Jicama 是一种球形根茎类蔬菜，表皮呈金棕色，内部呈白色淀粉状。
它是一种植物的根，可以生产类似于利马豆的豆类。但是，豆薯的豆子有毒。
豆薯最初生长在墨西哥，最终传播到菲律宾和亚洲。它需要一个漫长的生长季节，没有霜冻，所以它在全年温暖的地方茁壮成长。
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探索新美食它的果肉多汁松脆，略带甜味和坚果味。有些人认为它尝起来像是土豆和梨的混合体。其他人将它比作菱角。
jicama 的其他名称包括山药豆、墨西哥马铃薯、墨西哥菱角和中国萝卜。
以下是豆薯的 8 个健康和营养益处。
1. 豆薯富含营养
豆薯具有令人印象深刻的营养成分。
它的大部分卡路里来自碳水化合物。其余的来自极少量的蛋白质和脂肪。豆薯含有许多重要的维生素和矿物质，以及大量的纤维。
一杯（130 克）含有以下营养素:
- 卡路里: 49
- 碳水化合物: 12克
- 蛋白质: 1克
- 脂肪: 0.1 克
- 纤维: 6.4 克
- 维生素C: 每日推荐摄入量的 44%
- 叶酸: 每日推荐摄入量的 4%
- 铁: 每日推荐摄入量的 4%
- 镁: 每日推荐摄入量的 4%
- 钾: 每日推荐摄入量的 6%
- 锰: 每日推荐摄入量的 4%
豆薯还含有少量的维生素 E、硫胺素、核黄素、维生素 B6、泛酸、钙、磷、锌和铜。
这种根茎类蔬菜热量低，纤维和水含量高，使其成为减肥友好的食物。仅一杯（130 克）就含有男性每日推荐摄入量的 17% 和女性每日推荐摄入量的 23%。
豆薯也是维生素 C 的极好来源，这是一种必不可少的水溶性维生素，可在您的体内充当抗氧化剂，是许多酶反应所必需的。
概括: 豆薯含有许多重要的维生素和矿物质，包括维生素 C、叶酸、钾和镁。它热量低，纤维和水含量高。它还含有抗氧化剂，包括维生素 C 和 E 以及 β-胡萝卜素。
2. 豆薯富含抗氧化剂
豆薯含有多种抗氧化剂，它们是有益的植物化合物，有助于防止细胞损伤。
一杯（130 克）豆薯含有近一半的抗氧化剂维生素 C 的 RDI。它还含有抗氧化剂维生素 E、硒和β-胡萝卜素。
抗氧化剂通过抵抗自由基（引起氧化应激的有害分子）来帮助防止细胞损伤。
氧化应激与癌症、糖尿病、心血管疾病和认知能力下降等慢性病有关。
幸运的是，富含抗氧化剂的食物（如豆薯）可以帮助对抗氧化应激，并可能降低患慢性病的风险。
研究表明，水果和蔬菜中的抗氧化剂与降低患心脏病、糖尿病、肥胖症和阿尔茨海默氏症的风险有关。
概括: 豆薯是维生素 C 等抗氧化剂的良好来源。富含这些化合物的饮食与降低某些慢性疾病的风险有关。
3. 豆薯可以促进心脏健康
豆薯含有多种营养成分，是改善心脏健康的绝佳选择。
它含有大量可溶性膳食纤维，可防止胆汁在肠道中被重新吸收，并防止肝脏制造更多胆固醇，从而有助于降低胆固醇水平。
对 23 项研究的回顾表明，增加纤维摄入量可显著降低总胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇。
豆薯还含有钾，可通过放松血管来帮助降低血压。
例如，一项研究表明钾可以降低血压并预防心脏病和中风。
此外，豆薯可以改善血液循环，因为它含有铁和铜，这两者都是健康红细胞所必需的。一杯含有 0.78 毫克铁和 0.62 毫克铜。
豆薯也是硝酸盐的天然来源。研究已将蔬菜中的硝酸盐消耗与增加血液循环和更好的运动表现联系起来。
此外，一项针对健康成年人的研究表明，食用 16.6 盎司（500 毫升）豆薯汁可降低发生血栓的风险。
概括: 豆薯含有膳食纤维、钾、铁、铜和硝酸盐，可通过降低胆固醇水平、降低血压和改善循环来有益于心脏健康。
4. 豆薯促进消化
膳食纤维有助于增加粪便的体积。这有助于它更顺畅地通过您的消化道。
一杯（130 克）豆薯含有 6.4 克纤维，可帮助您实现每日目标。
此外，豆薯含有一种称为菊粉的纤维。研究表明，菊粉可使便秘患者的排便频率增加多达 31%。
豆薯的含水量也很高，这可能有助于缓解便秘。豆薯等含水量高的食物可以帮助您满足日常液体需求。
概括: 豆薯含有大量的膳食纤维和水，两者都能促进健康的排便。
5. 豆薯对您的肠道细菌有益
豆薯富含菊粉，这是一种益生元纤维。
益生元是一种可以被体内细菌利用的物质，从而对健康有益。
虽然您的消化系统无法消化或吸收菊粉等益生元，但肠道中的细菌可以将它们发酵。
富含益生元的饮食会增加肠道中“好”细菌的数量，并减少不健康细菌的数量。
研究表明， 肠道中的细菌 可能会影响您的体重、免疫系统甚至情绪。
食用益生元食物可促进细菌类型的生长，这些细菌可能会降低患心脏病、糖尿病、肥胖症和肾脏疾病等慢性病的风险。
概括: 豆薯含有一种益生元纤维，可以喂养有益的肠道细菌。健康的肠道细菌可降低患肥胖症、心脏病和糖尿病的风险。
6. 豆薯可以降低患癌症的风险
豆薯含有抗氧化维生素 C 和 E、硒和 β-胡萝卜素。抗氧化剂中和可导致细胞损伤和癌症的自由基。
此外，豆薯是膳食纤维的良好来源。一杯（130 克）含有超过 6 克的纤维。
膳食纤维以其对结肠癌的保护作用而闻名。
一项研究表明，与每天摄入少于 11 克膳食纤维的人相比，每天摄入超过 27 克膳食纤维的人患结肠癌的风险降低 50%。
此外，豆薯含有一种叫做菊粉的益生元纤维。
益生元可以通过增加肠道中健康细菌的数量、增加保护性短链脂肪酸的产生和增强免疫反应来降低患癌症的风险。
小鼠研究表明，食用菊粉纤维可以预防结肠癌。
除了作为一种有益的纤维外，菊粉还被证明可以作为一种抗氧化剂来保护肠道内壁。
概括: 豆薯含有抗氧化剂、纤维和益生元，所有这些都已被证明可以预防某些类型的癌症。
7. 豆薯可能有助于减肥
豆薯是一种营养丰富的食物。它含有大量的营养素，但数量相对较少 卡路里。
豆薯富含水分和纤维，有助于填饱肚子。
此外，豆薯中的纤维可能有助于保持血糖稳定。纤维减缓消化，有助于预防 血糖水平 饭后升高太快。
胰岛素抵抗是导致肥胖的主要原因。当您的细胞对胰岛素变得不那么敏感时，就会发生这种情况，使葡萄糖更难进入可用于提供能量的细胞。
相反，葡萄糖会留在您的血液中，从而提高您的血糖水平。
小鼠研究表明，吃豆薯可能会增加胰岛素敏感性并降低血糖水平。
豆薯还含有益生元纤维菊粉，它与减肥有关，并被证明会影响影响饥饿和饱腹感的荷尔蒙。
因此，吃豆薯不仅可以增加肠道细菌的种类，帮助 减肥，但它也可以帮助你在饭后感到更满足。
概括: 豆薯是一种营养丰富的食物，热量低，纤维和水含量高。研究表明，吃豆薯可以降低血糖水平，提高胰岛素敏感性，让你感觉更饱。
8. 豆薯用途极其广泛
Jicama 可以生吃或煮熟，可用于各种菜肴。
去除坚硬的褐色果皮后，可以将白色果肉切成薄片或立方体。
这里有一些方法可以将豆薯添加到您的饮食中:
- 将其添加到蔬菜沙拉中以获得额外的爽脆感。
- 搭配芒果、菠萝或木瓜制成热带水果沙拉。
- 把它切成厚片，蘸上鳄梨酱或鹰嘴豆泥。
- 将其加入蔬菜拼盘中。
- 用香油和米醋翻炒。
- 撒上酸橙汁和辣椒粉作为辣味小吃。
概括: 豆薯有很多不同的吃法。它可以直接食用，蘸着吃，或加入沙拉和炒菜等菜肴中。
概括
豆薯是您饮食中的健康食品。
它富含多种营养素、纤维和抗氧化剂，可以提供健康益处，包括改善消化、促进减肥和降低疾病风险。
此外，豆薯香脆可口，可单独食用或与许多其他食物搭配食用。
鉴于豆薯必须提供的所有好处，您应该考虑将其纳入您的饮食中。
