近年来，冷泡咖啡在咖啡饮用者中越来越受欢迎。
冷泡咖啡不是用热水来提取咖啡豆的味道和咖啡因，而是依靠时间将它们浸泡在冷水中 12-24 小时。
这种方法使饮料比热咖啡更少苦味。
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探索新美食虽然大多数关于咖啡对健康益处的研究都使用热冲泡，但冷冲泡被认为具有许多类似的效果。
以下是冷泡咖啡的八项令人印象深刻的健康益处。
1. 冷泡咖啡可以促进新陈代谢
新陈代谢是你的身体利用食物产生能量的过程。
你的新陈代谢率越高，你在休息时燃烧的卡路里就越多。
就像热咖啡一样，冷冲泡咖啡含有咖啡因，已被证明可以将您的静息代谢率提高多达 11%。
咖啡因通过增加身体燃烧脂肪的速度来提高新陈代谢率。
在一项针对 8 名男性的研究中，摄入咖啡因导致卡路里燃烧增加 13%，脂肪燃烧增加 2 倍——比服用安慰剂或 β 受体阻滞剂（血压和血液循环药物）更显著。
概括: 冷泡咖啡中的咖啡因可以增加你在休息时燃烧的卡路里。这可能有助于减轻或维持体重。
2. 冷泡咖啡可以提升你的心情
冷泡咖啡中的咖啡因可能会改善你的心态。
咖啡因摄入已被证明可以增强情绪，尤其是在睡眠不足的个体中。
对超过 370,000 人的研究回顾发现，喝咖啡的人患抑郁症的几率较低。事实上，每天每喝一杯咖啡，抑郁症的风险就会降低 8%。
一些研究甚至表明，咖啡因可以用作营养补充剂，以促进老年人的情绪和大脑功能。
在一项针对 12 名 63-74 岁的成年人的研究中，每磅体重 1.4 毫克（每公斤 3 毫克）的咖啡因可改善 17% 的情绪。对于一个中等身材的人来说，这个量的咖啡因大约相当于两杯咖啡。
咖啡因还提高了他们对向他们移动的物体做出反应的能力，这表明它增加了注意力和专注力。
概括: 喝冷泡咖啡可能会提升你的情绪，降低患抑郁症的风险，并改善大脑功能。
3. 冷泡咖啡可降低患心脏病的风险
心脏病是可能影响心脏的几种疾病的总称，包括冠状动脉疾病、心脏病发作和中风。它是全球第一大死因。
冷泡咖啡含有可以降低患心脏病风险的化合物，包括咖啡因、酚类化合物、镁、葫芦巴碱、奎尼德和木脂素。这些成分增加胰岛素敏感性，稳定血糖和降低血压。
该饮料还含有绿原酸 (CGA) 和二萜，它们可作为抗氧化剂和抗炎剂。
与不喝咖啡的人相比，每天喝 3-5 杯咖啡（15-25 盎司或 450-750 毫升）可将患心脏病的风险降低 15%。
缺乏证据表明每天饮用超过 3-5 杯咖啡会增加患心脏病的风险，尽管这种影响尚未在每天摄入超过 600 毫克咖啡因（相当于约 6 杯咖啡）的人群中进行研究。
也就是说，高血压不受控制的人应该避免经常喝含咖啡因的饮料，这可能会进一步提高他们的血压水平。
概括: 经常喝冷泡咖啡可以改善你的心脏健康。但是，如果您患有不受控制的高血压，应限制或避免咖啡因摄入。
4. 冷泡咖啡可以降低患 2 型糖尿病的风险
2 型糖尿病是一种慢性疾病，您的血糖水平过高。如果不及时治疗，可能会导致许多严重的健康并发症。
冷泡咖啡可以降低患这种疾病的风险。每天至少喝 4-6 杯咖啡与降低 2 型糖尿病的风险有关。
这些好处可能主要是由于绿原酸，咖啡中的强效抗氧化剂。
冷泡咖啡还可以调节肠道肽，即消化系统中控制和减缓消化的激素，从而保持血糖稳定。
一项针对超过 36,900 名 45-74 岁人群的研究发现，每天喝至少 4 杯咖啡的人患 2 型糖尿病的风险比不每天喝咖啡的人低 30%。
一项对超过 100 万人进行的3项广泛研究的回顾发现，那些在四年内增加咖啡摄入量的人患 2 型糖尿病的风险降低了 11%，而那些减少咖啡摄入量超过每天 1 杯的人患 2 型糖尿病的风险增加了 17%。
概括: 经常喝冷泡咖啡可能有助于保持血糖稳定并降低患 2 型糖尿病的风险。
5. 冷泡咖啡可以降低患帕金森病和阿尔茨海默病的风险
除了增加你的注意力和情绪之外，冷泡咖啡还可以通过其他方式让你的大脑受益。
咖啡因会刺激您的神经系统，并可能改善您的大脑功能。
最近的一项研究观察到，喝咖啡可以保护你的大脑免受与年龄有关的疾病的侵害。
阿尔茨海默病和帕金森病是神经退行性疾病，这意味着它们是由随着时间推移发生的脑细胞死亡引起的。这两种疾病都可能导致痴呆和心理健康下降，使日常活动变得困难。
阿尔茨海默病的特点是严重的记忆障碍，而帕金森病通常会导致身体震颤和僵硬。
一项观察性研究发现，在中年期间每天喝 3-5 杯咖啡的人在老年时患痴呆症和阿尔茨海默氏症的风险降低了 65%。
另一项观察性研究指出，喝咖啡的人患帕金森病的风险较低。每天喝四杯以上咖啡的男性患这种疾病的可能性要低五倍。
咖啡中的几种化合物，如苯茚满、哈曼和非哈曼化合物，可预防阿尔茨海默病和帕金森病。
请记住，不含咖啡因的咖啡似乎没有提供与含咖啡因品种相同的保护作用。
概括: 冷泡咖啡含有称为苯茚满的化合物和较少量的非哈曼和哈曼化合物。这些可以帮助保护您的大脑免受与年龄有关的疾病的侵害。
6. 冷泡咖啡可能比热咖啡对胃更温和
许多人避免喝咖啡，因为它是一种酸性饮料，可能会刺激胃酸倒流。
胃酸倒流是一种胃酸经常从胃流回食道，引起刺激的情况。
咖啡的酸度也往往被归咎于其他疾病，如消化不良和胃灼热。
pH 值标度测量溶液的酸性或碱性，范围为 0 到 14，其中 7 为中性，数字越小酸性越强，数字越大碱性越强。
冷冲泡咖啡和热咖啡的酸度水平通常相似，在 pH 值范围内约为 5-6，尽管这可能因个别冲泡而异。
尽管如此，一些研究发现冷泡的酸性略低，这意味着它可能会减少对胃的刺激。
这种饮料的刺激性不如热咖啡的另一个原因是其粗多糖含量。
这些碳水化合物或糖分子链可以增强消化系统的免疫力。这可能会减少肠道刺激和咖啡酸度对胃的影响。
概括: 冷泡咖啡的酸度略低于热咖啡，但含有可以保护您的胃免受这种酸度影响的化合物。与热咖啡相比，它可能会减少令人不快的消化不良和胃酸倒流症状。
7. 冷泡咖啡可以帮助你长寿
喝冷泡咖啡可能会降低您因多种疾病导致的死亡风险。
一项针对 229,119 名男性和 173,141 名 50-71 岁女性的长期研究发现，人们喝的咖啡越多，死于心脏病、呼吸系统疾病、中风、受伤、事故、糖尿病和感染的风险就越低。
这种关联的一个原因可能是咖啡富含抗氧化剂。
抗氧化剂有助于防止细胞损伤，从而减少心脏病、2 型糖尿病和癌症等慢性疾病的风险。这些疾病会显著缩短您的寿命。
咖啡含有强大的抗氧化剂，如多酚、羟基肉桂酸酯和绿原酸。
尽管研究表明热咖啡比冷泡咖啡含有更多的总抗氧化剂，但后者含有一些非常有效的抗氧化剂，如咖啡酰奎尼酸（CQA）。
概括: 虽然冷泡咖啡比热咖啡含有更少的总抗氧化剂，但它富含具有高抗氧化活性的化合物。抗氧化剂有助于预防缩短寿命的疾病。
8. 冷泡咖啡的咖啡因含量与热咖啡相似
冷泡咖啡是一种浓缩物，通常用水稀释，比例通常为 1:1。
浓缩物本身就非常强大。未经稀释，每杯可提供约 200 毫克咖啡因。
然而，按照惯例稀释浓缩物会降低最终产品的咖啡因含量，使其更接近普通咖啡。
虽然咖啡因含量可能因冲泡方法而异，但热咖啡和冷冲泡咖啡的咖啡因含量差异不大。
平均一杯热咖啡含有大约 95 毫克的咖啡因，而典型的冷泡咖啡大约含有 100 毫克。
概括: 冷冲泡咖啡和热咖啡含有相似量的咖啡因。然而，如果你喝冷泡浓缩咖啡而不稀释它，它会提供大约两倍的咖啡因。
如何制作冷泡咖啡
您可以在家轻松制作冷泡咖啡。
- 首先，在本地或网上购买整粒烘焙咖啡豆并粗磨。
- 在一个大罐子中加入 1 杯咖啡粉，然后在 4 杯水中轻轻搅拌。
- 盖上罐子，让咖啡在冰箱中浸泡 12-24 小时。
- 将粗棉布放入细网过滤器中，然后将浸泡过的咖啡倒入另一个罐子中。
- 丢弃收集在粗棉布上的固体或将它们保存以用于其他创造性用途。剩下的液体是您的冷泡浓缩咖啡。
用密封盖盖住罐子，然后将浓缩液在冰箱中存放长达两周。
当您准备好饮用时，将 1/2 杯（120 毫升）冷水加入 1/2 杯（120 毫升）冷泡浓缩咖啡中。把它倒在冰上，如果需要的话加入奶油。
概括: 虽然准备时间比热咖啡要长得多，但冷泡咖啡在家里很容易制作。将粗磨咖啡豆与冷水混合，浸泡 12-24 小时，过滤，然后用水以 1:1 的比例稀释浓缩物。
概括
冷泡咖啡是热咖啡的一种令人愉快的替代品，您可以在家轻松制作。
它提供许多相同的健康益处，但酸度和苦味较低，这可能使其更容易被敏感的个体所耐受。
如果你想混合你的咖啡习惯，试试冷泡咖啡，看看它与你平时喝的热咖啡相比如何。
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