扁豆是一种营养丰富、价格低廉的植物性蛋白质来源。然而，你可能想知道是否可以在酮症饮食中食用它们。
酮症饮食是一种高脂肪、适度蛋白质和极低碳水化合物的饮食模式。大多数遵循酮症饮食的人需要将碳水化合物摄入量限制在每天仅25-50克的净碳水化合物。
净碳水化合物指的是食物中可消化的碳水化合物数量，通过从总碳水化合物中减去纤维含量计算得出。
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探索新美食鉴于扁豆的碳水化合物和纤维含量都很高，本文探讨了它们是否与酮症饮食兼容。
维持酮症
生酮饮食基于维持酮症这一状态——在此状态下，身体燃烧脂肪而非碳水化合物作为能量来源。
通过维持酮症，个体可能从快速减肥和改善血糖控制中获益。此外，癫痫患者可能会经历癫痫发作次数的减少。
为使酮症发生，饮食需将碳水化合物限制在日常热量的5-10%以内，蛋白质占日常热量的15-20%。
因此，高碳水化合物食物，如淀粉类蔬菜、谷物和豆类，在酮症饮食中被限制或大幅减少。
尽管短期内有益，但生酮饮食对整体健康的长期影响仍需更多研究。
摘要：酮症饮食是高脂肪、极低碳水化合物和适度蛋白质的饮食模式。该饮食模式有助于身体维持燃烧脂肪而非碳水化合物的酮症状态。
扁豆的碳水化合物含量
扁豆属于豆类，包括豆子、大豆和鹰嘴豆。由于其碳水化合物含量较高，严格酮症饮食通常避免豆类摄入。
1杯（180克）煮熟的扁豆含36克碳水化合物。即使减去14克纤维，仍有22克净碳水化合物。
鉴于净碳水化合物一般限制在每日25-50克，1杯（180克）煮熟扁豆将占用至少一半的碳水化合物配额。
因此，严格遵循酮症饮食者应限制扁豆摄入量。
不过，较小份量如1/2杯（90克）或1/4杯（45克）煮熟扁豆，根据当天的饮食安排，也可适量纳入酮症饮食。
偶尔摄入扁豆的优点是它们含有多种重要维生素和矿物质，如钾、镁、叶酸、磷和铁，这些在酮症饮食中可能较难获得。
尽管扁豆营养丰富，但获得这些营养物质的更佳选择包括非淀粉类蔬菜、低糖水果和种子，更适合酮症饮食。
摘要：尽管扁豆纤维丰富，但净碳水化合物含量较高，在严格酮症饮食中可能需要避免。然而，部分人群可偶尔适量食用。
总结
扁豆含有丰富纤维，但其总碳水化合物和净碳水化合物含量较高，难以满足酮症饮食的限制。
严格酮症饮食者应避免扁豆，而其他人可偶尔摄入小份量营养丰富的扁豆。
如果担心在维持酮症的同时获得充足维生素和矿物质，还有更多适合酮症饮食的选择。
叶菜、蘑菇、西兰花、杏仁甚至毛豆的碳水化合物含量均低于扁豆，且为全面酮症饮食提供必要营养。
