣甘蓝的效力是消胆胺的43%，消胆胺是一种作用相似的降胆固醇药物。
概括: 羽衣甘蓝含有结合胆汁酸和降低体内胆固醇水平的物质。蒸羽衣甘蓝特别有效。
5. 羽衣甘蓝是世界上最好的维生素K来源之一
维生素K是一种重要的营养素。
它对凝血至关重要，它通过“激活”某些蛋白质并赋予它们结合钙的能力来做到这一点。
著名的抗凝药物华法林通过阻断这种维生素的功能起作用。
羽衣甘蓝是世界上最好的维生素K来源之一，单生杯中的维生素K含量几乎是每日推荐量的7倍。
羽衣甘蓝中维生素K的形式是K1，与维生素K2不同。K2存在于发酵大豆食品和某些动物产品中。它有助于预防心脏病和骨质疏松症。
概括: 维生素K是一种重要的营养素，与血液凝固有关。一杯羽衣甘蓝含有7倍于维生素K的RDA。
6. 羽衣甘蓝含有多种抗癌物质
癌症是一种可怕的疾病，其特征是细胞不受控制地生长。
羽衣甘蓝富含被认为对癌症具有保护作用的化合物。
其中之一是萝卜硫素，这种物质已被证明有助于在分子水平上对抗癌症的形成。
它还含有indole-3-carbinol，另一种被认为有助于预防癌症的物质。
研究表明，十字花科蔬菜（包括羽衣甘蓝）可能会显著降低患多种癌症的风险，尽管在人类中的证据不一。
概括: 羽衣甘蓝含有在试管和动物研究中已被证明有助于抗癌的物质，但人类证据是混合的。
7. 羽衣甘蓝的β-胡萝卜素含量很高
羽衣甘蓝经常被声称富含维生素A，但这并不完全准确。
它富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，身体可以将其转化为维生素A。
出于这个原因，羽衣甘蓝可以是一种有效的方式来增加你的身体这种非常重要的维生素的水平。
概括: 羽衣甘蓝的β-胡萝卜素含量非常高，这是一种人体可以转化为维生素A的抗氧化剂。
8. 羽衣甘蓝是大多数人摄入不足的矿物质的良好来源
羽衣甘蓝富含矿物质，许多人缺乏其中的一些矿物质。
它是一种良好的植物性钙来源，钙是一种对骨骼健康非常重要的营养素，并在各种细胞功能中发挥作用。
它也是镁的良好来源，镁是一种非常重要的矿物质，大多数人都摄入不足。多吃镁可预防2型糖尿病和心脏病。
羽衣甘蓝还含有相当多的钾，钾是一种有助于维持人体细胞电流梯度的矿物质。充足的钾摄入量与降低血压和降低患心脏病的风险有关。
羽衣甘蓝与菠菜等绿叶蔬菜相比的一个优势是它的草酸盐含量低，这种物质存在于一些植物中，可以防止矿物质被吸收。
概括: 在羽衣甘蓝中发现了许多重要的矿物质，其中一些在现代饮食中通常是缺乏的。这些包括钙、钾和镁。
9. 羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强效营养素
衰老最常见的后果之一是视力变差。
幸运的是，饮食中有多种营养素可以帮助防止这种情况发生。
其中两种主要成分是叶黄素和玉米黄质，这是一种在羽衣甘蓝和其他一些食物中大量存在的类胡萝卜素抗氧化剂。
许多研究表明，摄入足够叶黄素和玉米黄质的人患黄斑变性和白内障的风险要低得多，这是两种非常常见的眼部疾病。
概括: 羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，这些营养素与显著降低黄斑变性和白内障的风险有关。
10. 羽衣甘蓝应该可以帮助你减肥
羽衣甘蓝具有多种特性，使其成为一种有助于减肥的食物。
它的卡路里含量非常低，但仍能提供显著的体积，让您感觉饱足。
由于低热量和高含水量，羽衣甘蓝的能量密度低。许多研究表明，多吃能量密度低的食物有助于减肥。
羽衣甘蓝还含有少量蛋白质和纤维。这是减肥时最重要的两种营养素。
虽然没有研究直接测试羽衣甘蓝对减肥的影响，但它可能是减肥饮食的有用补充是有道理的。
概括: 作为一种营养丰富、热量低的食物，羽衣甘蓝是减肥饮食的绝佳补充。
概括
幸运的是，在你的饮食中加入羽衣甘蓝相对简单。您可以简单地将其添加到沙拉中或在食谱中使用。
一种流行的小吃是羽衣甘蓝片，在羽衣甘蓝上淋上一些特级初榨橄榄油或鳄梨油，加入一些盐，然后在烤箱中烘烤直至干燥。
它味道鲜美，是一种非常松脆、超级健康的小吃。
许多人还在冰沙中添加羽衣甘蓝以提高营养价值。
归根结底，羽衣甘蓝是地球上最健康、最有营养的食物之一。
如果你想显著增加你摄入的营养物质的数量，可以考虑多吃羽衣甘蓝。
