咖啡因作为天然兴奋剂的受欢迎程度是无与伦比的。
它存在于 60 多种植物中，在全球范围内广受欢迎，尤其是在咖啡、巧克力和茶中。
饮料中的咖啡因含量因成分和饮料的制备方式而异。
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探索新美食虽然咖啡因被认为是安全的，但喝太多可能会引起一些健康担忧。
这篇文章比较了各种茶和咖啡的咖啡因含量，并探讨您应该选择哪种饮品。
为什么咖啡因是一个问题?
据估计，世界上 80% 的人口每天都享用含咖啡因的产品。
美国农业部 (USDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 均将安全的咖啡因摄入量定义为每天最多 400 毫克、每次剂量 200 毫克或每磅体重 1.4 毫克（每公斤 3 毫克）。
由于其刺激作用，咖啡因与健康益处有关，例如提高警觉性、改善运动表现、情绪高涨和新陈代谢增加。
也就是说，摄入大量（例如超过 500 毫克的单次剂量）可能会引起一些健康担忧。
大剂量的咖啡因与焦虑、烦躁和睡眠困难有关。此外，一些研究表明，经常饮用，即使是适量，也会导致慢性头痛和偏头痛。
此外，咖啡因被认为具有轻度成瘾性，有些人可能更容易产生依赖。
概括: 咖啡因是一种流行的刺激性化合物，存在于许多食物和饮料中，包括咖啡和茶。它与许多健康益处有关，但摄入过多可能会引起健康问题。
咖啡因含量因饮料类型和制备而异
茶或咖啡中咖啡因的含量可能会因饮料的来源、类型和制备方式有很大差异。
茶叶含有约 3.5% 的咖啡因，而咖啡豆含有 1.1-2.2%。然而，咖啡冲泡过程使用更热的水，这会从咖啡豆中提取更多的咖啡因。通常，您使用的咖啡豆也比茶叶多。
因此，1 杯（237 毫升）煮好的咖啡通常比一杯茶含有更多的咖啡因。
茶叶品种
红茶、绿茶和白茶均由同一种植物山茶花的叶子制成。它们的区别在于采摘时间和叶子的氧化程度。
红茶叶经过氧化处理，而白茶叶和绿茶叶则没有。这使得红茶具有更浓郁的风味，并增加了叶子中咖啡因释放到热水中的程度。
一杯（237 毫升）红茶平均含有 47 毫克咖啡因，但最多可含 90 毫克。相比之下，绿茶含有 20-45 毫克，而白茶每杯含有 6-60 毫克（237 毫升）。
抹茶绿茶是另一种高咖啡因茶。它通常呈粉末状，每半茶匙（1 克）含有约 35 毫克咖啡因。
同样，马黛茶是一种在南美洲传统饮用的茶，由巴拉圭冬青植物的枝叶浸泡制成，每杯通常含有约 85 毫克咖啡因（237 毫升）。
同样重要的是要注意，虽然花草茶通常被认为不含咖啡因，但其中一杯仍可能含有高达 12 毫克的咖啡因。尽管如此，这被认为是微不足道的数量。
泡茶
制备方法极大地影响茶的咖啡因含量。浸泡时间越长，水温越高，茶叶释放的咖啡因越多。
例如，一杯 Tazo 伯爵茶在 6 盎司（177 毫升）加热到 194–203°F（90–95°C）的水中浸泡 1 分钟后含有约 40 毫克咖啡因。浸泡 3 分钟后，含量上升到 59 毫克。
相比之下，Stash 绿茶在相同条件下浸泡 1 分钟后含有约 16 毫克咖啡因。浸泡 3 分钟后，这一数值增加一倍以上，达到 36 毫克。
咖啡品种
一杯平均 8 盎司（237 毫升）的咖啡含有约 95 毫克咖啡因。
人们普遍认为，用深烘焙咖啡豆制成的咖啡比用浅烘焙咖啡豆制成的咖啡含有更多咖啡因。但由于咖啡因不会因烘焙过程受到太大影响，实际情况可能并非如此。
也就是说，由于深烘焙咖啡的密度低于浅烘焙咖啡，因此冲泡时可能使用更多的咖啡豆或咖啡粉，从而每杯产生更多咖啡因。
浓缩咖啡是一种更浓缩的咖啡因来源。
例如，星巴克的“单份”浓缩咖啡每 1 盎司（30 毫升）约含 58 毫克咖啡因。大多数特色咖啡饮料，如拿铁和卡布奇诺，均使用双份浓缩咖啡，含有约 116 毫克咖啡因。
在无咖啡因的饮料中，无咖啡因浓缩咖啡往往含有最高的残留咖啡因，每 16 盎司（473 毫升）含 3-16 毫克，而无咖啡因咖啡通常每 8 盎司（237 毫升）含少于 3 毫克咖啡因。无咖啡因茶的咖啡因含量介于两者之间。
咖啡准备
热水能从茶叶和咖啡粉中提取更多咖啡因。冲泡咖啡的理想温度为 195-205°F（90-96°C），通常比茶水更热。
此外，您还可以通过将咖啡粉在冷水中过滤浸泡 8-24 小时来制作冷煮咖啡。与热水冲泡相比，冷煮咖啡使用的咖啡粉量多约 1.5 倍，因此杯中的咖啡因含量可能更高。
概括: 咖啡因含量因茶和咖啡的类型及制备方法而异。红茶和浓缩咖啡通常含量最高，而花草茶和无咖啡因饮品含量极低。
你应该喝哪一种?
咖啡因作用迅速——通常在饮用后 20 分钟到 1 小时内显现。
如果您对咖啡因敏感，建议选择咖啡因含量较低的茶，如白茶或花草茶。您还可以缩短高咖啡因茶的浸泡时间，比如浸泡 1 分钟而非 3 分钟。
选择无咖啡因的茶、咖啡和浓缩咖啡也是减少咖啡因摄入的好方法。
相反，如果您喜欢高咖啡因饮料，可能会偏好浓缩咖啡、冷煮咖啡以及咖啡因含量较高的茶，包括绿茶和红茶。
为了保持安全摄入量，每日咖啡因不宜超过 400 毫克，且单次摄入不超过 200 毫克。这意味着每天不超过三到五杯 8 盎司（237 毫升）的普通咖啡，或八杯 1 盎司（30 毫升）的浓缩咖啡。
患有心脏病、偏头痛或服用某些药物的人应限制咖啡因摄入。
怀孕或哺乳的妇女也应坚持每天不超过 200 毫克咖啡因。这大约相当于一杯 12 盎司（355 毫升）的咖啡或最多四杯 8 盎司（237 毫升）的长冲红茶。
概括: 如果您担心咖啡因摄入，请选择白茶、花草茶或无咖啡因咖啡。若喜欢咖啡因饮品，请确保每日摄入不超过 400 毫克，且单次不超过 200 毫克。
概括
您准备茶和咖啡的方式会影响它们的咖啡因含量。
虽然红茶、浓缩咖啡和普通咖啡含有最多咖啡因，但绿茶也含有适量咖啡因。白茶的咖啡因含量差异较大，而花草茶几乎不含咖啡因。
如果您想减少咖啡因摄入，请尝试缩短茶的浸泡时间，并选择无咖啡因的咖啡和浓缩咖啡饮品。
然而，如果您喜欢咖啡因的作用，请确保每天摄入量不超过 400 毫克。
