黄油在营养学界长期以来一直是一个有争议的话题.
虽然有人说它会提高胆固醇水平并堵塞你的动脉，但其他人声称它可以成为你饮食中的营养和美味的补充。.
幸运的是，近年来已经进行了大量的研究，评估黄油对健康的潜在影响。.
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探索新美食这篇文章仔细研究了黄油以及它对你的健康是好是坏.
什么是黄油?
黄油是一种乳制品，通过搅动牛奶，将固体脂肪从液体中分离出来，被称为黄油乳。.
虽然黄油也是由其他哺乳动物如绵羊、山羊和水牛制成的，但本文重点介绍由牛乳制成的黄油。.
有许多不同类型的黄油，包括加盐的、无盐的、草饲的和澄清的黄油，根据其各自的成分和生产方法而有所不同.
由于其高脂肪浓度，黄油具有丰富的味道和奶油质地.
它在炒菜和煎炸等高热烹饪中的效果非常好，可以帮助防止粘连，同时增加风味。.
黄油也被广泛用于烘焙，以增加烘焙食品和甜点的质地和体积。.
它可以涂抹在面包、烤蔬菜、面食和其他更多食物上。.
**摘要：**黄油传统上由牛奶制成，但也有各种不同的品种。它用于烹饪和烘烤，可以添加到许多菜肴中。.
黄油的营养
一汤匙（14克）黄油提供以下营养物质:
- 热量： 102
- **总脂肪：**11.5克
- **维生素A：**每日建议摄入量的11%。
- **维生素E：**每日建议摄入量的2%。
- **维生素B12：**每日建议摄入量的1%。
- **维生素K：**每日建议摄入量的1%。
虽然黄油的热量和脂肪含量很高，但它也含有各种必要的营养成分.
例如，它是维生素A的良好来源，这是一种促进皮肤健康、免疫功能和健康视觉的脂溶性维生素。.
它还含有维生素E，支持心脏健康，并作为一种抗氧化剂，保护你的细胞免受称为自由基的分子的损害。.
此外，黄油含有非常少量的其他营养物质，包括核黄素、烟酸、钙和磷。.
**摘要：**黄油的热量和脂肪含量很高，但含有几种重要的营养物质，包括维生素A和E.
黄油是共轭亚油酸的一个良好来源
黄油是共轭亚油酸（CLA）的绝佳来源 - 一种在肉类和乳制品中发现的脂肪。CLA与令人印象深刻的健康益处有关.
试管研究表明，CLA可能具有抗癌特性，可以帮助减少乳腺癌、结肠癌、结直肠癌、胃癌、前列腺癌和肝癌的生长。.
其他研究表明，补充CLA可以减少身体脂肪以帮助控制体重。.
根据一项为期24个月的研究，每天食用3.4克CLA可以减少134名超重成年人的身体脂肪.
它还可能有助于增强免疫功能，减少炎症标志物以支持更好的健康。.
例如，一项对23名男性的研究表明，连续2周服用5.6克CLA可以降低参与炎症的几种蛋白质的水平，包括肿瘤坏死因子和C反应蛋白。.
请记住，大多数现有的研究是使用高浓度的CLA补充剂形式进行的，而不是在普通的黄油中发现的量。.
需要进行更多的研究来了解CLA在从食物中摄取平均数量时可能对健康产生何种影响.
**摘要：**黄油含有CLA，这是一种可能具有抗癌特性的脂肪，有助于减少身体脂肪，并提高免疫功能。.
黄油含有丁酸盐
黄油富含丁酸，这是一种短链脂肪酸，与多种益处有关.
丁酸盐也由你的肠道中的有益细菌产生，并被用作你的肠道细胞的能量来源。.
它可以通过减少肠道炎症和支持液体和电解质的吸收来促进消化系统的健康，从而促进规律性和电解质平衡.
此外，它可能有助于治疗肠易激综合征（IBS），一种以胃痛、腹胀、便秘和腹泻等症状为特征的疾病。.
由于其抗炎特性，一些研究表明，丁酸盐可能对治疗克罗恩病有益。.
根据一些动物研究，丁酸盐还可能改善胰岛素敏感性，促进新陈代谢，减少脂肪细胞的形成，以支持体重控制。.
然而，这些研究是使用浓缩剂量的丁酸盐进行的。需要进行更多的研究，以评估在正常份量的黄油中发现的丁酸盐如何影响人类健康。.
**摘要：**根据人类和动物研究，黄油含有丁酸，这种脂肪可以改善消化系统健康，减少炎症，并支持体重控制。.
黄油的饱和脂肪含量高
黄油含有大量在食物中发现的饱和脂肪，包括肉类和乳制品.
黄油中大约63%的脂肪是饱和脂肪，而单不饱和和多不饱和脂肪分别占总脂肪含量的26%和4%。.
历史上，人们普遍认为饱和脂肪是一种不健康的、堵塞动脉的脂肪形式，被认为会损害心脏健康。.
然而，最近的研究发现，饱和脂肪的摄入与心脏病或死于心脏病的风险增加之间没有联系.
不过，饱和脂肪应该与其他各种有益于心脏健康的脂肪结合起来，作为全面饮食的一部分。.
一项对15项研究的回顾指出，用多不饱和脂肪部分取代饮食中的饱和脂肪，与心血管事件的风险降低27%有关，这些事件会对你的心脏造成损害。.
根据最新的美国饮食指南，建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日热量的10%以下.
这意味着黄油可以适量享用，但应与来自坚果、种子、橄榄油和肥鱼的其他健康脂肪搭配。.
更重要的是，像黄油这样的饱和脂肪对高热烹饪特别有用，因为它们具有抗氧化性和高烟点。这可以帮助防止烹饪时有害自由基的积累。.
**摘要：**黄油的饱和脂肪含量高。尽管饱和脂肪可能与较高的心脏病风险无关，但用多不饱和脂肪代替它与较低的心血管事件风险有关。.
黄油的热量很高
黄油的热量很高–每汤匙约含102卡路里（14克）。).
虽然这在适度的情况下是好的，但过度的做法会很快导致额外的热量堆积。.
如果你不做其他饮食调整来考虑这些多余的热量，随着时间的推移，它可能会导致体重增加。.
理论上讲，在不做任何其他改变的情况下，每天只增加一份饮食，就可以在一年内导致大约10磅（4.5公斤）的体重增加。.
因此，最好适度享受黄油，并在饮食中用其他脂肪代替，以控制热量摄入。.
**摘要：**黄油的热量很高，如果大量食用可能会导致体重增加。.
研究对黄油有什么看法?
尽管黄油长期以来被认为是一种不健康的成分，但大多数研究表明，黄油可以作为均衡饮食的一部分而适量摄入，甚至可能与一些健康益处有关。.
例如，一项对16项研究的回顾发现，更多的高脂肪乳制品食品（如黄油）的摄入与肥胖的风险降低有关。.
另一项对63万多人的广泛审查报告显示，每份黄油与2型糖尿病风险降低4%有关。.
不仅如此，其他研究表明，吃适量的乳制品食品，如黄油，可能与心脏病发作和中风的风险较低有关。.
然而，一些研究表明，吃黄油可能对健康有不利影响.
例如，一项对47人进行的为期5周的研究发现，与橄榄油相比，适度的黄油摄入会增加心脏病风险因素，包括总胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固醇）。.
同样，另一项研究报告称，连续4周每天吃50克黄油会增加91名成年人的LDL（坏）胆固醇.
此外，黄油的热量和饱和脂肪含量很高，因此必须控制摄入量，并享受其他各种健康脂肪。.
需要进一步研究以确定经常性的黄油摄入可能对你的整体健康产生何种影响.
你能安全地吃多少黄油?
建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日总热量的10%以下.
例如，每天吃2000卡路里，相当于约22克的饱和脂肪–或约3汤匙（42克）黄油.
因此，最好坚持每天1-2汤匙（14-28克），结合其他健康脂肪，如橄榄油、坚果、种子、椰子油、鳄梨和肥鱼。.
**摘要：**适量享用黄油可能与降低肥胖、糖尿病和心脏问题的风险有关。然而，作为营养饮食的一部分，它应该与其他健康脂肪一起享用。.
摘要
黄油含有营养物质和有益的化合物，如丁酸和共轭亚油酸。.
黄油等高脂肪乳制品与肥胖、糖尿病和心脏问题的风险降低有关。.
不过，黄油的热量和饱和脂肪含量很高，应该适量享用。最好是与橄榄油、鳄梨、坚果、种子和肥鱼等有益于心脏健康的脂肪组合一起食用。.
