小茴香是一种坚果味、柠檬味的香料，广泛用于许多菜系和菜肴中，从印度咖喱到辣椒到黑豆汤。.
幸运的是，如果你发现自己在做你最喜欢的菜时，发现你没有这种美味的香料了，有合适的替代品.
以下是八种适合替代小茴香的方法.
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探索新美食1.磨碎的香菜
孜然和芫荽生长在欧芹科植物中，也就是芹菜科植物。这两种植物在拉丁、中东和印度的菜肴中都被用来调味。.
新鲜的香菜茎和叶被称为香菜；其干燥的种子可整粒使用或磨成粉末用于烹饪。.
芫荽和小茴香都能给菜肴带来柠檬味和泥土味，但芫荽的味道更温和。.
在你的菜肴中加入一半的香菜，以香菜代替小茴香。如果你想增加热量，可使用少许辣椒粉或卡宴。.
摘要：由于芫荽和小茴香是植物学上的表亲，因此芫荽是一种很好的替代品。两者都能为菜肴带来泥土和柠檬的味道。.
2.胡芦巴籽
如果你把小茴香和胡荽种子并排放在一起，你会发现它们在长方形的形状和芥末棕色的颜色上很相似。.
从植物学上讲，这是有道理的，因为它们是表兄弟。与小茴香和芫荽一样，胡荽属于香菜科。.
荠菜在德国菜中很受欢迎，可以是种子，也可以是磨碎的。虽然比小茴香要温和一些，但香菜仍然是一种很好的替代品。.
一个很好的一般规则是，胡荽种子应替代小茴香种子，而胡荽粉应替代研磨的版本。.
用一半的香菜量代替小茴香，然后再根据口味增加。.
摘要：香菜是香菜家族的另一个成员，味道与小茴香相似，这意味着它是一个合适的替代品。开始时，用一半的胡荽代替小茴香，然后逐渐加入更多的胡荽来调味。.
3.辣椒粉
另一个合适的替代品是辣椒粉，因为有些版本将小茴香作为主要成分之一。.
请记住，辣椒粉将提供额外的味道，因为混合物可能含有辣椒粉、大蒜粉、牛至、辣椒粉和洋葱粉。.
如果你要做平豆这样的菜肴，这种替代品效果很好，但可能无法补充其他一些菜肴中的味道，如印度咖喱。.
因为辣椒粉含有辣椒粉和卡宴，它也可能给你的菜肴带来更多的红色调。.
与其他替代品一样，使用配方中要求的一半的孜然。如果食谱要求使用1汤匙（14克）的小茴香粉，则使用1/2汤匙（7克）的辣椒粉。.
摘要： 辣椒粉是一种混合香料，有时包括孜然和其他香料。要替代的话，请使用配方中一半的孜然量。考虑到辣椒粉会增加额外的味道，以及其红色的色调。.
4.塔科调味料
这种混合香料具有辣椒粉的所有成分，包括大蒜粉、洋葱粉、牛至和孜然。此外，玉米饼调味料包含盐、黑胡椒和碎红辣椒片。.
希望这种替代品能带来比小茴香本身更复杂的味道，并带来更多的热量。.
此外，请记住，墨西哥卷的混合调味料含有不同数量的盐。.
出于这个原因，在盐或高钠调味品（如商店购买的伍斯特郡和照烧酱）之前，在你的食谱中添加玉米饼调味料。这有助于避免你的菜肴过咸。然后，根据口味进行调整.
摘要：塔科调味料是另一种可包括小茴香的混合香料。它也含有盐，因此在向菜肴中添加盐或高钠调味品之前使用它。.
5.咖喱粉
咖喱粉混合物通常含有小茴香，因此它们可以成为一个很好的替代品。像上面提到的其他混合香料一样，咖喱粉也带来不同的味道.
咖喱粉的成分各不相同。除小茴香外，它们通常还包括大约20种草药和香料，如姜末、小豆蔻、姜黄、香菜、葫芦巴、黑胡椒和肉桂。.
这些香料结合在一起，产生了一种温暖、芳香的混合物，具有深黄色的色调。.
咖喱是一些印度尼西亚和马来西亚风格食物的理想替代品。请记住，由于姜黄的存在，它将使你的菜肴呈现醒目的黄色。.
摘要：咖喱粉主要依靠小茴香作为基本成分，尽管它还包括许多其他温暖而芳香的香料。它是一个很好的替代品，但会使你的菜肴更黄。.
6.嘎拉玛莎拉
与咖喱粉一样，伽蓝玛莎拉是一种复杂的香料和草药混合物，经常用于印度、毛里求斯和南非的菜肴中。由于它含有小茴香，它可以很好地替代.
伽蓝玛莎拉通常在烹饪结束时加入，使菜肴具有温暖、柑橘和诱人的香气。.
与许多其他香料一样，你可以用伽蓝玛沙拉代替，方法是先用配方中要求的小茴香量的一半，然后根据口味进行调整。在烹调过程中晚些时候再加入伽蓝玛沙拉，以获得最大的味道。.
摘要：Garam masala是一种传统的印度混合香料，具有温暖、柑橘的气息。在印度、毛里求斯和南非的菜肴中，它能最好地替代小茴香。.
7.红辣椒
红辣椒是匈牙利菜肴中的主流，其味道从温和到辛辣和热辣都有。.
由于其鲜艳的红色，红辣椒也会为你的菜肴增加红色的色调。.
要替代的话，开始时使用配方中一半的孜然量。边做边尝，因为一点就够了。.
摘要：与小茴香类似，辣椒粉也能为菜肴带来烟熏味，但要注意，它也会使菜肴呈现红色。.
8.茴香种子
作为欧芹家族的另一个成员，茴香籽也是小茴香的绝佳替代品。.
与小茴香不同，茴香籽有一种类似甘草的味道。它们不会像小茴香那样带来烟熏味和泥土味，但当你处于紧要关头时，它们的味道不会不合适。.
用茴香粉来替代小茴香粉，用茴香籽来替代小茴香籽。记住，你可以随时用咖啡研磨机或食品加工机将茴香种子粉碎几秒钟，制成茴香粉。.
与这里讨论的其他香料替代品一样，开始时要慢一些，大约用配方中要求的一半的小茴香。然后，根据口味每次加入一撮香料。.
如果你怀念烟熏的味道，可以考虑在菜肴中加入一撮芫荽。.
摘要：作为欧芹家族的另一个成员，茴香籽在食谱中是小茴香的最佳替代品。虽然它们不能模仿小茴香的味道，但也不会让人觉得不对劲。从菜谱要求的一半小茴香开始，根据口味进行调整。.
底线
孜然是一种土质的、芳香的香料，能给菜肴带来柑橘味。.
如果你处于紧要关头，有许多很棒的替代品，你的储藏室里可能已经有了。.
胡荽籽和香菜粉最接近小茴香的味道，而咖喱粉和辣椒粉含有小茴香。.
当你没有小茴香时，请放心，通过这些巧妙的替代物，你的菜肴仍然会有美妙的味道。.
