胡萝卜汁是从整根胡萝卜中提取的，非常有营养.
它不仅提供钾和维生素 C，而且还富含维生素原 A。人们认为喝胡萝卜汁可以提高免疫力，改善眼睛和皮肤健康，还有其他好处.
这是胡萝卜汁的 8 个令人印象深刻的好处.
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探索新美食1、胡萝卜汁营养丰富
胡萝卜汁热量和碳水化合物含量低，同时富含多种营养成分。一杯（240 毫升）包含:
- 卡路里: 96
- 蛋白质: 2克
- 胖的: 小于 1 克
- 碳水化合物: 22克
- 糖类: 9克
- 纤维: 2克
- 维生素 A（作为维生素原 A): 每日推荐摄入量的 255%
- 维生素C: 每日推荐摄入量的 23%
- 维生素K: 每日推荐摄入量的 31%
- 钾: 每日推荐摄入量的 15%
胡萝卜汁还提供类胡萝卜素色素叶黄素和玉米黄质，它们在您的身体中起到抗氧化剂的作用。抗氧化剂对抗称为自由基的不稳定分子.
胡萝卜汁中的主要类胡萝卜素是β-胡萝卜素，它是胡萝卜呈橙色的原因。您的身体会将其转化为抗氧化维生素 A.
概括: 胡萝卜汁富含维生素 A、维生素 C 和 K。它还含有称为类胡萝卜素的植物化合物，可作为抗氧化剂.
2. 胡萝卜汁可改善眼睛健康
胡萝卜汁含有大量有益于眼睛的营养成分.
具体来说，1 杯（250 毫升）胡萝卜汁含有超过 250% 的每日推荐维生素 A 摄入量，主要以维生素 A 类胡萝卜素的形式存在，如 β 胡萝卜素.
维生素A对眼睛健康至关重要。多项研究表明，摄入含有维生素原 A 的水果和蔬菜可降低失明和与年龄相关的眼病风险.
更重要的是，胡萝卜汁是叶黄素和玉米黄质的极好来源，另外两种类胡萝卜素会积聚在您的眼睛中并保护眼睛免受有害光线的伤害.
叶黄素和玉米黄质的高膳食摄入量可能会降低眼部问题的风险，例如与年龄相关的黄斑变性 (AMD)。对 6 项研究的一项分析将这些化合物的高膳食摄入量与低摄入量相比，晚期 AMD 的风险降低 26%.
概括: 胡萝卜汁是类胡萝卜素的良好来源，包括β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，它们对眼睛健康至关重要，可以预防 AMD.
3. 胡萝卜汁可增强免疫力
胡萝卜汁可以增强您的免疫系统.
胡萝卜汁中的维生素 A 和 C 都可以作为抗氧化剂，保护免疫细胞免受自由基的伤害.
此外，这种果汁富含维生素 B6，1 杯（240 毫升）提供超过 30% 的每日推荐摄入量。维生素 B6 不仅是最佳免疫反应所必需的，而且缺乏维生素 B6 还与免疫力减弱有关.
一项啮齿动物研究发现，维生素 B6 的膳食摄入不足会抑制称为淋巴细胞的免疫细胞的生长.
尽管如此，人体研究还是需要的.
概括: 作为维生素 A、B6 和 C 的丰富来源，胡萝卜汁可能有助于增强您的免疫系统.
4. 胡萝卜汁可提供抗癌作用
试管研究表明，胡萝卜汁中的某些化合物可以预防癌症.
具体来说，来自胡萝卜汁提取物的聚乙炔、β-胡萝卜素和叶黄素可能对人类白血病细胞有效.
一项试管研究发现，用胡萝卜汁提取物处理白血病细胞 72 小时会导致癌细胞死亡并停止细胞生长周期.
另一项试管研究报告了类似的结果，但表明聚乙炔——而不是β-胡萝卜素或叶黄素——是胡萝卜汁中的主要抗癌剂.
虽然这些结果看起来很有希望，但很少有人类研究可用.
对 22 名健康年轻男性进行的为期 2 周的研究发现，每天喝大约 1.5 杯（330 毫升）胡萝卜汁不会显着影响粪便中与结肠癌相关的生物标志物。尽管如此，这是一项样本量有限的简短研究.
总的来说，还需要更广泛的研究。胡萝卜汁不应被视为癌症治疗.
概括: 在试管研究中，胡萝卜汁中的化合物已被证明会引发癌细胞死亡。然而，还需要更多的人类研究.
5. 胡萝卜汁可改善血糖控制
喝少量胡萝卜汁可能有助于降低血糖水平.
特别是，对 2 型糖尿病大鼠的研究表明，发酵胡萝卜汁可降低血糖并改善其他相关指标。那是因为果汁中含有益生菌，益生菌是影响与糖尿病相关的肠道细菌的有益细菌.
另一项啮齿动物研究发现，紫色胡萝卜汁由于其花青素色素的抗炎作用，可促进血糖控制.
然而，这些是非常特殊类型的胡萝卜汁。不知道普通胡萝卜汁是否有类似作用.
即便如此，胡萝卜汁的升糖指数 (GI) 较低——衡量某种食物增加血糖水平的程度。食用低血糖食物和饮料可能有助于改善糖尿病患者的血糖管理.
因此，胡萝卜汁可能是高 GI 果汁的良好替代品。然而，重要的是要控制份量，因为太多可能会导致血糖水平升高.
概括: 有限的动物研究表明，发酵的紫色胡萝卜汁可以改善血糖控制。虽然普通胡萝卜汁的 GI 也较低，但您应该确保饮用非常适量.
6.胡萝卜汁可以改善皮肤健康
胡萝卜汁中的营养成分可能对皮肤健康特别有益.
一杯（250 毫升）胡萝卜汁可提供超过 20% 的维生素 C 每日推荐摄入量，维生素 C 是胶原蛋白生成所必需的水溶性营养素。这种化合物是您体内含量最丰富的纤维蛋白，可为您的皮肤提供弹性和强度.
此外，维生素 C 可作为抗氧化剂，保护您的皮肤免受自由基的伤害.
胡萝卜汁中的 β 胡萝卜素同样可以帮助您的皮肤。一项研究发现，富含类胡萝卜素的饮食可以保护您的皮肤免受紫外线 (UV) 伤害并改善皮肤外观.
概括: 胡萝卜汁提供维生素 C 和 β 胡萝卜素，这两种抗氧化剂可以保护您的皮肤免受伤害。维生素C也是胶原蛋白的产生所必需的，胶原蛋白可以增强皮肤.
7. 胡萝卜汁可促进心脏健康
胡萝卜汁可能有助于降低心脏病的危险因素.
首先，胡萝卜汁是钾的良好来源，钾是一种在正常血压调节中起着重要作用的矿物质。高钾饮食已被证明可以预防高血压和中风.
胡萝卜汁中的抗氧化化合物也可能有益于您的心脏.
一项对 17 名胆固醇和甘油三酯水平高的成年人进行的为期 3 个月的研究发现，每天喝 2 杯（480 毫升）胡萝卜汁可显着增加血液中的抗氧化剂并减少可能导致心脏病的血脂氧化.
仍然需要更多的人类研究.
概括: 胡萝卜汁中的钾和抗氧化剂可能有助于降低血压和降低心脏病的危险因素.
8. 胡萝卜汁可以保护你的肝脏
胡萝卜汁中的类胡萝卜素被认为可以促进肝脏健康.
多项研究表明，类胡萝卜素的抗炎和抗氧化作用可预防非酒精性脂肪肝 (NAFLD).
NAFLD 发生在脂肪堆积在您的肝脏上时，通常是由于不良饮食、超重或肥胖所致。它可能最终发展为肝脏瘢痕形成和持久损伤.
一项为期 8 周的大鼠研究发现，胡萝卜汁减少了一些 NAFLD 的标志物。另一项啮齿动物研究产生了类似的结果，表明胡萝卜汁不会减少肝脏脂肪，但会降低炎症性血液标志物.
尽管如此，还需要人体研究.
概括: 由于含有大量抗炎类胡萝卜素，胡萝卜汁可以保护您的肝脏免受 NAFLD 等疾病的侵害。然而，还需要更多的研究.
胡萝卜汁注意事项
虽然胡萝卜汁对大多数人来说是完全安全的，但有一些预防措施需要牢记.
一些胡萝卜汁，尤其是新鲜制作的胡萝卜汁，可能没有经过巴氏杀菌以杀死有害细菌。孕妇、老年人、幼儿和免疫系统受损的人应避免使用未经高温消毒的胡萝卜汁.
此外，饮用大量胡萝卜汁可能会导致胡萝卜素血症，这种情况会使您的皮肤因血液中的 β 胡萝卜素含量高而变成橙黄色.
虽然它没有害处，但它可能会令人担忧。暂时从饮食中去除β-胡萝卜素的来源通常可以解决问题.
最后，胡萝卜汁的纤维含量低于整个胡萝卜，并且含有天然糖分。由于较低的纤维含量意味着它的糖被吸收得更快，所以喝太多可能会使你的血糖水平飙升.
虽然胡萝卜汁的低 GI 意味着它不会像其他果汁那样增加你的血糖，但如果你患有糖尿病，你仍然应该小心控制摄入量——尤其是如果你单独喝它.
概括: 某些品种的胡萝卜汁可能未经巴氏消毒，某些人群（包括孕妇）应避免使用。喝太多也可能会暂时改变你的肤色.
概括
胡萝卜汁营养丰富，提供钾、几种类胡萝卜素和维生素 A、C 和 K.
喝这种蔬菜汁可能有助于改善眼睛健康、增强免疫系统和增强皮肤。然而，还需要更广泛的人类研究.
由于它含有天然糖分，您可能需要适量饮用.
