许多人发现豆子是他们膳食中的美味和营养的补充。然而，人们经常误解的是它们属于哪一类食物。
像蔬菜一样，豆类含有纤维、维生素、矿物质和植物营养素，可以促进健康。
然而，豆类提供了大量的植物性蛋白质，这与大多数蔬菜不同。
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探索新美食这篇文章告诉你，豆子是蔬菜还是应该归入其他类别。
从技术上讲，豆类属于豆科植物
从植物学角度看，豆类被归入被称为豆类的植物性食物中。
所有的豆类植物都是开花植物家族的成员，称为豆科，也称为豆科。这些植物在豆荚内产生果实和种子。
豆类在营养上是独特的，所以它们有时被认为是自己的食物类别。然而，它们更经常地与其他植物性食物如蔬菜归类。
豆子 “一词指的是豆类种子的一个类别。其他类别包括小扁豆、羽扇豆和花生。
常见的豆类品种包括:
- 常见的豆子： 芸豆、平豆、白豆和海军豆
- **大豆：**毛豆以及豆腐和豆浆等产品。
- **鹰嘴豆：**也被称为鹰嘴豆，用于制作鹰嘴豆泥。
- **豌豆：**绿豆、分绿豆和分黄豆
**摘要：**豆类是被称为豆类的植物食品。常见的豆类包括芸豆、海军豆、黄豆和鹰嘴豆。
豆类经常被归类为一种蔬菜
在营养方面，豆类是著名的蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物的丰富来源，包括可溶性和不可溶性纤维。
以下是一份典型的1杯（172克）煮熟的黑豆的营养成分:
- 热量： 227
- 碳水化合物： 41克
- 蛋白质： 15克
- 脂肪： 1克
- 纤维： 15克
- **叶酸：**占每日价值的64%。
- **钾：**每日价值的13%。
- **磷：**每日值的19%。
- **镁：**占每日价值的29%。
- **铁：**每日价值的20%。
虽然豆子的确切营养成分因豆子的种类和种植土壤而异，但大多数豆子的叶酸、铁、镁、纤维和蛋白质含量特别高。
像许多蔬菜一样，豆类富含被称为植物营养素的植物化合物，这可能有助于预防慢性疾病。研究表明，经常吃豆类和其他豆类可以明显改善你的整体饮食质量。
由于其营养成分和高纤维含量，豆类和其他豆类通常被列为蔬菜类食物的一部分。
由于淀粉含量相对较高，它们还可以进一步归入 “淀粉类蔬菜” 亚组，与土豆和南瓜并列。
**摘要：**豆类营养丰富，纤维和淀粉含量高。因此，它们经常被认为是蔬菜类食物的一部分。它们可以进一步被归类为 “淀粉类蔬菜”，与土豆和南瓜一样。
豆类是蛋白质食物组的一部分
豆类最独特的营养特点之一是其蛋白质含量。
与其他类型的蔬菜不同，豆类通常也被认为是蛋白质食物组的一部分。在素食主义者和纯素食者的饮食中，豆类是肉类和其他动物性蛋白质来源的常用替代品。
豆类也是最实惠的蛋白质来源之一，使其成为全球食品供应的宝贵资源。
美国农业部（USDA）把豆子算作蔬菜和蛋白质食物组的一部分。如果用于蛋白质，1/4杯豆子（43克）相当于1盎司肉（28克）或其他动物性蛋白质。
与动物性蛋白质相比，豆类通常被列为质量较低的蛋白质来源，因为它们缺乏一种或多种必需氨基酸。
这意味着，与动物性蛋白质相比，你需要吃更多的豆子，并与其他植物性蛋白质来源相结合，以满足你每天的氨基酸和蛋白质需求。
**摘要：**豆类也被列入蛋白质食物组，因为它们提供许多氨基酸。在素食主义者和素食者的饮食中，它们经常被用作肉类替代品。
摘要
虽然从技术上讲，豆类是一个独立的食物类别，被称为豆类，但由于其高纤维、维生素、矿物质和促进健康的植物营养素含量，与蔬菜类似。
然而，它们在大多数蔬菜中是独一无二的，因为它们也富含蛋白质。
从本质上讲，豆类可以被认为是一种豆类、蛋白质或蔬菜。
无论你把它们归入哪一类，经常食用豆类和其他豆类都有助于实现健康、平衡的饮食。
