咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一。早上的饮料（或者，对于某些人来说，下午的提神饮料）以其高咖啡因含量而闻名，即使是最疲倦的眼睛也能提神醒脑。
鉴于咖啡的流行，几项研究已经探讨了它对您的健康的直接和长期影响。
事实证明，适量饮用咖啡对健康有益，包括降低糖尿病前期和肝脏疾病的风险。
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探索新美食研究人员还研究了咖啡因对您大脑的影响——到目前为止，这些发现在您的认知健康方面看起来很有希望。
咖啡中的活性成分
咖啡含有数百种生物活性化合物，有助于其潜在的强大健康益处。
许多这些化合物都是抗氧化剂，可以对抗细胞中有害自由基造成的损害。
这是咖啡最重要的活性成分:
- 咖啡因。咖啡中的主要活性成分，咖啡因刺激中枢神经系统。
- 绿原酸。这些多酚抗氧化剂可能有益于一些生物途径，如血糖代谢和高血压。
- Cafestol 和 kahweol。存在于咖啡的天然油中，这些化合物在未过滤的咖啡中含量很高。
- 葫芦巴碱。这种生物碱化合物在高温下不稳定，在烘烤过程中会形成烟酸，也称为烟酸（维生素 B3）。
然而，一杯咖啡中这些物质的含量可能会有所不同。
概括: 咖啡可以是一种健康饮料，含有数百种生物活性化合物，包括咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱、咖啡醇和咖啡豆。
咖啡如何影响大脑?
咖啡因以多种方式影响中枢神经系统 (CNS)。
人们认为这些影响主要源于咖啡因与腺苷受体相互作用的方式。
腺苷是大脑中的一种神经递质，可促进睡眠。
大脑中的神经元具有腺苷可以附着的特定受体。当它与这些受体结合时，它会抑制神经元放电的趋势。这会减慢神经活动。
腺苷通常在白天积聚，最终让您在该睡觉的时候昏昏欲睡。
咖啡因和腺苷具有相似的分子结构。因此，当大脑中存在咖啡因时，它会与腺苷竞争以结合相同的受体。
然而，咖啡因不会像腺苷那样减缓神经元的放电。相反，它可以防止腺苷减慢神经活动。
咖啡因促进中枢神经系统刺激，让您感到警觉。
概括: 咖啡因是咖啡增强大脑功能的关键原因。这种兴奋剂可阻断腺苷，这是大脑中的一种抑制性神经递质，可让您昏昏欲睡。
咖啡因如何促进大脑功能
咖啡因会导致静息脑熵增加。
脑熵对脑功能至关重要，高水平意味着高处理能力。静息脑熵的增加表明更高的信息处理能力。
咖啡因还通过促进其他神经递质的释放来刺激中枢神经系统，包括去甲肾上腺素、多巴胺和血清素。
咖啡因可以改善大脑功能的各个方面，包括:
- 情绪
- 反应时间
- 警觉
- 注意力
- 学习
- 一般心理功能
也就是说，随着时间的推移，您可能会对咖啡因产生耐受性。这意味着您需要比以前喝更多的咖啡才能获得相同的效果。
但是请记住，更多并不总是更好。
美国食品和药物管理局 (FDA) 表示，健康成人每天应仅饮用约 4 或 5 杯（400 毫克）的咖啡因，以避免潜在的危险或不良副作用。
如果您想怀孕或正在怀孕、哺乳、对咖啡因敏感、服用药物或患有潜在疾病，您可能需要咨询医疗保健专业人士。
您可以一起决定适合您的咖啡因量。
概括: 咖啡因会导致多种神经递质发生变化，从而改善情绪、反应时间、学习能力和警觉性。
咖啡因与记忆力
咖啡和咖啡因也可能影响你的记忆力，但对此的研究是混合的，需要更多的研究。
一些研究表明，咖啡因可能对短期和长期记忆都有显著的积极影响。
其他研究报告对记忆没有影响，甚至发现咖啡因会影响记忆任务的表现。
在一项研究中，当参与者在研究一系列图像后服用咖啡因片时，他们识别 24 小时后图像的能力得到加强。
与安慰剂组相比，咖啡因似乎也使这些记忆更不容易被遗忘。
概括: 虽然一些研究发现咖啡因可能会改善短期记忆，但其他研究发现没有效果。需要进一步研究对长期记忆的影响。
咖啡和疲劳或疲倦
人们喝咖啡的主要原因是感觉更有活力和清醒，因此研究表明咖啡因可以抑制疲劳感也就不足为奇了。
然而，能量提升只会持续一定的时间，然后才会开始消退。然后你可能觉得你需要另一个杯子。
请确保不要在下午晚些时候或晚上摄入大量咖啡因，因为它可能会扰乱您晚上的睡眠。
如果喝咖啡会降低你的睡眠质量，那么它很可能会产生相反的效果——而不是减少疲劳，它可能会导致你失眠并损害你的整体大脑功能。
概括: 人们经常用咖啡来抵消疲劳和疲倦。然而，如果在一天晚些时候饮用，咖啡因可能会降低您的睡眠质量，从而使您感到更加疲倦。
咖啡可能会降低患阿尔茨海默病的风险
阿尔茨海默病是全世界痴呆症的最常见原因。它通常开始缓慢，但随着时间的推移变得更加严重。
阿尔茨海默氏症会导致记忆力减退，以及思维和行为问题。目前没有已知的治愈方法。
有趣的是，与饮食相关的因素可能会影响您患阿尔茨海默病和其他形式的痴呆症的风险。
观察性研究表明，定期、适量饮用咖啡与患阿尔茨海默氏症的风险降低 65% 相关。
然而，咖啡和咖啡因的保护作用尚未得到随机对照试验的证实。
概括: 定期饮用适量的咖啡与降低患阿尔茨海默病的风险有关。然而，需要更高质量的研究来证实这些发现。
咖啡与帕金森病
帕金森病是一种慢性中枢神经系统疾病。
它的特点是大脑中分泌多巴胺的神经细胞死亡，对肌肉运动很重要。
帕金森病主要影响运动，通常包括震颤。这种情况没有已知的治愈方法，因此预防尤为重要。
有趣的是，研究表明咖啡可能有助于降低患帕金森病的风险。
一项大型回顾性研究报告称，每天喝 3 杯咖啡的人患帕金森病的风险降低 29%。喝5杯似乎并没有增加很多好处，说明多不一定更好。
咖啡中的咖啡因似乎是产生这些保护作用的活性成分。
然而，应该指出的是，虽然证据是实质性的，但并不是 100% 决定性的。
概括: 饮用适量的咖啡可以预防帕金森病。这种效果归因于咖啡因。
概括
适量饮用咖啡对大脑非常有益。
在短期内，它可能会改善情绪、警觉性、学习和反应时间。长期使用可预防阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等脑部疾病。
尽管这些研究中有许多是观察性的——这意味着它们不能证明因果关系——但它们强烈表明咖啡对你的大脑有益。
然而，适度是关键。过量摄入咖啡因会导致焦虑、紧张、心悸和睡眠问题。
有些人对咖啡因敏感，而另一些人可以每天喝很多杯而没有任何副作用。
也就是说，有些人需要限制他们的咖啡因摄入量，包括儿童、青少年和孕妇。
