苹果醋是一种流行的家庭疗法。几个世纪以来，人们一直在烹饪和医药中使用它。
许多人声称它可以缓解各种健康问题，但您可能想知道研究结果如何。
苹果醋具有多种健康特性，包括抗菌和抗氧化作用。
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探索新美食更重要的是，有证据表明它可以提供健康益处，例如:
- 帮助减肥
- 降低胆固醇
- 降低血糖水平
- 改善糖尿病症状
然而，现有研究较少，需要进一步研究才能将其推荐为替代疗法。
本文着眼于苹果醋6种可能的健康益处背后的证据。
1. 苹果醋富含健康物质
苹果醋是通过两步过程制成的。
首先，制造商将压碎的苹果暴露在酵母中，酵母会发酵糖分并将其转化为酒精。
接下来，添加细菌进一步发酵酒精，将其转化为醋酸——醋中的主要活性化合物。
醋酸赋予醋强烈的酸味和味道。研究人员认为，这种酸是苹果醋对健康有益的原因。苹果醋含有5-6%的醋酸。
未经过滤的有机苹果醋还含有一种叫做“母体”的物质，它由蛋白质、酶和益生菌链组成，使产品具有浑浊的外观。
有些人认为“母体”对其大部分健康益处负责，尽管目前没有研究支持这一点。
虽然苹果醋不含多种维生素或矿物质，但它提供了少量的钾。优质品牌还含有一些氨基酸和抗氧化剂。
概括: 苹果醋是通过发酵苹果中的糖制成的。这会将它们转化为醋酸，醋酸是醋中的主要活性成分，可能对健康有益。
2. 苹果醋可以帮助杀死有害细菌
醋可以帮助杀死病原体，包括细菌。
人们传统上使用醋来清洁和消毒，治疗指甲真菌、虱子、疣和耳部感染。
现代医学之父希波克拉底在2000多年前用醋清洗伤口。
醋也是一种食品防腐剂。研究表明，它可以抑制大肠杆菌等细菌在食物中生长和变质。
如果您正在寻找一种自然的方式来保存食物，苹果醋可能会有所帮助。
轶事报告还表明，稀释的苹果醋涂抹在皮肤上可以帮助治疗粉刺，但目前缺乏有力的科学研究来证实这一点。
概括: 醋中的主要物质——醋酸——可以杀死有害细菌或防止它们繁殖。它有作为消毒剂和天然防腐剂的使用历史。
3. 苹果醋可能有助于降低血糖水平和控制糖尿病
迄今为止，醋最有说服力的应用之一是帮助治疗2型糖尿病。
2型糖尿病的特征是由胰岛素抵抗或无法产生胰岛素引起的高血糖水平。
然而，没有糖尿病的人也可以从将血糖水平保持在正常范围内受益，因为一些研究人员认为，高血糖水平是衰老和各种慢性疾病的主要原因。
调节血糖水平最有效和最健康的方法是避免精制碳水化合物和糖，但苹果醋也可能有有益的作用。
研究表明，醋对血糖和胰岛素水平有以下好处:
- 一项小型研究表明醋可以在高碳水化合物膳食期间将胰岛素敏感性提高19-34%，并且显著降低血糖和胰岛素反应。
- 在一项针对5名健康人的小型研究中，醋在吃了50克白面包后使血糖降低了31.4%。
- 一项针对糖尿病患者的小型研究报告称，睡前饮用2汤匙苹果醋可使次日早晨的空腹血糖降低4%。
- 许多其他人体研究表明，醋可以改善胰岛素功能并降低餐后血糖水平。
国家补充和综合健康中心 (NCCIH) 表示，人们不要用未经证实的健康产品代替医疗，这一点非常重要。
如果您目前正在服用降血糖药物，请在增加任何类型醋的摄入量之前咨询您的医生。
概括: 苹果醋在改善胰岛素敏感性和帮助降低餐后血糖反应方面显示出巨大潜力。
4. 苹果醋有助于减肥
也许令人惊讶的是，研究表明醋可以帮助人们减肥。
几项人体研究表明，醋可以增加饱腹感。这会导致摄入更少的卡路里和减肥。
例如，根据一项研究，将醋与高碳水化合物餐一起服用会增加饱腹感，导致参与者在一天剩余的时间里少吃200-275卡路里。
此外，一项针对175名肥胖者的研究表明，每天食用苹果醋会导致减少腹部脂肪和减肥:
- 服用1汤匙（15毫升）导致减重2.6磅（1.2公斤）
- 服用2汤匙（30毫升）导致体重减轻3.7磅（1.7公斤）
然而，请记住，这项研究持续了3个月，因此对体重的真实影响似乎相当温和。
也就是说，简单地添加或减少单一食物或成分很少会对体重产生明显影响。长期的减肥是通过采用有益的和支持性的饮食与生活习惯来实现的。
总体而言，苹果醋可能通过促进饱腹感、降低血糖和降低胰岛素水平来减轻体重。
苹果醋只含有大约三种卡路里每汤匙，非常低。
概括: 研究表明，醋可以增加饱腹感并帮助您减少摄入的卡路里，这可能会导致体重减轻。
5. 苹果醋可改善动物的心脏健康
心脏病是导致死亡的主要原因之一。
几种生物因素与您患心脏病的风险有关。
研究表明，醋可以改善其中几个风险因素。然而，许多研究是在动物身上进行的。
这些动物研究表明，苹果醋可以降低胆固醇和甘油三酯水平，以及其他几种心脏病风险因素。
一些对老鼠的研究还表明，醋可以降低血压，这是心脏病和肾脏问题的主要危险因素。
然而，没有充分的证据表明醋对人类的心脏健康有益。研究人员需要做更多的研究才能得出任何有力的结论。
概括: 几项动物研究表明，醋可以降低血液中的甘油三酯、胆固醇和血压。然而，没有强有力的证据表明它可以降低人类患心脏病的风险。
6. 苹果醋可以促进皮肤健康
苹果醋是治疗皮肤干燥和湿疹等皮肤病的常用药物。
皮肤自然呈微酸性。使用外用苹果醋可以帮助重新平衡皮肤的自然酸碱度，改善保护性皮肤屏障。
另一方面，碱性肥皂和清洁剂会刺激湿疹，使症状加重。
鉴于其抗菌特性，理论上苹果醋可以帮助预防与湿疹和其他皮肤病有关的皮肤感染。
有些人在洗面奶或爽肤水中使用稀释的苹果醋。这个想法是它可以杀死细菌并防止斑点。
然而，一项针对22名湿疹患者的研究报告称，苹果醋浸泡并没有改善皮肤屏障并导致皮肤刺激。
在尝试新疗法之前，请先咨询您的医生，尤其是在受损皮肤上。避免将未稀释的醋涂抹在皮肤上，因为它会导致灼伤。
概括: 苹果醋是天然酸性的，具有抗菌特性。这意味着它可以帮助改善皮肤屏障并预防感染。然而，需要更多的研究来了解这种疗法的安全性和有效性。
用量和使用方法
将苹果醋加入您的饮食中的最佳方法是将其用于烹饪。这是沙拉酱和自制蛋黄酱等食物的简单添加物。
有些人还喜欢将其稀释在水中并作为饮料饮用。常用剂量范围从每天1-2茶匙（5-10毫升）到1-2汤匙（15-30毫升）混合在一大杯水中。
最好从小剂量开始，避免大量服用。过多的醋会导致有害的副作用，包括牙釉质腐蚀和潜在的药物相互作用。
一些营养师建议使用有机的、未经过滤的苹果醋，它含有“母体”。
概括: 苹果醋的常用剂量范围为每天1茶匙至2汤匙（10–30毫升），可用于烹饪或与一杯水混合。
概括
许多网站和天然保健支持者声称苹果醋具有非凡的健康益处，包括增强能量和治疗疾病。
不幸的是，几乎没有研究支持大多数关于其健康益处的说法。
也就是说，一些研究表明它可能提供一些好处，包括杀死细菌、降低血糖水平和促进减肥。
苹果醋似乎是安全的，只要你不要过量服用。
它还具有各种其他与健康无关的用途，包括作为天然护发素、护肤产品和清洁剂。
