玉米淀粉是一种流行的成分，用于增稠汤、炖菜、酱汁和甜点。
它还可以用于各种其他食谱，帮助将水果馅饼馅固定在一起，软化某些烘焙食品，并为蔬菜、肉类和面包皮添加一层酥脆的涂层。
然而，尽管这种日常厨房主食用途广泛，但许多人想知道它是否对你有益。
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探索新美食本文着眼于玉米淀粉的营养成分和健康影响，以确定是否应将其纳入饮食。
玉米淀粉营养
玉米淀粉的热量和碳水化合物含量很高，但缺乏蛋白质、纤维、维生素和矿物质等必需营养素。
一杯（128 克）玉米淀粉含有以下营养成分:
- 卡路里: 488
- 蛋白质: 0.5克
- 碳水化合物: 117 克
- 纤维: 1克
- 铜: 每日价值的 7%
- 硒: 每日价值的 7%
- 铁: 每日价值的 3%
- 锰: 每日价值的 3%
请记住，实际摄入量比大多数人在一份中的消费量要重要得多。
例如，假设您使用玉米淀粉来增稠汤和酱汁。在这种情况下，您一次只能使用 1-2 汤匙（8-16 克）玉米淀粉，除了卡路里和碳水化合物之外，这不太可能为您的饮食提供任何重要营养。
概括: 玉米淀粉的热量和碳水化合物含量高，但其他必需营养素含量低，包括蛋白质、纤维、维生素和矿物质。
玉米淀粉的缺点
玉米淀粉可能与几种不良副作用有关。
玉米淀粉可能会增加血糖水平
玉米淀粉富含碳水化合物并具有高血糖指数，可衡量特定食物对血糖水平的影响程度。
它的纤维含量也很低，纤维是一种减缓糖吸收到血液中的必需营养素。
出于这个原因，玉米淀粉在你的身体里会很快被消化，这可能会导致你的血糖水平飙升。
因此，如果您患有 2 型糖尿病或希望更好地控制血糖水平，玉米淀粉可能不是您饮食中的理想选择。
玉米淀粉可能损害心脏健康
玉米淀粉被认为是一种精制碳水化合物，这意味着它经过广泛加工并被剥夺了营养成分。
研究表明，经常食用富含精制碳水化合物的食物，如玉米淀粉，可能会对心脏健康产生负面影响。
根据一项分析，富含精制碳水化合物和高升糖指数食物的饮食可能会增加患冠心病、肥胖症、2 型糖尿病和高血压的风险。
另一项针对 2,941 人的研究发现，高血糖指数饮食与甘油三酯和胰岛素水平升高有关，同时 HDL（好）胆固醇水平降低——所有这些都是心脏病的危险因素。
然而，需要进一步研究玉米淀粉对心脏健康的具体影响。
玉米淀粉缺乏必需的营养素
除了卡路里和碳水化合物，玉米淀粉在营养方面几乎没有什么作用。
尽管含有铜和硒等少量微量营养素，但大多数人一次只使用 1-2 汤匙（8-16 克）。
因此，将玉米淀粉与各种其他营养丰富的食物搭配作为均衡饮食的一部分至关重要，以确保满足您的营养需求。
概括: 玉米淀粉的热量和碳水化合物含量高，但必需营养素含量低。它还可能增加血糖水平并损害心脏健康。
你应该在你的饮食中加入玉米淀粉还是避免它?
虽然玉米淀粉可能有几个缺点，但它可以作为健康、全面饮食的一部分少量食用。
如果您患有糖尿病或正在遵循低碳水化合物饮食，您可能需要考虑减少玉米淀粉的摄入量。
理想情况下，一次坚持 1-2 汤匙（8-16 克），并考虑尽可能用其他玉米淀粉替代品替换，如葛粉、小麦粉、马铃薯淀粉和木薯粉。
此外，虽然纯玉米淀粉天然不含麸质，但如果您患有乳糜泻或麸质敏感性，请选择经过认证的无麸质品种以避免交叉污染。
概括: 作为均衡饮食的一部分，可以适量享用玉米淀粉。一次坚持 1-2 汤匙（8-16 克），如果您患有乳糜泻或麸质敏感性，请务必选择经过认证的无麸质品种。
概括
玉米淀粉是一种增稠剂，通常用于改善汤、酱汁、腌泡汁和甜点的质地。
每份都富含碳水化合物和卡路里，但维生素、矿物质、纤维和蛋白质等必需营养素含量低。
经常食用大量可能会增加您的血糖水平，并对心脏健康产生不利影响。
但是，如果适量使用并与其他各种营养丰富的食物一起享用，它可以融入健康、全面的饮食中。
