鸡蛋是一种用途极为广泛的食物。从炒蛋到水煮蛋，有许多方法可以烹饪鸡蛋，以满足你的口味偏好。
虽然它们是一种受欢迎的早餐食品，但它们也是午餐和晚餐的绝佳补充，如沙拉、汤、三明治、炒菜等等。
如果你经常吃鸡蛋，你可能会想知道它们的卡路里含量和营养状况。这篇文章解释了你需要知道的关于鸡蛋营养的一切信息。
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探索新美食一个鸡蛋的卡路里分解
鸡蛋中的卡路里数量取决于其大小。也许并不奇怪，你可以期望小鸡蛋的热量比大鸡蛋的热量略低。
下面是按尺寸划分的大致情况。每个尺寸的卡路里是以每50克大鸡蛋含有72卡路里为基础的：
- 小鸡蛋（38克）：54卡路里
- 中号鸡蛋（44克）：63卡路里
- 大鸡蛋（50克）：72卡路里
- 特大号鸡蛋（56克）：80卡路里
- 特大号鸡蛋（63克）：90卡路里
请记住，这是一个完整的、无添加成分的纯鸡蛋。
一旦你在煎锅中加入油或黄油来煮鸡蛋，或与培根、香肠或奶酪一起食用，热量就会增加。
例如，用1汤匙（14克）黄油煎的大鸡蛋大约有174卡路里的热量。
一个用黄油煎的3个鸡蛋和奶酪的煎蛋卷大约有400卡路里。本尼迪克蛋，包括2个水煮蛋，一个英国松饼，加拿大培根和荷兰酱，有接近900卡路里的热量。
蛋黄的卡路里含量也与蛋白不同。一个大鸡蛋的蛋黄（17克）含有56卡路里，而一个大鸡蛋的蛋白（34克）含有18卡路里。
然而，仅仅因为蛋清的热量较低，它们不一定比蛋黄更健康。你的身体每天需要足够的卡路里来发挥最佳功能，并帮助你感受到你的最佳状态。
仅仅根据食物的卡路里含量来选择食物并不是健康饮食的方式。相反，要根据食物的营养密度来确定其优先次序，即食物的营养密度与其卡路里含量的关系。
摘要：一个大鸡蛋大约有72卡路里。小鸡蛋的热量略低，而大鸡蛋的热量更高。在准备过程中添加其他成分，如奶酪或黄油，会增加卡路里含量。
一个鸡蛋的营养成分
鸡蛋的营养成分不仅仅是卡路里的数量。鸡蛋是一种非常全面的食物，提供丰富的健康营养物质。
以下是一个完整的大鸡蛋（50克）的营养状况：
- 热量：72
- 蛋白质：6克
- 脂肪：5克
- 碳水化合物：少于1克
- 胆碱：占每日价值的31%
- 硒：占每日价值的28%
- 维生素B12：每日价值的21%
- 维生素B2（核黄素）：每日价值的16%
- 维生素D：每日价值的6%
- 铁：每日价值的5%
鸡蛋在提供高质量蛋白质的同时还提供许多重要的维生素和矿物质。它们是少数几种提供维生素D的食物之一，这种营养物质对健康的骨骼、免疫力、细胞生长等至关重要。
硒是鸡蛋中发现的另一种重要营养物质。除其他好处外，这种微量矿物质对生殖健康和甲状腺激素的产生非常重要。
鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄素，这两种化合物被称为类胡萝卜素。它们作为抗氧化剂，帮助保护你的眼睛免受损害，并防止黄斑变性和白内障等疾病。
请记住，鸡蛋中的许多营养物质都存在于蛋黄中。只吃蛋清不会提供相同的营养物质。
摘要：鸡蛋提供蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，以及类胡萝卜素化合物。
鸡蛋的好处
由于鸡蛋含有多种营养物质，吃鸡蛋可能会带来多种好处。
首先，在你的饮食中添加鸡蛋是满足你的蛋白质需求的一个好方法。鸡蛋被认为是一种完整的蛋白质，这意味着它们包含所有必需的氨基酸——蛋白质的组成成分——你的身体需要这些氨基酸来实现最佳的生长、健康和修复。
吃含有蛋白质的食物可以帮助你在两餐之间保持饱腹感，并可能支持减肥。
一些研究表明，早餐时吃鸡蛋比吃麦片更能减少饥饿感。目前仍不清楚这种效果是否能转化为体重减轻。
定期在你的饮食中添加鸡蛋也可以帮助你满足营养需求。鸡蛋含有各种宏观和微观营养素，对生长和健康非常重要。
一项研究发现，与不吃鸡蛋的人相比，食用全蛋的成年人在蛋白质、脂肪、锌、硒和胆碱方面的摄入量更大。
同样，一项针对婴儿的研究将鸡蛋的摄入与更高的硒、胆碱、维生素B12以及类胡萝卜素叶黄素和玉米黄素的消费联系起来。
考虑到许多人获得的这些营养素太少，吃鸡蛋来满足你的胆碱需求可能是特别恰当的。
这种必需的营养素对大脑发育、细胞信号传递和神经冲动的传输至关重要。怀孕和哺乳期的人获得足够的胆碱对婴儿的健康发育尤为重要。
总的来说，由于鸡蛋中含有各种重要的营养成分，它是一种非常好的食物，值得享用。
摘要：鸡蛋不仅含有高质量的蛋白质，而且还含有许多营养物质。吃鸡蛋可以帮助你满足对某些宏量营养素、维生素和矿物质的需求。
鸡蛋可能存在的弊端
虽然吃鸡蛋有其好处，但也有缺点需要考虑。
吃太多的鸡蛋可能会增加心脏病风险
几十年来，由于鸡蛋的胆固醇含量相对较高，因此被认为对心脏有潜在危险。
人们认为，吃高胆固醇的食物会增加血液中的胆固醇水平。血液中的胆固醇水平高，尤其是低密度脂蛋白（坏）胆固醇，是心脏病的一个风险因素。
然而，最近的研究并没有发现鸡蛋摄入量与心脏病风险之间有明确的联系。
一些研究表明，每天吃一个鸡蛋与心脏病风险增加无关。它甚至可能减少中风的风险。
然而，每天吃一个以上的鸡蛋可能会增加血液中的胆固醇水平，并在理论上增加心脏疾病风险。此外，一些研究将食用鸡蛋与心脏病高死亡率联系起来。
适度的鸡蛋消费，如每天一个或每周七个鸡蛋，对大多数人来说可能是安全和健康的。目前还不清楚多吃是否会给某些人带来风险，例如有心脏病风险的人。
胆固醇集中在蛋黄中。如果你正在注意你的胆固醇摄入量，将蛋白与全蛋混合是减少鸡蛋中胆固醇的一种方法。
还值得注意的是，一小部分被称为高反应者的人比其他人更容易受到饮食中胆固醇的影响。对于这些人来说，与非超常反应者相比，每天吃鸡蛋可能会导致血液中胆固醇水平的更大增加。
无论如何，请记住，关于预防某些疾病，整体饮食质量和生活方式是最重要的。通常情况下，胆固醇和其他个别营养物质并不是疾病发展的唯一原因。
生鸡蛋可导致食物中毒
食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋存在着食品安全问题。
由于存在被一种名为沙门氏菌的有害细菌污染的风险，生鸡蛋被认为不能安全食用。
沙门氏菌食物中毒可引起发烧、痉挛和脱水。婴儿、老年人、孕妇和免疫系统较弱的人患严重疾病的风险增加。
预防沙门氏菌病的最好方法是一回到家就把商店买来的鸡蛋冷藏起来，并确保在食用之前彻底煮熟它们。鸡蛋的核心温度应至少达到160°F（71.1°C）。
如果你要使用和食用生的或未煮熟的鸡蛋，例如在一些甜点食谱中，为了安全起见，请选择巴氏杀菌的版本。
摘要：由于鸡蛋的胆固醇含量较高，历来被认为会提高血液中的胆固醇并增加心脏病风险。今天，适度的鸡蛋消费似乎是安全的。食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋会带来食品安全风险。
摘要
一个大鸡蛋大约提供72卡路里——但鸡蛋的价值远远超过其卡路里含量。
全蛋是蛋白质、胆碱、硒以及其他一些营养物质和有益化合物的丰富来源。如果你正在寻找一种在饮食中增加这些营养物质的方法，鸡蛋是一个很好的选择。
尝试将鸡蛋放在煎饼或杂烩中作为早餐，将鸡蛋沙拉作为午餐或晚餐，并将烘焙食品作为甜点。
今天试试这个
提前准备鸡蛋是在饮食中增加更多鸡蛋的一个简单方法。煮鸡蛋时，只需：
- 将它们放在锅底，用水覆盖。
- 将水烧开，煮6-9分钟。
- 沥干水分，移至冷水中冷却。
你可以在冰箱里存放一周左右，到时就可以剥开，放入沙拉、三明治或其他你想吃的菜中。
