罗勒种子不仅用于种植罗勒植物——你也可以食用它们。
它们看起来像芝麻，但是是黑色的。你吃的类型通常来自甜罗勒，罗勒，一种常用于调味食物的植物。
出于这个原因，种子通常被称为甜罗勒种子。它们也有许多其他名称，包括 sabja 和 tukmaria 种子。
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探索新美食罗勒种子在阿育吠陀和中药中有着悠久的使用历史，但它们的健康影响只在少数研究中进行了测试。
以下是罗勒种子的12个令人着迷的好处和用途。
1. 罗勒种子是矿物质的重要来源
根据美国产品营养标签，一汤匙（13克或0.5盎司）罗勒种子可提供每日建议摄入量的15%的钙和建议摄入量的10%的镁和铁。
钙和镁对骨骼健康和肌肉功能至关重要，而铁对红细胞的产生至关重要。
许多人的饮食中没有得到足够的钙和镁。吃罗勒种子可以帮助你满足这些营养素的日常需求。
此外，对于不吃肉或奶制品的人来说，罗勒种子可能是铁和钙的重要来源。
概括: 一汤匙（0.5盎司或13克）罗勒种子是铁、钙和镁的良好来源——这有助于填补饮食中的严重不足。
2-6。罗勒种子富含纤维
罗勒种子富含纤维，尤其是可溶性纤维，包括果胶。
以下是罗勒种子中的纤维可能有益于您的健康的一些方法:
- 罗勒种子可帮助您满足纤维配额。 仅一汤匙（13克或0.5盎司）罗勒种子即可提供7克纤维——即每日推荐摄入量的25%。只有大约5%的美国人吃足够的纤维。
- 罗勒种子可能支持肠道健康。 试管研究表明，果胶具有益生元益处，这意味着它可以滋养和增加有益的肠道细菌。这可能包括支持肠道健康的抗炎细菌。
- 罗勒种子可以帮助你感到饱。 果胶可能会延迟胃排空并增加促进饱腹感的激素水平。尽管如此，吃罗勒种子来抑制食欲是否是一种有效的减肥策略还不确定。
- 罗勒种子可能有助于控制血糖。 当2型糖尿病患者在一个月内每餐后在水中食用10克（3/4汤匙）罗勒种子时，他们的餐后血糖比研究开始时低17%。
- 罗勒种子可以改善胆固醇。 果胶可以通过抑制肠道对胆固醇的吸收来降低血液中的胆固醇。每天吃30克（7茶匙）罗勒种子1个月的人总胆固醇下降8%。
由于最近缺乏对罗勒种子的科学研究，需要更多的研究来证实这些健康益处。
概括: 罗勒种子含有可溶性纤维，可促进肠道健康、血糖控制、健康胆固醇水平和食欲控制。然而，需要在这些领域进行更多研究。
7. 罗勒种子可用作无味增稠剂和稳定剂
来自罗勒种子的富含果胶的纤维状口香糖可能是食品工业中的一种有价值的成分，因为它无味，可以帮助增稠和稳定混合物。
例如，与标准冰淇淋配方相比，它可以稳定冰淇淋并将不需要的冰晶的生长减少30-40%。
罗勒籽胶还可以稳定沙拉酱、低脂生奶油和果冻，并可用作酸奶和蛋黄酱中的脂肪替代品。
家庭厨师也可以使用这些种子来增稠甜点、汤和酱汁等食谱。
概括: 在食品工业中，罗勒种子中富含果胶的口香糖可以帮助增稠和稳定沙拉酱和冰淇淋等食物混合物。它也可以在家里使用。
8. 罗勒种子富含植物化合物
罗勒种子富含植物化合物，包括类黄酮和其他多酚。
类黄酮是抗氧化剂，这意味着它们可以保护您的细胞免受自由基的损害。这些植物化合物还具有抗炎和抗癌特性。
几项观察性研究将较高的类黄酮摄入量与降低心脏病风险联系起来。
此外，在一项试管研究中，罗勒籽提取物杀死了有害细菌并引发了癌细胞的死亡。
然而，缺乏对罗勒种子潜在健康益处的研究。这些好处尚未在人体中进行测试，也未在整个种子中进行测试。
概括: 罗勒种子富含植物化合物，包括类黄酮，可以提供抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌的好处。但是，需要进行人体研究。
9. 罗勒种子是一种有趣且富含纤维的饮料成分
罗勒种子长期以来一直用于印度和东南亚的饮料中。
在印度，一种流行的类似冷饮的甜点是 falooda，由罗勒种子、玫瑰味糖浆和牛奶制成。有些版本会添加冰淇淋、面条或水果。
此外，美国和欧洲的一些食品制造商现在销售用罗勒种子制成的瓶装饮料。
种子使饮料有点嚼劲，并添加大量健康纤维——饮料通常缺乏的东西。
概括: 罗勒种子长期以来一直是印度和东南亚饮料中的流行成分。现在世界其他地区——包括美国——开始销售富含健康纤维的瓶装罗勒种子饮料。
10. 罗勒种子是 omega-3 脂肪的重要植物来源
每份1汤匙（13克或0.5盎司）罗勒种子平均含有2.5克脂肪。这取决于生长条件。
在这种脂肪中，大约一半（每汤匙1,240毫克）是α-亚麻酸 (ALA)，一种omega-3脂肪。
没有推荐的ALA每日摄入量，但女性和男性每天1,100毫克或1,600毫克被认为是足够摄入这种必需脂肪酸。
因此，只需一汤匙罗勒种子就可以满足您每天对ALA的大部分甚至全部需求。
您的身体主要使用ALA来产生能量。它还可能具有抗炎作用并降低您患某些疾病的风险，包括心脏病和2型糖尿病。
概括: 只需一汤匙（13克或0.5盎司）罗勒种子就可以满足您每天对ALA omega-3脂肪的大部分或全部需求。
11. 罗勒种子是奇亚籽的绝佳替代品
罗勒种子比奇亚籽大一点，但营养成分相似。
以下是一汤匙（13克或0.5盎司）种子的比较:
罗勒种子的营养成分
- 卡路里: 60
- 总脂肪: 2.5克
- Omega-3 脂肪: 1,240毫克
- 总碳水化合物: 7克
- 膳食纤维: 7克
- 蛋白质: 2克
- 钙: 每日推荐摄入量的15%
- 铁: 每日推荐摄入量的10%
- 镁: 每日推荐摄入量的10%
奇亚籽营养成分
- 卡路里: 60
- 总脂肪: 3克
- Omega-3 脂肪: 2,880毫克
- 总碳水化合物: 5克
- 膳食纤维: 5克
- 蛋白质: 3克
- 钙: 每日推荐摄入量的8%
- 铁: 每日推荐摄入量的9%
- 镁: 每日推荐摄入量的8%
最显著的营养差异是奇亚籽含有两倍以上的omega-3脂肪，但比罗勒籽少一点纤维。
奇亚籽和罗勒籽在浸泡后会膨胀并形成凝胶。然而，罗勒种子比奇亚种子膨胀得更快并且更大。
两种种子都有淡淡的味道，因此它们可以用于许多相同的食谱，如冰沙和烘焙食品。
奇亚籽也可以干吃——例如，撒在沙拉上——而罗勒种子通常不会干吃，因为它们很难咀嚼。
概括: 罗勒和奇亚籽浸泡后会形成凝胶，营养相似。然而，奇亚籽的omega-3脂肪含量是罗勒籽的两倍，但纤维含量略低。
12. 罗勒种子易于使用
您可以在亚洲食品商店和网上购买罗勒种子——搜索可食用罗勒种子。包装用于种植的种子通常每盎司成本更高，并且可能经过杀虫剂处理。
要吃罗勒种子，你通常先浸泡它们。
浸泡种子
要浸泡罗勒种子，每1汤匙（13克或0.5盎司）罗勒种子加8盎司（237毫升或1杯）水。
如果需要，可以使用更多的水，因为种子只吸收需要的量。使用太少的水可能会导致种子在水合时结块。
让种子浸泡约15分钟。随着种子膨胀，它们的大小大约是原来的三倍。此外，凝胶状的外部变成灰色。
浸泡过的罗勒种子的中心仍然是黑色的。当你咀嚼它时，这部分有轻微的嘎吱声——类似于木薯粉。
过滤浸泡过的罗勒种子并将它们添加到您的食谱中。如果食谱中含有大量液体，例如汤，则无需预浸泡。
使用它们的方法
你可以在网上找到包括罗勒种子的食谱。它们清淡的味道很容易融入菜肴。
例如，您可以在:
- 冰沙
- 奶昔
- 柠檬水和其他饮料
- 汤
- 沙拉酱
- 酸奶
- 布丁
- 热麦片，如燕麦片
- 全麦煎饼
- 全麦面食
- 面包和松饼
在烘焙食品中使用罗勒种子时，您可以将它们磨碎并用它们代替部分面粉，而不是加入浸泡过的。
或者，您可以使用浸泡过的罗勒种子来代替烘焙食品中的鸡蛋。用一汤匙（13克或0.5盎司）罗勒种子浸泡在3汤匙（1.5盎司或45毫升）水中代替一个鸡蛋。
概括: 您可以在亚洲食品商店和网上购买食用罗勒种子。使用前将种子浸泡在水中或研磨。在烘焙食品、热麦片、饮料或冰沙中尝试它们。
罗勒种子的可能副作用
罗勒种子的高纤维含量可能会导致消化不良，如腹胀。通常最好逐渐增加纤维摄入量，让您的肠道有时间进行调整。
此外，一家罗勒种子供应商声称，每汤匙（0.5盎司或13克）罗勒种子可提供185%的维生素K每日推荐摄入量。
维生素K有助于血液凝固。因此，食用罗勒种子可能会干扰华法林和类似的血液稀释药物治疗。
概括: 慢慢增加罗勒种子的摄入量，让你的肠道有时间适应纤维。请注意，种子中的高维生素K含量可能会干扰华法林等血液稀释药物。
概括
罗勒种子纤维含量高，是矿物质的良好来源，富含植物性omega-3脂肪，并富含有益的植物化合物。
您可以将它们浸泡在液体中后食用。罗勒种子饮料早已在印度和东南亚流行，现在正在美国流行。
如果您喜欢尝试新的健康食品趋势，请查看亚洲食品商店或在线购买可食用罗勒种子。
