谷物是一种流行的早餐食品，通常会强化。
你可能想知道强化谷物是否健康，因为许多强化谷物在其包装上都有令人印象深刻的健康声明。
本文深入探讨了强化谷类食品及其对健康的影响。
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探索新美食什么是强化谷类食品?
强化食品含有添加的维生素和矿物质，这些物质不是天然存在的。
强化是为了提高人们的特定营养素水平，常见于成人和儿童通常食用的食品，如谷物、牛奶和果汁。谷物是最常见的强化食品之一。
例如，1杯（40克）强化全麦片拥有40毫克的铁——100%的每日价值。
由于同样大小的未强化的麦片只达到每日价值的10%，早餐麦片中的大部分铁含量可能是由于强化的结果。
监测你的营养物质摄入量是很重要的。许多人没有摄入足够的铁、钙或维生素A、C、D和E，缺乏这些营养素可能导致负面的健康影响。
早餐谷类食品通常强化了以下营养成分:
- 维生素A
- 硫胺素（维生素B1）
- 核黄素（维生素B2）
- 烟酸（维生素B3）
- 维生素B6
- 维生素B12
- 维生素D
- 叶酸
- 锌
- 铁
- 钙
**摘要：**强化谷物含有添加的维生素和矿物质，有助于提高营养物质的摄入。
哪些类型的谷类食品经过了强化?
食品制造商经常强化即食的预包装谷物——有时也包括燕麦片等热谷物。
然而，强化谷类食品本身并不一定健康。虽然有些是用全谷物制成的，并含有高纤维和蛋白质，但有些几乎不含任何营养物质。
例如，凯洛格的磨砂片不提供纤维，每3/4杯只有1克蛋白质（29克）。
你可以分辨出麦片是否经过强化，因为添加的营养物质会在包装上注明。在配料表下面，通常有一个用于强化产品的维生素和矿物质的列表。
请记住，营养强化因地区而异。在西方国家，更常见的是强化的谷类食品。
此外，某些国家，包括美国、加拿大、哥斯达黎加、智利和南非，强制要求在小麦粉中添加叶酸，因此在这些地方更容易找到富含叶酸的谷物。
值得注意的是，加工程度较低的谷类食品不太可能被强化。例如，麦片通常由未强化的全麦、坚果、种子和干果组成。
**摘要：**许多包装好的即食麦片都经过强化。要确定你的麦片是否经过强化，请检查标签上所列成分下面的维生素和矿物质。
强化谷物的健康益处
吃强化谷物可能有助于预防营养素缺乏症。
改善营养物质的摄入
在美国，许多人未达到某些维生素和矿物质的饮食建议。因此，食用强化食品可能有助于补充不足。
最近的一项研究指出，吃强化食品可以提高叶酸和维生素A与C的摄入量。
一些人，如幼儿、素食者、孕妇或哺乳期妇女，由于营养需求增加，可能会从强化谷物中特别受益。
强化食品可能增加你超过某些营养素建议的风险。
降低出生缺陷的风险
在谷物中强化叶酸——叶酸的合成形式——已成功降低了北美最常见的出生缺陷之一——神经管缺陷的发生率。
叶酸是一种B族维生素，是正常生长和发育所必需的。
事实上，我们建议所有育龄妇女每天从强化食品和/或补充剂中摄取400微克叶酸，并食用富含叶酸的食物。
因此，强化谷物可能有利于正在或可能怀孕的妇女。
**摘要：**强化谷类食品可能会降低你的营养素缺乏的风险。具体而言，强化食品中的叶酸有助于降低出生缺陷的发生率。
强化谷物的潜在弊端
虽然营养强化可以提高营养成分，但谷类食品仍然是加工食品，不一定健康。
强化麦片可能含有糖和精制碳水化合物
许多强化的麦片都含有大量的加糖和精制碳水化合物。
此外，大多数人吃的量都超过了建议的食用量。事实上，一项对72名成年人的研究确定，人们平均吃了标示份量的200%。
例如，1杯（53克）葡萄干麦片脆片含有13克添加糖。如果把这个分量增加一倍，就会提供高达26克的添加糖。
根据美国心脏协会（AHA）的说法，女性和男性应将其添加的糖的摄入量分别限制在25克和37.5克以内。
这意味着一两碗强化麦片就能轻易让你接近甚至超过你的每日糖分上限。
不仅美国人的糖摄入量往往已经超过指南，而且高添加糖的饮食也与肥胖、心脏病和糖尿病等慢性病的风险增加有关。
误导性的健康声明
许多制造商在他们的谷类食品上标有误导性的健康声明，如 “低脂肪” 或 “全谷物”。
这具有欺骗性，因为主要成分通常是精制谷物和糖。
例如，Honey Nut Cheerios被宣传为有助于降低胆固醇。然而，1杯（37克）的食物含有12克糖。
研究表明，高添加糖的饮食会增加你的心脏疾病风险。
这种误导性的说法可能会导致人们过度食用那些不健康的食物。更重要的是，许多强化的麦片是针对儿童销售的。研究显示，广告会影响儿童的口味偏好，并可能导致肥胖的风险。
因此，你应该仔细阅读标签，以避免任何欺骗性的说法。
摘要： 强化谷物通常并不像其包装上所说的那样健康，因为许多谷物含有大量的添加糖和精制碳水化合物。
你应该选择哪种谷类食品?
最好选择低糖和高纤维的谷类食品。寻找每份含糖量低于6克、至少含3克纤维的类型。
纤维可以帮助提高饱腹感和降低胆固醇水平，还有其他好处。
由于许多种类的麦片缺乏蛋白质，包括蛋白质来源以创造一个更令人满意的平衡膳食。可以考虑加入希腊酸奶、坚果或花生酱。
然而，营养丰富的早餐的最佳选择是完整的、未加工的食物，如燕麦片、酸奶、水果或鸡蛋。
**摘要：**最好选择低糖和高纤维的谷类食品——或者吃完整的、未加工的食品来代替。
摘要
强化谷物通常在早餐中食用，可能有助于防止某些营养素的缺乏。
然而，许多产品有误导性的说法，并含有糖和精制碳水化合物。
仅仅强化不一定能使谷类食品健康。你最好吃完整的、未加工的食物，如鸡蛋或燕麦片，以获得营养丰富的早餐。
