孜然提取自孜然芹的种子.
这种香料是许多菜肴的主食，尤其是在其原产地地中海和西南亚地区.
其独特的味道被描述为泥土味、坚果味和微辣，是辣椒、墨西哥玉米粉和各种印度咖喱等菜肴的一大亮点。.
减肥
增肌
健康饮食
探索新美食除了烹饪用途，小茴香在整体医学方面也有丰富的历史.
现代科学已经证实了小茴香的多种健康优势，从帮助消化到防治与食物有关的疾病不一而足.
新的研究结果还表明，小茴香有助于控制体重、调节血糖和改善胆固醇。.
本文以科学证据为基础，深入探讨了小茴香对健康的 9 大益处.
1.小茴香促进消化
小茴香最常见的传统用途是治疗消化不良.
事实上，现代研究已经证实，小茴香有助于促进正常消化.
例如，它可以提高消化酶的活性，从而加快消化速度.
小茴香还能促进肝脏释放胆汁。胆汁有助于消化脂肪和肠道中的某些营养物质.
在一项研究中，57 名肠易激综合症 (IBS) 患者在连续两周服用浓缩小茴香后，症状得到了改善.
**摘要：**小茴香能增强消化蛋白的活性，从而帮助消化。它还可以减轻肠易激综合征的症状。.
2.小茴香是铁的丰富来源
孜然籽天然富含铁.
一茶匙孜然粉含有 1.4 毫克铁，占成人每日摄入量的 17.5%.
缺铁症是最常见的营养缺乏症之一，影响到全球 20% 的人口，在最富裕的国家，每 1000 人中就有 10 人缺铁。.
特别是，儿童需要铁来支持生长，年轻女性需要铁来补充月经期间流失的血液。.
很少有食物能像孜然一样富含铁元素。因此，即使作为调味料少量使用，它也是很好的铁质来源。.
摘要： 世界上很多人都没有摄入足够的铁。小茴香的铁含量非常高，一茶匙小茴香就能提供人体每日所需铁元素的近 20%。.
3.小茴香含有有益的植物化合物
小茴香含有许多与潜在健康益处有关的植物化合物，包括萜类、酚类、黄酮类和生物碱类。.
其中有几种具有抗氧化剂的功能，这种化学物质能减少自由基对人体的损害.
自由基基本上是孤独的电子。电子喜欢成对存在；当它们分裂时，就会变得不稳定.
这些孤电子或 “自由 “电子会从体内其他化学物质中窃取其他电子伙伴。这一过程被称为 “氧化.”
动脉中的脂肪酸氧化会导致动脉堵塞和心脏病。氧化还会导致糖尿病的炎症，DNA 的氧化会导致癌症。.
抗氧化剂（如小茴香中的抗氧化剂）会给孤独的自由基电子一个电子，使其更加稳定.
孜然的抗氧化剂可能解释了它对健康的一些益处.
**摘要：**自由基是导致炎症和 DNA 损伤的孤电子。小茴香含有能稳定自由基的抗氧化剂。.
4.小茴香可能有助于治疗糖尿病
小茴香的某些成分有望帮助治疗糖尿病.
一项临床研究显示，与安慰剂相比，浓缩小茴香补充剂可改善超重者的早期糖尿病指标.
小茴香还含有能抵御糖尿病长期影响的成分.
糖尿病伤害人体细胞的方式之一是通过高级糖化终产物（AGEs).
当血糖长期处于高水平时，血液中就会自发产生 AGEs，糖尿病患者就是如此。当糖附着在蛋白质上并破坏其正常功能时，就会产生 AGEs.
AGE 很可能是糖尿病患者眼睛、肾脏、神经和小血管受损的原因。.
至少在试管研究中，小茴香含有几种能减少 AGE 的成分.
虽然这些研究测试的是浓缩孜然补充剂的效果，但经常使用孜然作为调味料可能有助于控制糖尿病患者的血糖.
目前还不清楚是什么原因产生了这些效果，也不清楚需要多少小茴香才能产生这些效果。.
**摘要：**小茴香补充剂可能有助于改善血糖控制，但目前尚不清楚产生这种效果的原因，也不清楚需要补充多少小茴香。.
5.小茴香可改善血液胆固醇
在临床研究中，小茴香还能改善血液中的胆固醇含量.
在一项研究中，连续八周每天两次服用 75 毫克小茴香可降低血液中不健康的甘油三酯.
在另一项研究中，服用小茴香提取物一个半月后，患者体内氧化的 “坏 “低密度脂蛋白胆固醇水平降低了近 10%。.
一项针对 88 名妇女的研究考察了小茴香是否会影响 “好 “高密度脂蛋白胆固醇水平。连续三个月每天两次在酸奶中添加 3 克小茴香的人，其高密度脂蛋白水平高于不添加小茴香的人。.
至于孜然在饮食中用作调味料是否与这些研究中使用的补充剂具有相同的降血胆固醇功效，目前还不得而知。.
此外，并非所有研究都认同这种效果。一项研究发现，服用孜然补充剂的参与者血液中的胆固醇没有变化.
**摘要：**多项研究表明，孜然补充剂可改善血液中的胆固醇含量。目前还不清楚少量使用孜然作为调味料是否有同样的益处。.
6.小茴香可促进减肥
在一些临床研究中，浓缩小茴香补充剂有助于促进减肥.
一项针对 88 名超重妇女的研究发现，与不含小茴香的酸奶相比，含 3 克小茴香的酸奶能促进减肥.
另一项研究表明，与服用安慰剂的人相比，每天服用 75 毫克小茴香补充剂的人减重多 3 磅（1.4 千克）。.
第三项临床研究考察了一种浓缩小茴香补充剂对 78 名成年男性和女性的影响。服用这种补充剂的人在八周内比不服用的人多减掉了 2.2 磅（1 千克）。.
同样，并非所有研究都同意这一观点。一项每天使用 25 毫克较小剂量的研究发现，与安慰剂相比，体重没有发生任何变化.
**摘要：**多项研究表明，浓缩小茴香补充剂可促进减肥。并非所有研究都显示了这种益处，而且减肥可能需要更大的剂量。.
7.小茴香可预防食源性疾病
孜然在传统调味料中的作用之一可能是为了食品安全.
包括小茴香在内的许多调味料似乎都具有抗菌特性，可降低食源性感染的风险.
小茴香的几种成分可减少食源性细菌和某些传染性真菌的生长.
小茴香被消化后，会释放出一种叫巨霉素的成分，它具有抗生素特性.
此外，一项试管研究表明，小茴香能降低某些细菌的抗药性.
**摘要：**小茴香作为调味料的传统用途可限制传染性细菌和真菌的生长。这可能会减少食源性疾病.
8.小茴香可帮助戒除药物依赖
对麻醉品的依赖是国际上日益关注的问题.
阿片类麻醉品通过劫持大脑正常的渴求感和奖赏感来成瘾。这会导致持续或更多地使用.
对小鼠的研究表明，小茴香成分可减少成瘾行为和戒断症状.
然而，要确定这种效果是否对人类有用，还需要进行更多的研究.
下一步工作包括找到导致这种效果的特定成分，并测试它是否对人体有效.
**摘要：**小茴香提取物能减轻小鼠的麻醉成瘾症状。小茴香提取物是否会对人类产生类似的影响尚不得而知。.
9.小茴香可抗炎
试管研究表明，小茴香提取物可抑制炎症.
小茴香的多种成分可能具有抗炎作用，但研究人员尚不清楚哪些成分最重要.
有研究表明，几种香料中的植物化合物能降低一种关键的炎症标志物–NF-kappaB–的水平。.
现在还没有足够的信息来说明饮食中的孜然或孜然补充剂是否有助于治疗炎症性疾病。.
**摘要：**小茴香含有多种植物化合物，在试管研究中可减少炎症。目前尚不清楚它是否可用于帮助治疗人类的炎症性疾病。.
是否应该使用小茴香?
用少量的孜然芹来调味食物，就能获得孜然芹的一些益处.
这些食物能提供抗氧化剂、铁和控制血糖的潜在益处。.
其他更具实验性的益处，如减肥和改善血液中胆固醇含量，可能需要更高的剂量，很可能是补充剂形式的剂量.
多项研究对最多 1 克（约 1 茶匙）的孜然补充剂进行了测试，结果显示参与者没有出现问题。不过，也有对小茴香产生严重过敏反应的报道，但这种情况很少见。.
尽管如此，在服用任何孜然含量远高于食物摄入量的保健品时，一定要谨慎。.
与任何成分一样，您的身体可能无法处理饮食中通常不会出现的剂量。.
如果您决定尝试补充剂，请让医生知道您在服用什么，并用补充剂来补充而不是取代医疗手段。.
**摘要：**只需使用少量孜然作为调味料，就能获得孜然的许多益处。其他益处可能只有在补充剂量时才能获得.
摘要
孜然对健康有多种益处，有些益处源于古代知识，有些益处则来自现代研究.
在膳食中加入孜然可提高抗氧化水平、帮助消化、提供铁质、调节血糖，还能降低与食物有关的疾病风险。.
虽然大剂量的补充剂可能有助于减轻体重和改善胆固醇水平，但更多的研究是必不可少的.
将孜然作为烹饪香料比作为保健品更有吸引力。它不仅有益健康，还能以其愉悦的口感丰富菜肴.
