甜菜根，俗称甜菜，是一种流行的根茎类蔬菜，用于世界各地的许多美食.
甜菜富含必需的维生素、矿物质和植物化合物，其中一些具有药用价值.
更重要的是，它们美味可口且易于添加到您的饮食中.
这篇文章列出了甜菜的 9 大健康益处，所有这些都得到了科学的支持.
1. 甜菜热量低，营养丰富
甜菜拥有令人印象深刻的营养成分.
它们热量低，但富含宝贵的维生素和矿物质。它们几乎包含您需要的所有维生素和矿物质.
以下概述了一份 3.5 盎司（100 克）熟甜菜根中的营养成分:
- 卡路里: 44
- 蛋白质: 1.7 克
- 胖的: 0.2克
- 纤维: 2克
- 维生素C: 每日推荐摄入量的 6%
- 叶酸: 每日推荐摄入量的 20%
- 维生素B6: 每日推荐摄入量的 3%
- 镁: 每日推荐摄入量的 6%
- 钾: 每日推荐摄入量的 9%
- 磷: 每日推荐摄入量的 4%
- 锰: 每日推荐摄入量的 16%
- 铁: 每日推荐摄入量的 4%
甜菜还含有无机硝酸盐和色素，两者都是具有多种健康益处的植物化合物.
概括: 甜菜富含维生素和矿物质，热量和脂肪含量低。它们还含有无机硝酸盐和色素，两者都有许多健康益处.
2. 甜菜有助于控制血压
心脏病，包括心脏病发作、心力衰竭和中风，是全球主要的死亡原因之一.
高血压是这些疾病发展的主要危险因素之一.
研究表明，甜菜可以在短短几个小时内将血压显着降低 4-10 mmHg.
收缩压或心脏收缩时的压力的影响似乎更大，而不是舒张压或心脏放松时的压力。生甜菜的效果也可能比熟甜菜更强.
这些降低血压的作用很可能是由于甜菜中硝酸盐的浓度很高。在您的身体中，饮食中的硝酸盐会转化为一氧化氮，这是一种扩张血管的分子，导致血压下降.
摄入膳食硝酸盐后，血液中的硝酸盐水平会持续升高约 6 小时。因此，甜菜对血压的影响只是暂时的，需要经常食用才能长期降低血压.
概括: 甜菜含有高浓度的硝酸盐，具有降低血压的作用。这可能会降低心脏病发作、心力衰竭和中风的风险.
3. 甜菜可以提高运动成绩
几项研究表明，膳食硝酸盐可能会提高运动成绩.
出于这个原因，甜菜经常被运动员使用.
硝酸盐似乎通过提高线粒体的效率来影响身体表现，线粒体负责在细胞中产生能量.
在包括七名和八名男性在内的两项研究中，连续六天每天饮用 17 盎司（500 毫升）甜菜汁可将高强度运动期间的疲劳时间延长 15-25%，整体表现提高 1-2%.
吃甜菜还可以提高骑自行车和运动表现，并增加高达 20 的氧气使用量%.
一项针对 9 名竞技自行车手的小型研究着眼于 17 盎司（500 毫升）甜菜根汁对 2.5 和 10 英里（4 和 16.1 公里）的自行车计时赛表现的影响).
饮用甜菜根汁在 2.5 英里（4 公里）计时赛中提高了 2.8%，在 10 英里（16.1 公里）计时赛中提高了 2.7%.
重要的是要注意血液硝酸盐水平在 2-3 小时内达到峰值。因此，为了最大限度地发挥其潜力，最好在训练或比赛前 2-3 小时食用甜菜.
概括: 吃甜菜可以通过改善氧气使用和疲劳时间来提高运动成绩。为了最大限度地发挥其效果，应在训练或比赛前 2-3 小时食用甜菜.
4. 甜菜可能有助于对抗炎症
慢性炎症与多种疾病有关，如肥胖、心脏病、肝病和癌症.
甜菜含有称为甜菜素的色素，可能具有多种抗炎特性.
然而，这方面的大部分研究都是在老鼠身上进行的。.
甜菜根汁和甜菜根提取物已被证明可以减轻注射已知会导致严重损伤的有毒化学物质的大鼠的肾脏炎症.
一项针对人类骨关节炎的研究表明，用甜菜根提取物制成的甜菜碱胶囊可减轻与该病症相关的疼痛和不适.
虽然这些研究表明甜菜具有抗炎作用，但仍需要人体研究来确定甜菜是否可用于减轻炎症.
概括: 甜菜可能具有多种抗炎作用。然而，需要对人类进行进一步的研究来证实这一理论.
5. 甜菜可以改善消化系统健康
膳食纤维是健康饮食的重要组成部分.
它与许多健康益处有关，包括改善消化.
一杯甜菜根含有 3.4 克纤维，使甜菜成为一种 良好的纤维来源.
纤维绕过消化并进入结肠，在那里它要么喂养友好的肠道细菌，要么增加粪便的体积.
这可以促进消化系统健康，让您保持规律，并预防便秘、炎症性肠病和憩室炎等消化系统疾病.
此外，纤维还与降低患结肠癌、心脏病和 2 型糖尿病等慢性病的风险有关.
概括: 甜菜是纤维的良好来源，有益于消化系统健康，并降低多种慢性健康状况的风险.
6. 甜菜可能有助于支持大脑健康
心理和认知功能会随着年龄的增长而自然下降.
对于某些人来说，这种下降是显着的，可能会导致痴呆症等疾病.
大脑血流量和氧气供应减少可能导致这种下降.
有趣的是，甜菜中的硝酸盐可以通过促进血管扩张从而增加流向大脑的血流量来改善精神和认知功能.
甜菜已被证明可以特别改善流向大脑额叶的血流量，这是一个与高级思维相关的区域，例如决策和工作记忆.
此外，一项针对 2 型糖尿病患者的研究着眼于甜菜对简单反应时间的影响，这是衡量认知功能的指标.
与安慰剂相比，连续两周每天饮用 8.5 盎司（250 毫升）甜菜根汁的人在基于计算机的认知功能测试中的简单反应时间快 4%.
然而，甜菜是否可用于临床环境以改善大脑功能并降低痴呆症的风险仍有待观察.
概括: 甜菜含有硝酸盐，这可能有助于增加流向大脑的血流量，改善认知功能，并可能降低患痴呆症的风险。然而，这方面需要更多的研究.
7. 甜菜可能具有一些抗癌特性
癌症是一种严重且可能致命的疾病，其特征是细胞不受控制的生长.
甜菜的抗氧化成分和抗炎特性引起了人们对其预防癌症能力的兴趣.
然而，目前的证据相当有限.
甜菜根提取物已被证明可以减少动物肿瘤细胞的分裂和生长.
一项使用人体细胞的试管研究发现，甜菜根提取物富含甜菜碱色素，可减少前列腺和乳腺癌细胞的生长.
值得注意的是，这些研究是在分离的人类细胞和大鼠中进行的。需要进一步研究以确定是否会在活着的呼吸人类中发现类似的影响.
概括: 对分离的人体细胞和大鼠的研究表明，甜菜中的色素可能有助于减少癌细胞的生长.
8. 甜菜可以帮助你减肥
甜菜具有多种营养特性，应该有助于减肥.
一、甜菜热量低，水分高.
增加水果和蔬菜等低热量食物的摄入量与减肥有关.
此外，尽管甜菜热量低，但含有适量的蛋白质和纤维。这些都是达到和保持健康体重的重要营养素.
甜菜中的纤维还可以通过减少食欲和促进饱腹感来帮助减轻体重，从而减少整体 热量摄入.
虽然没有研究直接测试甜菜对体重的影响，但在饮食中添加甜菜可能有助于 减肥.
概括: 甜菜含水量高，热量低。这两个特性都有利于减肥.
9. 甜菜味道鲜美，易于添加到您的饮食中
最后一个不是健康益处，但它仍然很重要.
甜菜不仅营养丰富，而且非常美味，易于融入您的饮食.
甜菜可以榨汁、烤、蒸或腌制。此外，为了方便起见，它们可以预先煮熟和罐装.
选择与其大小相称且新鲜、未枯萎的绿叶顶部仍附着的甜菜.
膳食硝酸盐是水溶性的，因此最好避免煮甜菜以最大限度地提高其硝酸盐含量.
这里有一些美味有趣的方法可以在您的饮食中添加更多甜菜:
- 甜菜根沙拉: 磨碎的甜菜为凉拌卷心菜增添了美味和色彩.
- 甜菜根蘸酱: 甜菜与希腊酸奶混合制成美味健康的蘸酱.
- 甜菜根汁: 新鲜的甜菜根汁是最好的，因为商店购买的甜菜汁中添加的糖分可能很高，而且可能只含有少量的甜菜.
- 甜菜根叶: 甜菜叶可以像菠菜一样烹饪和享用，所以不要把它们扔掉.
概括: 甜菜根是一种美味且用途广泛的蔬菜，很容易添加到您的饮食中。选择与其大小相称且仍附有绿色顶部的甜菜.
概括
甜菜提供了一些令人印象深刻的健康益处.
更不用说，它们的卡路里含量低，并且是营养物质的重要来源，包括纤维、叶酸和维生素 C.
甜菜还含有硝酸盐和色素，可能有助于降低血压和提高运动成绩.
最后，甜菜味道鲜美，用途广泛，非常适合健康均衡的饮食.
