大白菜是中国白菜的一个品种，与甘蓝、球芽甘蓝和西兰花一起属于十字花科蔬菜的范畴。.
它也叫白菜，属于芸苔属植物，原产于中国。事实上，在中国境内，它是最广泛食用的黄铜类蔬菜。然而，世界各地的人们都在食用它.
你可能知道十字花科蔬菜可以是健康饮食的一个关键部分。然而，你可能想知道大白菜到底有什么好处.
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探索新美食本文讨论了吃大白菜的健康好处和潜在的坏处，并建议将其纳入你的饮食中的一些方法。.
大白菜的营养事实
与其他绿叶蔬菜和十字花科蔬菜类似，大白菜充满了促进健康的营养成分，包括各种维生素和矿物质。.
一杯（70克）大白菜丝的营养成分如下:
- 热量： 9
- 蛋白质： 1克
- 总脂肪： 0克
- 总碳水化合物： 1.5克
- 总糖量： 1克
- 纤维： 1克
- 钙： 占每日建议摄入量的6%。
- 铁：每日建议摄入量的3%。
- 镁：每日建议摄入量的3%。
- 磷：每日建议摄入量的2%。
- 钾： 占每日建议摄入量的4%。
- 锌：每日建议摄入量的1%。
- 锰：每日建议摄入量的5%。
- 硒：每日建议摄入量的1%。
- 维生素C：每日建议摄入量的35%。
- 叶酸：占每日建议摄入量的12%。
- 维生素A：每日建议摄入量的17%。
- 维生素K：每日建议摄入量的27%。
大白菜是维生素C和K的一个特别好的来源，它还含有一些纤维，这是一种只在植物性食物中发现的重要营养物质。纤维支持消化系统健康，有助于减少许多慢性疾病的风险。.
摘要：大白菜含有多种维生素和矿物质。它的维生素C和K含量特别高。它还提供一些纤维，这是一种对整体健康很重要的营养物质。.
大白菜的健康益处
大白菜提供的许多健康益处都与它的微量营养素含量有关.
大白菜还含有丰富的抗氧化剂，抗氧化剂是保护你的细胞免受氧化损害的化合物，氧化损害会导致炎症和各种慢性疾病。维生素C是大白菜中众多抗氧化剂中的一种.
大白菜可能有抗癌作用
科学家们已经研究了十字花科蔬菜家族的潜在抗癌功效。这些作用似乎来自于它们的含硫化合物，称为葡糖苷酸，以及它们的分解产物，称为异硫氰酸盐。.
一项研究发现，与从不或偶尔食用大白菜相比，每周至少食用一次大白菜与口腔癌、食道癌、结肠直肠癌、乳腺癌和肾癌的风险明显降低。.
此外，大白菜是矿物质硒的丰富来源，也可能有抗癌作用。.
在一项研究分析中，研究人员发现，通过血液或脚趾甲中的含量表示的高硒暴露与乳腺癌、肺癌、食道癌、胃癌和前列腺癌的低风险有关。.
另一项研究分析认为，大量摄入十字花科蔬菜，如大白菜，与患胃癌的风险较低有关。.
大白菜可支持甲状腺功能
大白菜中的硒有利于甲状腺的正常运作。这些腺体位于你颈部的前端底部，在新陈代谢和生长中发挥着关键作用。.
一项研究发现，血液中的硒含量低与甲状腺疾病有关，如甲状腺功能减退症、自身免疫性甲状腺炎和甲状腺肿大，也称为甲状腺肿。.
一项研究发现，服用硒补充剂也有助于控制这些情况.
大白菜可支持骨骼健康
大白菜中的几种矿物质有助于保持骨骼健康。这些矿物质包括钙、磷、锌、镁和维生素K。.
锌和铁在胶原蛋白的合成和维生素D的代谢中起作用。胶原蛋白是一种蛋白质，在你的关节和骨骼系统中形成一个基质，帮助维持骨骼结构和强度。.
研究发现，这些矿物质水平的降低与胶原蛋白的减少和骨质疏松症的风险增加有关，骨质疏松症是一种骨骼软化和容易骨折的疾病。.
大白菜可促进心脏健康
大白菜含有矿物质钾、镁和钙，有助于自然调节血压。.
未经管理的高血压可能是患心脏病的一个风险因素.
大白菜也是叶酸和维生素B6的一个良好来源。研究发现这些可以防止高半胱氨酸的积聚。这种化合物如果积累起来，会损害血管并增加心脏病和中风的风险。.
摘要：大白菜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，可能对甲状腺功能以及心脏和骨骼健康有好处。它们甚至可能具有抗癌特性.
大白菜的潜在副作用
虽然大白菜对健康有多种好处，但对一些人来说，大量食用大白菜也可能有坏处.
十字花科蔬菜在未经烹调的情况下，含有一种称为 “肌苷酶 “的酶，可以分解这些蔬菜所含的葡糖醇。.
葡萄糖醇的一些分解产物可能会抑制身体对碘的吸收，而碘对甲状腺功能至关重要。.
在一个案例研究中，一位老年妇女因严重的甲状腺功能减退和相关的昏迷而被送入重症监护室。几个月来，她每天吃14-21杯（1,000-1,500克）的生白菜。.
虽然这种影响看起来很严重，但请记住这是一个单一的极端案例。只有当你在很长一段时间内吃了异常大量的生十字花科蔬菜时，这种影响才可能是一个问题。.
有一篇评论指出，关于大白菜潜在的甲状腺抑制作用的研究很少。然而，研究人员指出，一般食用量的大白菜可能不会损害甲状腺功能。.
此外，烹调大白菜会使肌酸酶失活，因此烹调大白菜不存在抑制甲状腺的问题。.
此外，由于大白菜是维生素K的丰富来源，如果你服用血液稀释药物，你可能不希望大量食用它。.
你的维生素K摄入量的重大变化会干扰这些药物的有效性。这是因为维生素K在血液凝固中起作用.
一份1杯（70克）切碎的大白菜可提供约27%的每日维生素K需求量。.
如果你正在服用凝血药物，如华法林，你可以询问你的医疗保健提供者，食用多少大白菜是安全的。.
摘要：一项案例研究表明，大量生吃大白菜可能会干扰甲状腺功能，但对于一般的食用量来说，这可能不是一个问题。如果你服用血液稀释药物，你可能要注意你的摄入量。.
如何将大白菜纳入你的饮食中
人们经常用大白菜来炒菜和做汤，特别是在亚洲菜中。.
你可以食用大白菜植物的所有部分，包括其白色茎和绿色叶子.
这里有一些关于如何准备和食用大白菜的想法:
- 将其切碎并与橄榄油、大蒜和姜一起炒，作为配菜或放在米饭或藜麦等谷物上。.
- 将其切成小块并加入亚洲风味的汤料配方中.
- 将其切碎并与其他蔬菜一起拌匀，制成生的沙拉.
- 将其切碎，与甜椒、胡萝卜、西兰花和荸荠一起在锅中烹调，做成炒菜。.
- 纵向切开，淋上橄榄油和盐，然后在烤箱中烤制。.
- 用来代替三明治上的生菜或其他绿叶蔬菜.
- 将其切成细粒，并加入炒饭中。.
有很多方法可以尝试在你的饮食中添加大白菜.
摘要：你可以生吃、烤着吃，或者在炉子上煮汤、炒菜或炒饭，都可以食用大白菜。你可以将大白菜纳入你的饮食中，以亚洲菜和许多其他方式进行烹饪。.
摘要
大白菜是一种十字花科的绿叶蔬菜，原产于中国。人们经常在亚洲菜肴中使用它.
它提供多种维生素和矿物质，以及抗氧化剂和纤维，对你的健康有益。大白菜可能对心脏健康、骨骼健康和甲状腺功能有益。它甚至可能具有抗癌特性.
你可能想以煮熟的形式吃它，以减少你对肌酸酶的摄入，这种化合物可能干扰碘的吸收。也就是说，这可能只是在你大量生吃大白菜的情况下才会成为问题。吃一般份量的大白菜一般不会有问题。.
大白菜的维生素K含量也很高，所以如果你服用血液稀释药物，可能要少吃或避免吃。如果你担心这个问题，请向你的医疗保健提供者寻求指导。.
你可以用几种方式使用大白菜，如生吃沙拉，煮汤，或加入炒菜或炒饭中。.
