曾经被认为是北非美食的蒸粗麦粉现在全世界都在食用。
它可以在大多数杂货店的货架上找到。
它是由硬粒小麦或粗粒小麦粉制成的小球状加工谷物产品。
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探索新美食蒸粗麦粉分为三种：摩洛哥蒸粗麦粉、以色列蒸粗麦粉和黎巴嫩蒸粗麦粉。摩洛哥蒸粗麦粉是最小且最容易获得的版本。
以色列蒸粗麦粉或珍珠蒸粗麦粉大约有胡椒粒大小，烹饪时间更长。它往往有更坚果的味道和更耐嚼的质地。黎巴嫩蒸粗麦粉是三者中最大的，烹饪时间也最长。
以下是蒸粗麦粉的5个健康和营养益处。
1. 蒸粗麦粉富含硒
蒸粗麦粉中最重要的营养素之一是硒。
仅一杯（157克）蒸粗麦粉就含有超过推荐摄入量的60%。
硒是一种重要的矿物质，具有许多健康益处。它是一种强大的抗氧化剂，可帮助您的身体修复受损细胞并减少炎症。
它还在甲状腺健康中发挥作用。硒对于正常的甲状腺功能至关重要，保护它免受损害并促进激素的产生。
蒸粗麦粉中的硒可以通过减少体内炎症和氧化应激来帮助降低患心脏病的风险。它的抗氧化功能还有助于减少动脉和血管壁上斑块以及“坏”低密度脂蛋白胆固醇的积聚。
概括: 硒是一种重要的抗氧化剂，有助于保护您的身体。蒸粗麦粉是这种营养素的优质来源。
2. 蒸粗麦粉可能有助于降低癌症风险
蒸粗麦粉中的硒也可能有助于降低患癌症的风险。
对包括超过350,000人在内的69项研究的回顾表明，高硒血液水平可以预防某些癌症，尽管这种效果与食用富含硒的食物有关，而不是服用补充剂。
一些研究特别将硒缺乏与前列腺癌风险增加联系起来。此外，已证明摄入足量的硒以及维生素C和E可降低吸烟者患肺癌的风险。
概括: 通过蒸粗麦粉等食物摄入硒可能有助于降低患某些癌症的风险。
3. 蒸粗麦粉增强免疫系统
蒸粗麦粉中的硒还可以增强您的免疫系统。
这种抗氧化剂可通过降低体内氧化应激来帮助减少炎症并增强免疫力。
研究表明，虽然血液中硒含量的增加会增强免疫反应，但缺乏可能会损害免疫细胞及其功能。
硒还在维生素C和E的再生中发挥作用，这有助于增强免疫系统的功能。
概括: 通过减少氧化应激，蒸粗麦粉中的硒可以增强您的免疫系统。
4. 蒸粗麦粉是植物性蛋白质的良好来源
大约16-20%的身体由蛋白质组成，蛋白质由氨基酸组成。氨基酸几乎参与您身体的每一个代谢过程。
因此，摄入动物和/或植物来源的蛋白质很重要。蒸粗麦粉是植物性蛋白质的良好来源，每杯（157克）提供6克蛋白质。
请记住，动物蛋白包含您的身体无法产生的所有必需氨基酸，使其成为完整的蛋白质。
大多数植物性蛋白质不包含足量的所有必需氨基酸。除了大豆、藜麦和其他一些植物性蛋白质来源外，它们被认为是不完整的。
植物性蛋白质在素食和纯素饮食中必不可少，使蒸粗麦粉成为最佳食物选择。然而，它应该与其他植物蛋白结合以确保您获得所有必需氨基酸。
富含植物性蛋白质的饮食与中风、癌症和心脏病死亡风险降低有关。
概括: 蒸粗麦粉是植物性蛋白质的良好来源，适合素食和非素食饮食。
5. 蒸粗麦粉很容易准备
蒸粗麦粉通常被认为是意大利面的健康替代品，因为它是由全麦面粉制成的。其他类型的意大利面通常更精致。
蒸煮得当，蒸粗麦粉质地轻盈蓬松。更重要的是，它往往带有其他成分的味道，使其用途广泛。
此外，它很容易准备。超市出售的西式版本已经过蒸和干燥。只需加水或肉汤，煮沸，然后用叉子搅松即可。
蒸粗麦粉可以添加到沙拉中或作为肉类和蔬菜的配菜。
它也可以与另一种谷物结合，例如藜麦、糙米或法罗，以及蔬菜，为您的饮食添加更多营养和氨基酸。
概括: 蒸粗麦粉制作简单，能吸收其他食材的味道，易于添加到各种膳食中。
蒸粗麦粉的健康注意事项
虽然蒸粗麦粉含有一些营养成分，但在食用前您应该考虑一些事项。
蒸粗麦粉含有高麸质
粗面粉是通过研磨硬质小麦的胚乳制成的。它被认为是一种高麸质产品。
由于蒸粗麦粉是由粗面粉制成的，它含有麸质。这使得它对那些有麸质过敏或不耐受的人不适合。
虽然只有大约1%的人口患有被称为乳糜泻的麸质不耐受症，但据认为0.5-13%的人可能有非腹腔麸质敏感性。因此，食用蒸粗麦粉可能对这些人有害。
蒸粗麦粉可能会增加血糖水平
虽然蒸粗麦粉含有有限量的降血糖蛋白，但碳水化合物含量相当高，每杯含36克（157克）。
那些有血糖问题或糖尿病的人在食用中到高碳水化合物的食物时应该小心。这些食物可能会导致血糖飙升，从而对健康产生多种负面影响。
与其他蛋白质来源或富含可溶性纤维的食物一起食用蒸粗麦粉，是平衡血糖水平的理想选择。
蒸粗麦粉的必需营养素含量较低
虽然蒸粗麦粉含有一些纤维、钾和其他营养素，但它不被认为是这些营养素的良好来源。
全谷物和小麦中的纤维作为益生元，有助于改善消化和整体肠道健康。然而，藜麦、糙米和燕麦等全谷物是比蒸粗麦粉更好的纤维来源。
研究表明，摄入富含钾的饮食可以改善血液流动并有助于降低中风风险。
虽然蒸粗麦粉提供少量钾，但水果和植物性食物，如牛油果、香蕉、或土豆是更好的钾来源。
概括: 蒸粗麦粉碳水化合物含量较高，对于有血糖问题、乳糜泻或非腹腔麸质敏感性的人可能不是最佳选择。它的必需营养素含量也低于其他类似食物。
概括
富含硒的蒸粗麦粉可以帮助增强您的免疫系统，并降低患癌症等某些疾病的风险。
尽管如此，蒸粗麦粉虽然对健康和营养有益，但可能不是每个人的最佳碳水化合物选择。
它含有麸质，因此对某些人来说是禁区。它还比类似的全谷物含有更少的营养。
如果您正在寻找一种易于准备的谷物产品并且不介意摄入麸质，请考虑将蒸粗麦粉加入您的饮食中。
