无论你是业余的家庭厨师还是经验丰富的厨师，你可能都知道，保持一个库存充足的香料柜是提升菜肴风味的秘诀之一。.
你可能没有意识到，香料的作用不仅仅是对食物进行调味–它们还可以帮助防止食物变质，并为你的菜肴增添色彩和促进健康的植物化合物。.
许多常见的香料和草药，如丁香、姜黄、迷迭香、鼠尾草和肉桂，都显示出强大的抗氧化和抗炎特性。.
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探索新美食更重要的是，早期的证据表明，经常食用含有香料和草药的食物可能会减少与心脏和呼吸系统疾病有关的并发症的风险。.
如果你已经收集了一段时间的草药和香料，你可能想知道它们是否过期，以及何时应该更换.
本文探讨了常见干草药和香料的保质期，包括如何判断它们何时可以被扔掉。.
常见草药和调味品的保质期
美国食品和药物管理局（FDA）将香料定义为 “芳香的植物物质，以整体、破碎或研磨的形式存在，其在食品中的重要功能是调味而非营养。.”
在烹饪界，香料是由植物的干根、树皮或茎制成的调味品，而草药是植物的干叶或鲜叶。.
在确定干草药和香料的保质期时，需要考虑的变量包括其类型、加工和储存。例如，干香料往往比干草药持续时间长，而且调味品越完整–或越少加工，其保质期就越长。.
干草药通常可以保存1-3年。例子包括:
- 罗勒
- 牛至
- 百里香
- 迷迭香
- 月桂树叶
- 莳萝
- 欧芹
- 香菜
- 薄荷糖
- 甘草
- 圣人
磨碎的，或粉状的香料通常有2-3年的保质期。常见的例子包括:
- 姜粉
- 大蒜粉
- 肉桂粉
- 辣椒粉
- 姜黄粉
- 五香粉
- 小豆蔻粉
- 辣椒粉
- 碎红辣椒片
- 调味品混合物
完整的或未经研磨的香料具有最长的保质期，因为它们暴露在空气、光线和水分中的表面积较小。这使它们能够比磨碎的同类产品更长时间地保持其芳香油和风味化合物。.
如果储存得当，整个香料可以保存4年。例子包括:
- 整粒花椒
- 芫荽
- 芥末籽
- 茴香种子
- 胡芦巴籽
- 茴香籽
- 整个肉豆蔻
- 丁香
- 肉桂枝
- 整只干辣椒
- 柠檬草
盐是一个例外，因为它可以无限期地使用，无论其大小和形状如何，都不会变质或失去味道。也就是说，如果你使用的是调味盐，任何附属的调味品可能会随着时间的推移而失去其效力。.
摘要：干草药和香料的寿命为1-4年，取决于类型、加工程度和储存方式。.
如何判断你的调料是否已经变质
干草药和香料不会真正过期或在传统意义上 “变坏”。.
当一种香料被说成是变质时，它只是意味着它已经失去了大部分的味道、效力和颜色。幸运的是，食用已经变质的香料不太可能使你生病。.
许多商店购买的香料都列出了最佳食用日期，这表明它们能保持最强烈的味道和质量的时间框架。.
一般来说，食用已经过期的干草药和香料仍然是安全的，尽管它们不会像新鲜的同类产品那样增加很多味道。.
如果你不确定你的香料有多长时间了，你可以通过检查它们的气味和味道来判断它们是否准备好更新。在你的手掌中压碎或摩擦少量的香料。如果香味很弱，味道很淡，可能是更换它们的好时机。.
摘要：过期的干香料可能不会使你生病，但随着时间的推移，它们会失去大部分的香气和味道。.
如何储存香料以获得最长的保质期
尽量减少它们在空气、热量、光线和水分中的暴露，是最大限度地延长草药和香料的保质期的关键，这可以帮助您减少浪费并节省购买新产品的费用。.
虽然将香料存放在炉子旁边的透明容器中可能很方便，也很美观，但这并不是保存香料效力的好方法。.
相反，凉爽、干燥和黑暗的环境，如远离炉子或烤箱的储藏室、抽屉或橱柜，是收藏香料的好地方。.
你还想确保你的香料被储存在密封的、无孔的容器中。玻璃或陶瓷容器是最好的选择，因为它们易于清洁，并能很好地防止空气和水分进入。.
塑料容器也是一个受欢迎的选择，但它们通常不是密闭的，而且可以吸收不同香料的颜色和气味。如果你想重新使用它们，这可能会使它们更难清洗。.
不锈钢或锡制容器是其他可行的选择，但由于金属具有导热性，因此将它们存放在远离热源（如炉灶）的地方更为重要。.
虽然不需要冷藏，但像辣椒粉和辣椒这样的红色调料如果放在冰箱里，可以更长时间地保持其色素。同样，将含油的调味品，如芝麻和罂粟籽，存放在冰箱里可以防止它们变质。.
此外，请记住，水分会迅速降低你的香料的味道和质地，有可能导致它们结块或发霉。如果你发现你的任何香料容器发霉，请丢弃有问题的产品。.
在将香料加入热气腾腾的食物中之前，你可以用勺子将其从容器中取出，而不是直接从容器中撒出，从而保持香料的干燥。.
摘要：干草药和香料在远离空气、光线、热量和水分的情况下保存时间最长。.
摘要
草药和香料在调味和保存食物方面发挥着重要作用.
干草药和香料的保质期相对较长，从1年到4年不等，但确切的时间长度取决于香料的类型以及加工和储存方式。.
一般来说，过了有效期的香料食用起来并不危险，但随着时间的推移，它们会失去香气和味道的效力。.
始终远离热、光、空气和湿气来储存您的香料，以最大限度地延长其保质期，减少浪费，并进一步扩展您的食品预算。.
