粮食生产对环境造成不可避免的压力。
您的日常食物选择会极大地影响您饮食的整体可持续性。
虽然素食和纯素饮食往往更环保，但并不是每个人都想完全放弃吃肉。
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探索新美食本文介绍了粮食生产对环境的一些主要影响，以及如何更可持续地食用肉类和植物。
简而言之，这里是如何成为一个有道德的杂食动物。
食物对环境的影响
生产供人类消费的食物会带来环境成本。
随着世界人口的增加，对食物、能源和水的需求持续上升，导致我们星球的压力增加。
虽然无法完全避免对这些资源的需求，但重要的是要接受有关它们的教育，以便围绕食物做出更可持续的决定。
农业用地
涉及农业的主要可变因素之一是土地使用。
现在世界上一半的可居住土地被用于农业，土地利用在粮食生产对环境的影响中起着重要作用。
更具体地说，某些农产品，如牲畜、牛肉、羊肉和奶酪，占据了世界农业用地的大部分。
考虑到放牧牧场和用于种植动物饲料的土地，畜牧业占全球农业用地的 77%。
也就是说，它们只占世界卡路里的 18% 和世界蛋白质的 17%。
随着越来越多的土地用于工业化农业，野生栖息地被取代，破坏了环境。
从积极的方面来看，农业技术在整个 20 世纪和 21 世纪得到了显著改善。
这种技术进步提高了单位土地的作物产量，生产相同数量的粮食所需的农业用地更少。
我们可以采取的建立可持续粮食系统的一个步骤是避免将林地转变为农业用地。
您可以通过加入您所在地区的土地保护协会来提供帮助。
温室气体
食品生产的另一个主要环境影响是温室气体，食品生产约占全球排放量的四分之一。
主要的温室气体包括二氧化碳 (CO2)、甲烷、一氧化二氮和氟化气体。
温室气体是导致气候变化的主要因素之一。
在粮食生产贡献的 25% 中，畜牧业和渔业占 31%，作物生产占 27%，土地利用占 24%，供应链占 18%。
考虑到不同的农产品会产生不同数量的温室气体，您的食物选择会极大地影响您的碳足迹，即个人造成的温室气体总量。
继续阅读以找出一些可以减少碳足迹的方法，同时仍然可以享用您喜爱的许多食物。
用水
虽然对我们大多数人来说，水似乎是一种无限的资源，但世界上许多地区都面临着水资源短缺的问题。
农业约占全球淡水使用量的 70%。
也就是说，不同的农产品在生产过程中使用的水量不同。
生产耗水量最高的产品是奶酪、坚果、养殖鱼类和对虾，其次是奶牛。
因此，更可持续的农业实践提供了控制用水的绝佳机会。
这方面的一些例子包括在洒水器上使用滴灌、收集雨水浇灌作物以及种植耐旱作物。
肥料径流
我想提到的传统粮食生产的最后一个主要影响是肥料径流，也称为富营养化。
作物施肥后，多余的养分可能会进入周围环境和水道，进而破坏自然生态系统。
你可能认为有机农业可以解决这个问题，但事实并非如此。
虽然有机耕作方法必须不含合成肥料和杀虫剂，但它们并非不含化学物质。
因此，改用有机产品并不能完全解决径流问题。
也就是说，有机产品已被证明比传统养殖产品的农药残留更少。
虽然您不能作为消费者直接改变农场的施肥习惯，但您可以倡导更环保的选择，例如使用覆盖作物和种植树木来管理径流。
概括: 随着人类消费食品的生产，各种环境影响也随之而来。粮食生产的主要可改变影响包括土地利用、温室气体、水资源利用和肥料径流。
更可持续的饮食方式
以下是一些可以让您吃得更可持续的方法，包括肉类消费。
吃当地有讲究吗?
到那个时刻 减少您的碳足迹，吃当地是一个普遍的建议。
虽然在直觉上吃当地食物似乎很有意义，但它对大多数食物的可持续性似乎没有你想象的那么大——尽管它可能提供其他好处。
最近的数据表明，你吃的东西比它的来源重要得多，因为运输只占食物总温室气体排放量的一小部分。
这意味着选择排放量较低的食物（例如家禽）而不是排放量高得多的食物（例如牛肉）会产生更大的影响 - 无论食物来自何处。
话虽如此，吃当地食物可以减少碳足迹的一类食物是高度易腐烂的食物，由于保质期短，需要快速运输。
通常，这些食品是空运的，与海运相比，它们的总排放量显著增加了多达 50 倍。
这些主要包括新鲜水果和蔬菜，如芦笋、青豆、浆果和菠萝。
重要的是要注意，只有极少量的食物供应是通过航空运输的——大多数是通过大型船舶或陆路卡车运输的。
也就是说，吃当地食物可能还有其他好处，例如支持当地生产者使用更可持续的耕作方式、随季节进食、准确了解食物的来源以及生产方式。
适量食用红肉
富含蛋白质的食物，如肉类、奶制品和鸡蛋，约占我们膳食排放量的 83%。
就整体碳足迹而言，牛肉和羊肉在榜单中名列前茅。
这是由于它们广泛的土地使用、饲养要求、加工和包装。
此外，牛在消化过程中会在肠道中产生甲烷，进一步增加它们的碳足迹。
虽然红肉每公斤肉产生约 60 公斤的二氧化碳当量——这是衡量温室气体排放的常用指标——但其他食物的含量要低得多。
例如，家禽养殖每公斤肉产生 6 公斤、鱼 5 公斤和鸡蛋 4.5 公斤二氧化碳当量。
作为比较，对于红肉、家禽、鱼和鸡蛋，每磅肉分别产生 132 磅、13 磅、11 磅和 10 磅的二氧化碳当量。
因此，少吃红肉可以显著减少您的碳足迹。
从可持续的当地生产商那里购买草饲红肉可能会略微减少温室气体排放，但数据显示，总体而言，减少红肉消费的影响更大。
多吃植物性蛋白质
促进成为合乎道德的杂食动物的另一种有效方式是多吃 植物性蛋白质来源。
与大多数动物蛋白相比，豆腐、豆类、豌豆、藜麦、大麻籽和坚果等食物的碳足迹要低得多。
虽然这些植物蛋白的营养成分与动物蛋白相比可能有很大差异，但蛋白质含量可以与适当的份量相匹配。
在您的饮食中加入更多植物性蛋白质来源并不意味着您必须消除动物性食物。
减少你吃多少动物蛋白的一种方法是用植物蛋白代替食谱中一半的蛋白质。
例如，在制作传统辣椒食谱时，将一半的肉末换成豆腐碎。
通过这种方式，您将获得肉的味道，但您减少了动物蛋白的含量，从而减少了特定膳食的碳足迹。
减少食物浪费
我想讨论的成为道德杂食动物的最后一个方面是减少食物浪费。
在全球范围内，食物垃圾占温室气体产量的 6%。
虽然这也考虑了整个供应链因储存和处理不当而造成的损失，但其中很多是零售商和消费者丢弃的食物。
一些减少食物浪费的实用方法是:
- 如果您不打算在接下来的几天内使用它们，请购买冷冻水果和蔬菜。
- 购买真空密封的冷冻鱼，因为鱼是所有肉类中保质期最短的之一。
- 使用水果和蔬菜的所有可食用部分（例如，西兰花的茎）。
- 如果您当地的超市有垃圾箱，则购买被拒绝的产品箱。
- 在特定时期内不要购买超过您需要的食物。
- 购买前检查易腐食品的日期。
- 计划一周的膳食，以便您确切知道要买什么。
- 冷冻您在接下来的一两天内不会使用的易腐烂的食物。
- 整理你的冰箱和食品储藏室，让你知道你有什么。
- 用剩下的骨头和蔬菜做汤。
- 用食谱发挥创意，用尽你身边的各种食物。
减少食物浪费的另一个额外好处是它还可以为您节省大量的杂货费用。
尝试实施上述一些方法，开始减少食物浪费和碳足迹。
概括: 虽然食品生产的排放无法消除，但有很多方法可以减少它们。最有效的方法包括减少红肉消费、多吃植物性蛋白质和减少食物浪费。
概括
粮食生产通过土地使用、温室气体、水使用和肥料径流造成大量全球排放。
虽然我们无法完全避免这种情况，但更合乎道德的饮食可以大大减少您的碳足迹。
这样做的主要方法包括减少红肉消费、多吃植物性蛋白质和减少食物浪费。
意识到你对食物的决定可以在未来几年进一步促进可持续的食物环境。
