很少有什么事情比在吃到一半的完美巧克力饼干配方时，发现你没有红糖更糟糕的了。
然而，在紧要关头，你可以使用几种合适的替代品——其中许多你可能已经在你的橱柜里准备好了。
以下是红糖的7种巧妙的替代物。
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探索新美食1.白糖加糖蜜
白糖和糖蜜的组合是红糖替代品的最佳选择，因为这正是红糖的成分。
要制作自己的淡红糖，将1杯（200克）白砂糖与1汤匙（15毫升）糖蜜混合。如果你需要深色红糖，将糖蜜增加到2汤匙（30毫升）。
就这样，你有了红糖。
摘要：要制作自己的红糖，将1汤匙（15毫升）糖蜜与1杯（200克）白砂糖混合。
2.白糖加枫叶糖浆
传统上，红糖是用白砂糖和糖蜜混合制成的。
如果你手头没有糖蜜，你可以很容易地把它换成枫糖浆，对你的食谱的最终产品几乎没有任何改变。
将1杯（200克）白砂糖与1汤匙（15毫升）纯枫糖浆混合，制成红糖替代品，甚至可以骗过最挑剔的味蕾。
摘要：将1杯（200克）砂糖与1汤匙（15毫升）枫糖浆混合，制成几乎完美的红糖替代品。
3.椰子糖
椰子糖是由椰子树的汁液制成的。
它经常被作为更健康的糖的替代品进行销售，因为它含有维生素、矿物质和纤维，在更多的精制糖源中找不到。
你可以很容易地将椰子糖和红糖以1:1的比例进行交换。
虽然椰子糖看起来和吃起来都很像红糖，但它的水分含量没有那么多。这可能会影响某些烘焙食品的质地，可能会使它们比预期的更干或更稠密。
为了提高水分含量，尝试在你的原始配方中添加一点额外的脂肪，如黄油或油。你也可以尝试在炉灶上融化椰子糖，然后再把它添加到你的食谱中。
摘要：椰子糖可以均匀地换成红糖，但它会使某些烘焙食品比原来更干或更稠密。
4.蜂蜜、枫树糖浆或龙舌兰花蜜
只要对食谱做一些简单的修改，蜂蜜、枫糖浆和龙舌兰花蜜都可以替代红糖。
由于这些替代物是液体，你要考虑到额外的水分可能会影响你的食谱结果——特别是在烘焙时。
确切的替代测量值取决于具体配方，但你可以使用这些基本提示来开始使用:
- 每杯红糖（200克）用2/3杯（160毫升）你选择的液体甜味剂代替。
- 每使用2/3杯（160毫升）液体甜味剂，应减少其他液体来源约1/4杯（60毫升）。
你可能还想考虑将烹饪时间减少几分钟，因为这些类型的糖替代品可能比红糖更快地焦化。
摘要：您可以使用液体甜味剂，如枫糖浆、蜂蜜和龙舌兰花蜜来代替红糖，但您很可能需要调整您的配方。
5.原糖
像Turbinado或Demerara这样的原糖是很好的红糖替代品，因为它们天然的浅琥珀色和温和的焦糖味道与真实的东西相似。
在大多数食谱中，你可以用原糖等比例替代红糖，而不会注意到有什么不同。
然而，原糖明显比红糖更干燥、更粗糙，这可能会影响你的食谱结果。
粗大的原糖颗粒并不总是像红糖那样均匀地混合到面团或面糊中，留下颗粒状的纹理。这对于低水分的烘焙食品或那些打算有非常细腻质地的食品尤其如此。
如果你有香料研磨机或研杵，你可以手动将糖晶体研磨成更细的质地，更容易融入你的配方中。
你也可以尝试将糖晶体部分溶解在少量的温热液体中，如融化的黄油、油或水，然后再加入面糊中。
摘要：原糖如Demerara或Turbinado可以等比例地替代红糖。但是，由于原糖的晶体非常粗糙，它们并不总是像红糖那样均匀地混合在面糊和面团中。
6.Muscovado糖
麝香糖是一种精炼程度极低的糖，是红糖的最佳替代品，因为它含有糖蜜，和传统红糖类似。
然而，麝香糖的糖蜜和水分含量比普通红糖要高得多，这使得它更粘稠，更容易结块。
麝香糖几乎可以在任何配方中与红糖等量替换，但如果你用它来烘焙，你可能要考虑在将其混合到面团或面糊中之前将其过筛以去除任何结块。
你也可以尝试使用电动搅拌器，每次加入一点麝香糖，以改善其在配方中的融合。
摘要：Muscovado是一种精炼程度很低的黑糖，可作为普通红糖的替代品。它比红糖更粘稠，所以可能需要一些额外的工作来将其混合到你的食谱中，尤其是烘焙时。
7.普通白糖
当所有其他方法都失败时，你可以用等量的白砂糖代替红糖，而不必担心毁掉你的食谱。
白糖缺乏红糖那样的浓郁味道，但根据食谱的类型，你可能根本注意不到味道的变化。
你可能会注意到差异的地方是在质地上。红糖为某些类型的烘焙食品（如饼干）增加了浓郁的嚼劲。当红糖被替换成白糖时，你可能会得到一个略微松脆的结果。然而，这并不一定是一件坏事。
摘要：白糖可以用来替代红糖，只在质地和味道上产生轻微变化。
总结
食谱中需要的红糖用完了可能会有压力，但在红糖的情况下，不需要担心。
有各种常见的配料选择——包括白糖、糖蜜、枫树糖浆和椰子糖——可以替代红糖。
根据你选择的替代品，你可能必须对你的配方进行一些小的调整——但在那之后，就一帆风顺了。
