奶油蛋卷面包是素食主义者吗?

奶油蛋卷和普通面包的区别在于奶油蛋卷是一种非常丰富的面包。普通面包只能用面粉、水、盐和酵母制作，而奶油蛋卷还含有鸡蛋、牛奶和黄油，使其比标准面包更美味.

不幸的是，奶油蛋卷面包不是素食主义者，因为它们含有动物源性成分，如牛奶和鸡蛋。但是，可以购买或制作纯素奶油蛋卷.

什么是奶油蛋卷?

Brioche是一种起源于法国的面包。奶油蛋卷面包轻盈透气，带有深金色的片状外壳.

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奶油蛋卷常用的成分是:

• 面粉
• 蛋
• 牛油
• 牛奶
• 水
• 酵母
• 盐
• 糖

奶油蛋卷通常每条面包含有 250 克黄油和六个鸡蛋。这使它非常丰富，几乎类似于糕点，但根本不适合素食主义者.

大多数奶油蛋卷食谱包括鸡蛋、黄油和牛奶，这使得奶油蛋卷不适合素食主义者。但是，各种超市和素食餐厅都提供素食和无奶奶油蛋卷面包.

如何烤纯素奶油蛋卷面包

烘焙纯素奶油蛋卷时，您可以简单地用非动物成分代替鸡蛋、黄油和牛奶.

• 牛油 – 用纯素人造黄油或橄榄油代替
• 牛奶——用植物性牛奶代替
• 鸡蛋 – 用 aquafaba 代替

纯素奶油蛋卷配 aquafaba

Aquafaba 是你在一罐鹰嘴豆中得到的水的名字。翻译自法语，意思是“豆水”’.

当打开一罐鹰嘴豆时，大多数人将水倒入下水道。但是这种粘性液体是素食奶油蛋卷等食谱中蛋清的绝佳替代品.

一定要向下滚动一些素食奶油蛋卷食谱.

哪里可以买到纯素奶油蛋卷

作为素食主义者，您会希望避免使用鸡蛋和奶制品制成的传统奶油蛋卷。幸运的是，现在一些超市有一些纯素奶油蛋卷面包。只要确保注意 包装上的标签.

素食奶油蛋卷食谱

如果您喜欢烘焙，尝试在家制作纯素奶油蛋卷会很有趣。这里有一些网上最好的纯素奶油蛋卷食谱:

纯素奶油蛋卷食谱

对于具有坚固外壳和轻盈蓬松中心的简单纯素奶油蛋卷卷，请查看此制作纯素奶油蛋卷卷的食谱

原料

• 270 克强力面粉
• 200 克通用面粉
• 7 克小袋速效干酵母
• ½ 茶匙细盐
• 300 毫升杏仁奶 + 1 汤匙用于上光
• 2汤匙红糖
• 2 汤匙橄榄油，用于给面包和平底锅上釉
• 一把芝麻

指示

1. 在一个大碗里混合面粉、酵母、盐和糖.
2. 倒入杏仁奶，用大木勺搅拌所有东西.
3. 当混合物大部分粘在一起时，将混合物倒在工作台或面包板上（见上图 1）).
4. 用一只手握住面团的一端并用另一只手将其拉伸来揉捏混合物（见上图 2）。然后你重新面团，把它转 90 度，然后重新开始。重复此动作 10 分钟.
5. 当面团有光泽且光滑时（见上图3），将其放入一个大的搅拌碗中，涂上一层薄薄的橄榄油，并用茶巾盖住碗.
6. 把它放在温暖的地方（但不要太热——即不要靠近明火！）一到两个小时（直到它的大小翻倍）).
7. 将面团倒在工作台上，用指尖挤出空气（见上图 4）).
8. 将面团切成 8 个均匀的块，然后用手和工作台将每块做成一个球（参见上面的图片 5 和 6).
9. 将面团放在涂有橄榄油的烤盘上（至少留出 3 厘米的间隙），盖上保鲜膜，再放置一小时.
10. 将烤箱预热至 210° C / 410° F.
11. 将 1 汤匙橄榄油和 1 汤匙杏仁奶混合，然后在每个面团球上涂上釉.
12. 在每个球上慷慨地撒上芝麻.
13. 当烤箱热时，将面团球放入烤箱中 13-15 分钟（直到它们变得可爱且呈金黄色）).

纯素奶油蛋卷汉堡面包食谱

如果你想烤纯素奶油蛋卷汉堡包，上面放罂粟籽，我推荐这个食谱:

原料

• 550 克 高筋面粉
• 350 毫升 温水
• 2 1/4 茶匙干活性酵母
• 2汤匙椰子油
• 2汤匙龙舌兰糖浆
• 1 1/2 茶匙盐
• 1 1/2 汤匙罂粟籽

纯素蛋液的成分

• 3 汤匙 无糖杏仁奶
• 2茶匙龙舌兰糖浆
• 1茶匙芥末温和

指示

1. 为了制作面团，将面粉倒入碗中并挖出一口井。加入水和酵母，轻轻搅拌，让它在室温下静置约 10 分钟。准备好后会起泡.
2. 加入椰子油、龙舌兰糖浆和盐，用叉子或带有面团钩附件的手动搅拌器混合，直到形成粘性物质。用面粉轻轻擦拭您的工作表面，然后将面团倒在上面。揉它直到它形成一个柔软光滑的面团。面粉不要加太多，只要不粘就行.
3. 在面团球上轻轻涂上油脂以防止它粘在碗上，然后将其放回搅拌碗中。盖上布，室温静置一小时左右.
4. 将面团倒在撒了少许灰尘的工作台上，按下并轻轻揉捏几次。把面团切成8块。我先把它切成 4 份，然后每份减半.
5. 要将面团塑造成圆球，只需将其放在手掌中，然后将面团从侧面拉到中心，然后将其捏在一起。重复直到你对形状满意.
6. 将球放在铺有烘焙纸的烤盘上。用布盖住它们，让它们再休息 45 分钟.
7. 混合纯素蛋液的成分.
8. 用纯素蛋液刷未烤的面包，撒上罂粟籽.
9. 在预热的烤箱中以 200°C (400°F) 烘烤 15-18 分钟，直至两侧呈金黄色，顶部呈浅棕色.

纯素奶油蛋卷面包食谱

这款纯素奶油蛋卷面包涂上自制草莓酱，味道令人惊叹.

原料

• 3 杯（375 克）普通面粉或通用面粉，或白色斯佩尔特面粉
• ¾ 杯（190 克）不含乳制品的牛奶，如杏仁、大豆或椰子，温热的，如果需要，还可添加更多
• ⅔ 杯（150 克）纯素黄油或人造黄油，室温或 ½ 杯（125 克）橄榄油
• ¼ 杯 (50g) 蔗糖或椰子糖
• 1汤匙速溶干酵母
• 1茶匙香草精
• ½ 茶匙盐，如果使用无盐黄油或油
• 3 汤匙枫糖浆，或任何其他浅色液体甜味剂

指示

制作奶油蛋卷面团:

1. 将除枫糖浆以外的所有成分加入带有面团钩的立式搅拌碗中。揉至少 10 分钟或直到面团光滑、柔软和有弹性。你也可以在碗里和撒了面粉的表面上做这个，但需要更长的时间。面团会很粘，但应该从碗的侧面离开。如果面团还粘在碗上，加一点面粉继续揉。如果面团太干，再加一点牛奶揉好.
2. 将面团揉成光滑的球，将其放回碗中并用湿茶巾盖住（水分可防止面团变干）。将面团放在温暖的区域中，使其大小加倍（或至少增长 50%）至少 1 小时.

塑造奶油蛋卷:

1. 当面团蓬松时，将其平均分成4份。把每个部分做成一个圆球，然后把它们放在一个有衬里的面包罐里（我用了一个 12x22 厘米或 5x9 英寸的罐头，但任何尺寸的罐头都可以）。用湿茶巾盖住罐头，将其放在温暖的地方至少休息 30 分钟。面团的大小应增加 50% - 100%.

烤奶油蛋卷:

1. 当面团再次膨胀时，将烤箱预热至 180°C (350°F).
2. 在烤箱中烘烤 30-40 分钟或直到顶部呈金黄色。当您可以敲击底部并且听起来空心时，面包在中间完全煮熟。如果面包表面褐变过快但面包没有完全烤熟，请将烤箱温度降低至 160°C (320°F) 或用铝箔覆盖面包.
3. 当奶油蛋卷仍然很热时，在顶部刷上枫糖浆，然后在罐中静置 15 分钟。把它放在金属架上，让它稍微冷却.
4. 将奶油蛋卷加热或加热/烤面包剩菜。在室温下将奶油蛋卷存放在密闭容器中 3-5 天或在冰箱中最多存放 1 个月.

制作纯素奶油蛋卷的小贴士

如果您想在家烘烤纯素奶油蛋卷，请在烘烤时注意以下事项…

• 你的纯素黄油或人造黄油应该是用铝箔包裹的固体块装的，而不是装在浴缸里的可涂抹的.
• 您可以使用橄榄油代替黄油，但这会产生比传统奶油蛋卷更像蛋糕的质地
• 如果您使用橄榄油，请不要使用特级初榨橄榄油，因为味道会太浓
• 如果你的奶油蛋卷太甜，下次少放一点糖
• 制作纯素奶油蛋卷时使用的最佳牛奶是豆奶，因为它与牛奶最相似
• 检查面包是否在中间煮熟的最佳方法是使用探针温度计.