蛋白质对身体健康至关重要.
这个名字来自希腊语“proteos”，意思是“主要的”或“第一名”.”
蛋白质由氨基酸组成，这些氨基酸结合在一起形成长链。您可以将蛋白质视为一串珠子，其中每个珠子都是一个氨基酸.
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探索新美食20 种氨基酸有助于在您体内形成数千种不同的蛋白质.
蛋白质在细胞中完成大部分工作并执行各种工作.
以下是蛋白质在您体内的 9 种重要功能.
1. 蛋白质是生长和维持所必需的
您的身体需要蛋白质来维持组织的生长和维持.
然而，您身体的蛋白质处于持续更新状态.
在正常情况下，您的身体会分解与用于构建和修复组织的蛋白质数量相同的蛋白质。其他时候，它分解的蛋白质多于它可以产生的蛋白质，从而增加您身体的需求.
这通常发生在生病期间、怀孕期间和母乳喂养期间.
从受伤或手术中恢复过来的人、老年人和运动员也需要更多的蛋白质.
概括: 蛋白质是组织生长和维持所必需的。您身体的蛋白质需求取决于您的健康和活动水平.
2.蛋白质引起生化反应
酶是帮助细胞内外发生的数以千计的生化反应的蛋白质.
酶的结构允许它们与细胞内称为底物的其他分子结合，这些分子催化对新陈代谢至关重要的反应.
酶也可能在细胞外发挥作用，例如乳糖酶和蔗糖酶等消化酶，它们有助于消化糖分.
一些酶需要其他分子，如维生素或矿物质，才能发生反应.
依赖酶的身体机能包括:
- 消化
- 能源生产
- 血液凝结
- 肌肉收缩
这些酶的缺乏或功能不当会导致疾病.
概括: 酶是一种蛋白质，可以让您体内发生关键的化学反应.
3. 蛋白质充当信使
有些蛋白质是激素，它们是化学信使，有助于细胞、组织和器官之间的交流.
它们由内分泌组织或腺体制造和分泌，然后在您的血液中运输到目标组织或器官，在那里它们与细胞表面的蛋白质受体结合.
激素可分为三大类:
- 蛋白质和肽: 它们由氨基酸链组成，从几个到几百个不等.
- 类固醇: 这些是由脂肪胆固醇制成的。性激素、睾酮和雌激素是基于类固醇的.
- 胺类: 它们由单独的氨基酸色氨酸或酪氨酸制成，有助于制造与睡眠和新陈代谢相关的激素.
蛋白质和多肽构成了您身体的大部分激素.
一些例子包括:
- 胰岛素: 发出葡萄糖或糖摄入细胞的信号.
- 胰高血糖素: 发出储存在肝脏中的葡萄糖分解的信号.
- HGH（人类生长激素）): 刺激各种组织的生长，包括骨骼.
- ADH（抗利尿激素): 通知肾脏重新吸收水分.
- ACTH（促肾上腺皮质激素）): 刺激皮质醇的释放，这是新陈代谢的一个关键因素.
概括: 不同长度的氨基酸链形成蛋白质和肽，它们构成了您身体的多种激素，并在您的细胞、组织和器官之间传递信息.
4. 蛋白质提供结构
一些蛋白质是纤维状的，为细胞和组织提供刚度和刚性.
这些蛋白质包括角蛋白、胶原蛋白和弹性蛋白，它们有助于形成身体某些结构的连接框架.
角蛋白是一种结构蛋白，存在于您的皮肤、头发和指甲中.
胶原蛋白是体内含量最多的蛋白质，是骨骼、肌腱、韧带和皮肤的结构蛋白.
弹性蛋白的弹性是胶原蛋白的数百倍。它的高弹性使您体内的许多组织在拉伸或收缩后可以恢复到原来的形状，例如您的子宫、肺和动脉.
概括: 一类被称为纤维蛋白的蛋白质为您身体的各个部位提供结构、强度和弹性.
5.蛋白质保持适当的pH值
蛋白质在调节血液和其他体液中酸和碱的浓度方面起着至关重要的作用.
酸碱平衡是用 pH 值来衡量的。它的范围从 0 到 14，其中 0 是最酸性的，7 是中性的，而 14 是最碱性的.
常见物质的 pH 值示例包括:
- 酸碱度 2: 胃酸
- 酸碱度 4: 番茄汁
- 酸碱度 5: 黑咖啡
- 酸碱度 7.4: 人血
- 酸碱度 10: 镁乳
- 酸碱度 12: 肥皂水
多种缓冲系统让您的体液保持正常的 pH 值范围.
必须保持恒定的 pH 值，因为即使是 pH 值的微小变化也可能有害或可能致命.
您的身体调节 pH 值的一种方式是使用蛋白质。一个例子是血红蛋白，一种构成红细胞的蛋白质.
血红蛋白结合少量酸，有助于维持血液的正常 pH 值.
您体内的其他缓冲系统包括磷酸盐和碳酸氢盐.
概括: 蛋白质充当缓冲系统，帮助您的身体保持血液和其他体液的适当 pH 值.
6. 蛋白质平衡体液
蛋白质调节身体过程以维持体液平衡.
白蛋白和球蛋白是血液中的蛋白质，通过吸引和保留水分来帮助维持身体的体液平衡.
如果你没有摄入足够的蛋白质，你的白蛋白和球蛋白水平最终会下降.
因此，这些蛋白质不能再将血液保留在您的血管中，并且液体被迫进入您的细胞之间的空间.
随着液体继续在细胞之间的空隙中积聚，会发生肿胀或水肿，特别是在胃部区域.
这是一种称为 kwashiorkor 的严重蛋白质营养不良形式，当一个人摄入足够的卡路里但没有摄入足够的蛋白质时会发生.
Kwashiorkor 在世界发达地区很少见，更常发生在饥饿地区.
概括: 血液中的蛋白质维持血液和周围组织之间的液体平衡.
7. 蛋白质增强免疫健康
蛋白质有助于形成免疫球蛋白或抗体，以对抗感染.
抗体是血液中的蛋白质，有助于保护您的身体免受细菌和病毒等有害入侵者的侵害.
当这些外来入侵者进入您的细胞时，您的身体会产生抗体标记它们以进行清除.
如果没有这些抗体，细菌和病毒就会自由繁殖并让它们引起的疾病淹没您的身体.
一旦您的身体产生了针对特定细菌或病毒的抗体，您的细胞就永远不会忘记如何制造它们.
这允许抗体在下次特定疾病病原体侵入您的身体时迅速做出反应.
因此，您的身体会对所接触的疾病产生免疫力.
概括: 蛋白质形成抗体以保护您的身体免受外来入侵者的侵害，例如致病细菌和病毒.
8. 蛋白质运输和储存营养
转运蛋白在您的血液中携带物质——进入细胞、细胞外或细胞内.
这些蛋白质运输的物质包括维生素或矿物质、血糖、胆固醇和氧气等营养素.
例如，血红蛋白是一种将氧气从肺部运送到身体组织的蛋白质。葡萄糖转运蛋白 (GLUT) 将葡萄糖运送到您的细胞，而脂蛋白则运送您血液中的胆固醇和其他脂肪.
蛋白质转运蛋白是特异性的，这意味着它们只会与特定物质结合。换句话说，移动葡萄糖的蛋白质转运蛋白不会移动胆固醇.
蛋白质也有储存作用。铁蛋白是一种储存铁的储存蛋白.
另一种储存蛋白质是酪蛋白，它是牛奶中帮助婴儿成长的主要蛋白质.
概括: 一些蛋白质在你的整个身体中运输营养，而另一些则储存它们.
9. 蛋白质提供能量
蛋白质可以为您的身体提供能量.
蛋白质每克含有四卡路里热量，与碳水化合物提供的能量相同。脂肪提供最多的能量，每克九卡路里.
然而，您的身体最不想使用的能量是蛋白质，因为这种宝贵的营养素广泛用于您的全身.
碳水化合物和脂肪更适合提供能量，因为您的身体会保留用作燃料的储备。此外，与蛋白质相比，它们的代谢效率更高.
在正常情况下，蛋白质为您的身体提供很少的能量需求.
但是，在禁食状态下（18-48 小时不进食），您的身体会分解骨骼肌，以便氨基酸可以为您提供能量.
如果碳水化合物储存量低，您的身体也会使用来自分解骨骼肌的氨基酸。这可能发生在剧烈运动后，或者如果您通常没有摄入足够的卡路里.
概括: 蛋白质可以作为宝贵的能量来源，但仅在禁食、剧烈运动或卡路里摄入不足的情况下.
概括
蛋白质在你的身体中有很多作用.
它有助于修复和构建您的身体组织，促进代谢反应发生，并协调身体机能.
除了为您的身体提供结构框架外，蛋白质还可以保持适当的 pH 值和体液平衡.
最后，它们使您的免疫系统保持强壮，运输和储存营养，并在需要时充当能量来源.
总的来说，这些功能使蛋白质成为对您的健康最重要的营养素之一.
