甜椒 (Capsicum annuum) 是属于茄科的水果。
它们与辣椒、西红柿和面包果有关，它们都原产于中美洲和南美洲。
甜椒也称为甜椒或辣椒，可以生吃也可以煮熟。
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探索新美食像它们的近亲一样，辣椒和甜椒有时会被晒干并制成粉末状。在这种情况下，它们被称为辣椒粉。
它们热量低，富含维生素 C 和其他抗氧化剂，是健康饮食的绝佳补充。
甜椒有各种颜色，如红色、黄色、橙色和绿色——绿色为未成熟的果实。
绿色的未成熟甜椒有轻微的苦味，并且没有完全成熟的甜椒那么甜。
这篇文章告诉你关于甜椒你需要知道的一切。
甜椒的营养成分
新鲜的生甜椒主要含有水（92%）。剩下的成分是碳水化合物和少量的蛋白质及脂肪。
3.5盎司（100克）生红甜椒的主要营养成分是:
- 卡路里: 31
- 水: 92%
- 蛋白质: 1克
- 碳水化合物: 6克
- 糖: 4.2克
- 纤维: 2.1克
- 脂肪: 0.3克
碳水化合物
甜椒主要由碳水化合物组成，碳水化合物占其卡路里含量的大部分——3.5盎司（100克）含有6克碳水化合物。
碳水化合物主要是糖类——例如葡萄糖和果糖——导致成熟甜椒的甜味。
甜椒还含有少量纤维——按鲜重计约2%。卡路里换算后，它们是很好的纤维来源。
概括: 甜椒主要由水和碳水化合物组成。大多数碳水化合物是糖类，例如葡萄糖和果糖。甜椒也是一种不错的纤维来源。
维生素和矿物质
甜椒富含各种维生素和矿物质:
- 维生素C. 一个中等大小的红甜椒可提供169%的每日推荐维生素C摄入量，使其成为这种必需营养素最丰富的膳食来源之一。
- 维生素B6. 吡哆醇是最常见的维生素B6类型，是形成红细胞所必需的营养素家族。
- 维生素K1. 维生素K的一种形式，也称为叶绿醌，K1对血液凝固和骨骼健康至关重要。
- 钾. 这种必需矿物质可以改善心脏健康。
- 叶酸. 叶酸也称为维生素B9，在身体中具有多种功能。怀孕期间摄入足够的叶酸非常重要。
- 维生素E. 维生素E是一种强大的抗氧化剂，对健康的神经和肌肉至关重要。这种脂溶性维生素的最佳膳食来源是油、坚果、种子和蔬菜。
- 维生素A. 红甜椒富含维生素原A（β-胡萝卜素），身体会将其转化为维生素A。
概括: 甜椒中的维生素C含量非常高，一个甜椒可以提供高达建议每日摄入量的169%。甜椒中的其他维生素和矿物质包括维生素K1、E、A、叶酸和钾。
其他植物化合物
甜椒富含各种抗氧化剂——尤其是类胡萝卜素，在成熟的甜椒中含量更高。
甜椒中的主要植物化合物包括:
- 辣椒红素. 特别是红甜椒中含量高的辣椒红素是一种强大的抗氧化剂，也是其鲜红色的原因。
- 紫黄质. 这种化合物是黄甜椒中最常见的类胡萝卜素抗氧化剂。
- 叶黄素. 虽然绿色（未成熟）甜椒和黑辣椒粉含量丰富，但成熟的甜椒中叶黄素含量较低。摄入足够的叶黄素可改善眼睛健康。
- 槲皮素. 研究表明，这种多酚抗氧化剂可能有助于预防某些慢性疾病，例如心脏病和癌症。
- 木犀草素. 像槲皮素一样，木犀草素是一种多酚抗氧化剂，可能具有多种有益的健康作用。
概括: 甜椒含有许多健康的抗氧化剂，包括辣椒红素、紫黄质、叶黄素、槲皮素和木犀草素。这些植物化合物与多种健康益处相关联。
甜椒的健康益处
像大多数全植物食品一样，甜椒被认为是健康食品。
大量食用水果和蔬菜与降低许多慢性疾病的风险有关，例如癌症和心脏病。
此外，甜椒可能还有其他一些健康益处。
眼睛健康
最常见的视力障碍类型包括黄斑变性和白内障，其主要原因是衰老和感染。
然而，营养也可能在这些疾病的发展中发挥重要作用。
叶黄素和玉米黄质——甜椒中含量相对较高的类胡萝卜素——摄入足量时可能会改善眼睛健康。
它们保护视网膜（眼睛的感光内壁）免受氧化损伤。
几项研究表明，经常食用富含这些类胡萝卜素的食物可能会降低白内障和黄斑变性的风险。
因此，在饮食中添加甜椒可能有助于降低视力障碍的风险。
预防贫血
贫血是一种常见疾病，其特征是血液携带氧气的能力降低。
贫血最常见的原因之一是缺铁，主要症状是虚弱和疲倦。
红甜椒不仅是铁的良好来源，而且还富含维生素C，可增加肠道对铁的吸收。
一个中等大小的红甜椒可能含有建议的每日维生素C摄入量的169%。
当您食用富含维生素C的水果或蔬菜时，膳食铁的吸收会显著增加。
因此，与富含铁的食物（如肉类或菠菜）一起食用生甜椒可能有助于增加身体的铁储备，降低患贫血的风险。
概括: 像其他水果和蔬菜一样，甜椒可能对健康有多种好处，包括改善眼睛健康和降低贫血风险。
不利影响
甜椒通常健康且耐受性良好，但有些人可能会过敏。尽管如此，过敏非常罕见。
由于过敏的交叉反应，一些花粉过敏的人也可能对甜椒敏感。
某些食物之间可能发生过敏交叉反应，因为它们可能含有相同的过敏原，或化学结构相似的过敏原。
概括: 适量食用时，甜椒不会对健康产生不利影响。但它们可能会引发某些人的过敏反应。
概括
甜椒富含多种维生素和抗氧化剂，尤其是维生素C和各种类胡萝卜素。
因此，它们可能具有多种健康益处，例如改善眼睛健康和降低多种慢性病的风险。
总而言之，甜椒是健康饮食的绝佳补充。
